lunes, 29 de abril de 2013

Rape albardado con cecina de Embutidos Entrepeñas ¿Te apetece un concurso de recetas?)



Hoy traigo una receta de pescado con embutido, sí ya sé que la primera impresión es que no casa mucho esa mezcla de ingredientes pero desde luego os aconsejo que lo probéis, pues la textura del rape, más parecida a la carne que al pescado, se une al sabor intenso de la cecina de Embutidos Entrepeñas y no deja indiferente a nadie.

Para quién no conozca esta marca de embutidos contaros que Entrepeñas es una empresa familiar dedicada a la elaboración artesanal y venta de embutidos desde hace más de sesenta años y tres generaciones. Su fábrica está situada en un pueblo leonés llamado Geras de Gordón, a una altitud de 1200 metros y con inviernos largos y secos que hacen que posea el clima ideal para el curado de sus elaboraciones.

Aquí unen la fabricación artesanal heredada generación tras generación, a las más modernas instalaciones y protocolos de seguridad alimentaria, lo que se deriva en unos productos de la máxima calidad pero con un sabor como los de antes.

Y para que tengáis la oportunidad de probarlos como yo ya lo he hecho nada mejor que participar en el sorteo de un lote muy completo de sus productos, si estáis animados a participar no dejéis de leer las bases del concurso que os dejo al final de la receta. Así que vamos con ella.





Rape albardado con cecina de Embutidos Entrepeñas



Ingredientes para cuatro personas




  • 800 g de rape limpio en cuatro trozos
  • 4 cebolletas
  • 8 lonchas de cecina de Embutidos Entrepeñas finamente cortadas
  • 25 ml de vinagre de Módena
  • Aceite de oliva virgen
  • 2 ramas de tomillo limón
  • 1 kg de tomates de rama
  • 1 cucharada de azúcar
  • Perejil picado
  • Pimienta


Comenzaremos limpiando el rape de pieles y todas las espinas y lo troceamos en cuatro trozos. Los envolvemos con dos lonchas de cecina cada trozo y lo sujetamos con un hilo de cocina para que no se nos desarmen.

Pelamos las cebolletas y las picamos menudas, así como los tomates, a los que también quitaremos pepitas y piel. Colocamos una sartén al fuego con aceite de oliva virgen y pochamos la cebolleta hasta que esté transparente, le añadimos el tomillo limón. agregamos los tomates picados, el vinagre y el azúcar y mantenemos al fuego hasta que la mezcla esté  caramelizada.

Por otro lado en otra sartén salteamos el rape salpimentado por sus dos caras.

Para montar el plato colocamos en la base la mermelada de tomate, colocando el medallón de rape al que le retiramos con cuidado el hilo. Añadimos un poco de perejil picado por encima, un poco de pimienta y una ramita de tomillo limón. Servimos bien caliente.
                                                                                                                              Fuente: ¿Chef Yo?




Bueno pues si os ha gustado el plato ahora para poder ganar un magnífico lote de Embutidos Entrepeñas estos os proponen un concurso de recetas. Os dejo las bases por si os animáis a participar y así poder probar estos productos artesanos.






Bases del concurso

1. Aceptación de las bases del concurso
La participación supone la aceptación plena e incondicional de todas las bases

2. Condiciones para ser participante
  • Ser mayor de edad.
  • Hacerte seguidor de “La cocina mágica” y de “Embutidos Entrepeñas” en Facebook y en Twitter  si no lo eres (si no tienes Facebook o Twitter no es necesario que cumplas esta condición)
  • Compartir el logo del concurso en Facebook
  • Enviar un correo electrónico a natalia@embutidosentrepenas.es enviando tu receta elaborada con uno de los embutidos o salazones  tipicos de Embutidos  Entrepeñas (cecina de León, crema de cecina, chorizo de León, etc.). La receta no tiene que ser una creación del autor. Es necesario remitir una explicación de la receta incluyendo los ingredientes, el método de elaboración y en la medida de lo posible 2 fotografías.
  • Si eres bloguero te pido que publiques la receta en tu blog y que  pongas un enlace a la página www.embutidosentrepeñas.es ya que sorteamos un premio adicional entre todas las recetas publicadas en los blogs. Los blogueros solo tendrán que enviar por email un enlace a la receta publicada en su blog. 
  • Poner, si te apetece, el logo del concurso en tu blog. Te lo agradecería.
  • Los participantes autorizan expresamente a “Embutidos Entrepeñas” para la explotación de sus recetas por cualquier medio o formato ya sea mediante su publicación en la Web u otros medios audiovisuales y/o escritos, siempre con identificación del participante.
3. Premios y envío

1 lote de productos de Embutidos Entrepeñas para la mejor receta enviada

1 lote de productos de Embutidos Entrepeñas para la mejor receta publicada en un blog

Los lotes estarán constituidos por: 

1 chorizo de León

1 chorizo de León picante

1 tarro de crema de cecina

1 tarro de chorizo para  untar

1 tarro de chorizo picante para untar

1 tarro de morcilla en  conserva

1 bolsa de cecina de León en lonchas

1 bolsa de lengua de ternera curada en lonchas

1 bolsa de lomo en lonchas

1 salchichón

500g de panceta ahumada

1 botillo

Solo se enviarán los premios dentro de la península. Si no vives aquí y quieres participar tendrás que tener una dirección peninsular para enviártelo.

4. Fechas

El plazo para el envío y la publicación de las recetas es hasta el 8 de Junio
El listado de los ganadores se hará público el día 15 de junio

5. Jurado

7. El premio a la mejor receta lo atribuye un jurado compuesto por representantes de Embutidos Entrepeñas.


¿Qué os parece? Pues os animo a que empecéis a pensar vuestras recetas con embutidos y la mandéis cuanto antes, un lote riquísimo os está esperando si vuestra receta resulta elegida. Mucha suerte!!!





26 comentarios:

  1. Hola guapi!! una receta de alta cocina de un chef de cinco estrellas que es lo que tu eres!! que recetón nena, pero la foto me tiene embobada que bonita....Besitos

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  2. Querida Esther cuánto tiempo sin poder visitarte!!! Vaya receta estupenda con la que nos deleitas. me gusta mucho la combinación de mar y montaña y esta propuesta es todo una tentación y seguro que está deliciosa.
    Ya me gustaría poder disponer de tiempo para hacer algo para el concurso, porque el premio además es toda una tentación.

    Un besito,

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  3. Qué preciosidad de foto, Esther, y eso que el plato se las trae!
    El rape es un pescado que no me va demasiado (soy así de ignorante...) pero me gusta esta mezcla con merluza, por ejemplo. La verdad es que el jamón y el pescado sí que casan bien (ahí tenemos la pizza de atún y bacon, por ejemplo ;-)

    Biquiños

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  4. menuda foto!! me encanta reina!!! como me gusta venir a visitarte!!! No prometo participar, ya que el dia 30 es sólo un mes, pero lo intento!!!!! besitos guapa y buenas noches

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  5. Las fotos son preciosas y la receta, aunque arriesgada me parece genial!

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  6. Pues si que es cierto, es una pareja de lo mas curiosa. Pero me fio de tu criterio y seguro que está bueno. Bss

    Virginia "sweet and sour"

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  7. Me he quedado KO con la foto, es espectacular! Yo que no soy muy amiga del rape no le decía que no a ese plato.

    Mucha suerte a los que participen, desde luego el concurso merece la pena! Una lástima que no envíen el premio a Cardamomoland :P

    Un besote.

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  8. Tu receta me ha encantado , en cuanto llegue a casa me llevo el logo y ya estoy pensando en una receta para el concurso, besos
    Sofía

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  9. Mmmm... que buena pinta Esther!!
    Nos encanta el rape, es uno de nuestros pescados favoritos. Lo habiamos probado con bacon pero con cecina debe de estar espectacular.
    La foto esta diciendo comeme ya!
    Enhorabuena por la receta. Saludos 'especiados'

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  10. A mí me encanta el pescado, y si es con embutido...debe estar delicioso!!
    Me mola mucho este concurso, voy a ver si me da tiempo a participar.

    Un besote y gracias!!

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  11. ¡Qué concurso más interesante y con qué premios más apetecibles! Tendré que darle un poco alcoco a ver qué se me ocurre especial para participar, a ver si tengo tiempo.
    El rape que nos traes tiene una pintaza, se de divino. Un plato de lujo para días de fiesta, me encantan.
    Besos.

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  12. Me traigo la sartén para casa ya mismo. ¡Qué maravilla! Besos.

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  13. Qué receta más original y más atractiva, la verdad es que tiene una pinta tremenda.

    besos

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  14. Que tengas mucha suerte, yo estoy embobada mirando tu foto, es maravillosa.
    Besos!

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  15. Hola chica coruñesa... ha sido un placer visitar esta cocina mágica. hay tantas recetas y tan ricas....
    Este rape me parece muy peculiar, no me imagino que gusto puede coger la carne del rape junto a estos embutidos, pero desde luego la pinta es fantástica. Y el sabor... me imagino que exquisito.
    Una receta muy recomendable.
    Ahora será cuestión de encontrar esta marca de embutidos leoneses. Un beso, Esther.

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  16. Diferente y apetitoso, las fotos preciosas.Un besin.

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  17. Hola guapa!!!! me encanta esta receta, jamás hubiese pensado en hacer esa mezcla de sabores, pero seguro que es deliciosa!! desde luego la foto no deja indiferente :)
    Te deseo un feliz casi fin de semana guapa!!!!

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  18. Una receta muy original y con una combinación que ha de quedar deliciosa.
    Saludos

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  19. Muy original y seguro que muy rico.La foto es una pasada me encanta.Suerte en el concurso.besinos

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  20. Que buena pinta!!! y que combinación! me encanta...

    Un saludo!

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  21. Hola, te acabo de conocer, he llegado no se como a tu blog y debo decirte que esta fantastico. Aprovecho para llevarme el logo del concurso a mi blog y por su puesto que cuenta conmigo para participar. Un abrazo.

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  22. No te creas que no me has tentado ni con la receta, me parece una combinación super novedosa el pescado con el embutido que entiendo que tiene que estar FABULOSA, y con el concurso. ¿Me dará tiempo? Ando tan tan tan ocupada que... puf, no creo que llegue.

    Besos.

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  23. La receta es muy original. Me llevo el logo del concurso.

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  24. Me parece una combinación espectacular la del rape con la cecina, una receta para sorprender, absolutamente deliciosa. Nunca he probado estos embutidos pero lo haré tienen una pinta deliciosa! besitos

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