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Estás entrando en el mundo mágico de mi cocina. Este es un lugar de encuentro entre mis dos aficiones, la repostería y la fotografía. También encontrarás algún plato salado, sencillo y fácil de preparar.

Así que pasa, acomódate y disfruta con mis recetas, estás en tu casa.

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Pimientos asados al estilo mediterraneo




Espero que no os hayáis olvidado de mi, y es que llevo tantos días sin publicar en mi cocina mágica que todo sería posible. No creáis que no he estado cocinando, lo que pasa es que las horas del día ya no dan para más y como veo que pasa a más gente, no todo el tiempo libre lo puedes destinar a este, maravilloso por otra parte, mundo bloguero. Y es que algunas veces necesitas mantener distancia del ordenador y mirar a otro lado pues lo más seguro es que tengas personitas que reclaman tu atención.




Pero como a la vez esto engancha, no puedo dejar de pensar lo que traeros aunque sea cada vez con más días de por medio. Y hoy para variar una receta salada que ya huele a primavera y a mar Mediterraneo. Unos pimientos asados con un relleno muy especial, sin carne, como le gustan a algunas de mis amigas y con unos ingredientes que combinan a la perfección.

Ideales como una completa guarnición si queréis añadirle carne o pescado. Una pechuga de pollo o pavo a la plancha y tendremos una comida bien equilibrada.





Pimientos asados rellenos al estilo mediterraneo

Ingredientes:


  • 2 pimientos (uno rojo y otro verde)
  • 85 g de cous-cous
  • 25 g de piñones tostados
  • 50 g de aceitunas negras
  • 50 g de queso feta
  • 50 g de tomatitos cherry
  • Albahaca


Comenzar precalentando el horno a 180 grados. En una fuente poner los pimientos enteros y lavados  con un poco de sal unos ocho minutos en el microondas para que ablanden un poco. Si no tenéis micro tendréis que dejarlos unos quince minutos más en el horno del tiempo marcado.
Mientras poner a hervir 125 ml de agua con sal y verterla sobre el cous cous, dejándolo reposar durante diez minutos para que absorba el líquido.
Picar las aceitunas negras en trocitos para un bol, añadir los tomates cherry en cuartos, los piñones tostados y el queso feta en cuadrados pequeños.
Mezclar con el cous cous hidratado y rellenar con esto los pimientos partidos a la mitad. Espolvorear con albahaca y hornear durante cuarenta y cinco minutos o hasta que veáis los pimientos asados.





Buena semana a todos

ESTHER


78 comments:

Cuchara de Oro dijo...

Vaya pinta que tiene, que rico!! Cuchara de Oro a esa delicia!

Silvia dijo...

Pues si, te hemos echado de menos pero veo que por fin vuelves. A veces las obligaciones mandan y el ocio lo tenemos que dejar de un lado porque sabemos que es eso, ocio, y que podemos retomarlo cuando estemos inspiradas y con ganas.
Y ganas y hambre es lo que me ha entrado tras ver esta maravilla de pimientitos asados que nos traes... Madre... ¡¡que ricos!!

Besos.

Ana López Blanco dijo...

Esther que ricos!!! Sabes que esta si que me la apunto, aunque quite el queso. Disfruta de tus desconexiones. Un besazo

Pilar. Cook and Spoon dijo...

¡Qué buenos y sanos! Un hobby es un hobby y cuando deja de serlo pasa a ser una obligación y de eso ya tenemos bastante todos los días. Besos.

La Magia de Sonia dijo...

un diez de receta !!! q buenisima pinta guapa. besos

Montse dijo...

Unos pimientos muy apetitosos¡¡¡¡¡

Chus (Dae) dijo...

Tienen una pinta estupenda, me encanta el relleno!! Besos

Isa dijo...

No nos olvidamos de ti!!!!!Eres tu la que nos dejas
Esos pimientos tienen muy buena pinta
Besos

Rosa dijo...

Me comería uno ahora mismo, tienen que estar deliciosos.
Besos

lagalletarota.blogspot.com

Lore dijo...

Nos tenías abandonados Esther, pero has llegado hoy pisando fuerte con esta receta.

Un plato súper primaveral para estos días soleados (que espero nos acompañen un poco más).

Un besín guapa

Lore

Alisonhouse (potingues y fogones) dijo...

Me encanta esta receta con pimientos y mira que es una cosa que apenas cocino porque a mi hijo no le gustan los pimientos con lo que siempre me olvido de preparar. Para mí con una pechuga de pollo picadita sería perfecto jejeeeeeeeeeee
Ah y no nos olvidamos de tí ya sabemos queapenas hay tiempo para todo lo que tenemos que hacer.
Besossssssssss

Marhya dijo...

¡Menuda pinta buena!! me encantan, un plato muy rco y completito. Y lo bien que debe oler la cocina, me encanta el olorcito de los pimientos asados.
Besos.

Helena / Rico sin Azúcar dijo...

Oh, qué delicia con aceitunas y queso Feta! Nunca he probado el cous-cous, eso hay que remediarlo ya! :-D

Un plato bien bonito y sabroso.
Bicos ++

Las cosas de María dijo...

Que buena receta que ricos!!! :O)

orquidea59 dijo...

Yo los relleno de arroz, pero me parece una genial idea prepararlos con cous-cous, delicisos.
Besos

http://mirinconenlacocina-orquidea59.blogspot.com

Comonacasa dijo...

Que pementos tan ricos e orixinais có recheo de cous-cous, a combinación de ingredentes é deliciosa!
Moitos bicos

María dijo...

esther, adoro el cous cous así que estos pimientos para mi son especialmente mágicos. Un besazo.
cosicasdulces.blogspot.com

Rocio Valle Gonzalez dijo...

madremia que delicia!!! eso del tiempo me suena, y my de cerca... tu tomate el tiempo que necesites... pero sigue deleitandonos con estas cositas!! los hare sin falta, de echo los hare cuando tenga algun que otro invitado... pues son muy muy muy resultones!! muchas gracias guapisima!! un besazo y a descansar cuando haga falta!! :)

Rocio dijo...

que delicia!! sin duda un plato de 10!!
besitos!!

maria dijo...

Anda que si entiendo bien lo que dices Esther bonita y hasta donde se pueda.
Los pimientos son bárbaros y sin carne ¡perfectos!, te han quedado de fábula
Bsitos princesa

garlutti dijo...

Se ven unos pimiento increibles ..con este relleno ganan mucho ..las fotos son preciosas bsssMARIMI

Susi dijo...

Un relleno muy original y seguro que riquísimo. Un beso.

Loly dijo...

Que ricos con el cuscus Esther !! No, no te hemos olvidado, aunque se te echa de menos! Esto de asar los pimientos así no se me había ocurrido, pero me encanta la idea. Me la quedo!!

Bárbara - Comer De Todo dijo...

Pero qué pimientos tan ricos!!
Algo parecido he hecho alguna vez, pero con piquillos.
Tienen una pinta fantástica.
Un beso!

Esther Outón dijo...

Si señor!!! estos son unos pimientos de sacarle el sombrero,te quedaron de lujo .... Besos

Eva dijo...

Unos pimientos originales y deliciosos.
No te preocupes, eso nos pasa a todas, a veces hay prioridades que debemos atender y luego esta esto, que debe ser una diversión, relax, entretenimiento y no lo contrario y provocarnos estres.
Besitos.

mar dijo...

super ricos me encanta el rollo del cuscus porque es q es rapidisimo! genial receta

Rakelilla dijo...

Puedes estar segura de que no nos olvidamos de ti, eso sí nos gusta verte por aquí de vez en cuando ;)
Los pimientos geniales, la verdad es que no se me había ocurrido rellenarlos de cous cous y se ven muy sabrosos.

Bicos

CHARO dijo...

Qué relleno tan original el de estos pimientos! muy ricos, habrá que probarlos. No conocía tu blog, pero realmente me ha encantado, me quedo por aquí y te visitaré a menudo. Besos

manzanasrojasr dijo...

Me encanta la idea de rellenarlos de cuscus.
Sanos y deliciosos.

Teresa dijo...

Qué ricos Esther!! Me encantan los pimientos asados y con este acompañamiento de lujo están de muerte!! Marchando unos sin queso!! Me los guardo!!
Besoss

rosmaryvalle dijo...

Muy buena la idea del cuscus,tienen que estar buenisimos. Un besin.

foodtravelandwine dijo...

Al fin volviste!.....que delicia y que fotos.....me encanta!!.......Abrazotes, Marcela

Maria José dijo...

¡que rica combinación!, me llevo la receta me encanta y las fotos preciosas. bsos

Heva dijo...

Jajaja al final te aficionas a la cocina vegetariana :) me encanta tu propuesta, como siempre, bueno hoy más ;P
Ya ha salido el sol y es tiempo de disfrutar de la calle :)
Feliz fin de semana!!!!

Núria dijo...

Me llevo la receta tiene que estar muy muy rica...besos

sofiaaurora dijo...

Desde luego que es magica tu cocina, esos pimietos tienen que estar divinos, besos

Cris Mini Món dijo...

Una receta deliciosa, el couscous me encanta, y la presentación dentro del pimiento queda de maravilla.
Un abrazo

Fresh Coco dijo...

esto pinta delicioso, seguro que la hago!

Judith dijo...

como nos vamos a olvidar de ti Esther!!!! si es que es imposible!!! me parece que cada noche sueño con tu tarta de chocolate ;P no soy muy amante del cous-cous pero tus piemientos tienen una pinta deliciosa. muchos besitos

Bego dijo...

Hola mi niña guapa !!!

A todas nos ocurre lo mismo, a veces el dia debería tener 48 horas ;)

Nunca he preparado los pimientos de esta forma y me han cautivado , se ven deliciosos y ya de antemano se que me van a encantar.

Besinos.

Maria Jose-Dit i fet dijo...

Uff que identificada me he sentido leyendote, a veces no se como llego a todo :))
La receta me ha gustado mucho, hace mucho que no hago verduras rellenas y este relleno tiene que estar delicioso...un beso

rosa dijo...

Hola Esther.

Qué buenísimos! Y sin carne efectivamente son más ligeritos. Nunca los hice así pero la idea me gusta mucho. Se ven riquísimos.

Un saludo.

Mary dijo...

Esther, qué delicia de pimientos, me parece un relleno bien delicioso,lo tendré en cuenta!!!

Susana dijo...

Que maravilla de pimientos, como entran por los ojos, la presentación es de primera. Besos

Ingrid dijo...

Yo hace tanto tiempo que no puedo visitaros de manera tranquila y relajada que ya no sé ni por donde endáis :(
Que maravilla de pimientos! me chiflan, asñi rellenos, que buena pinta!
Un beso fuerte guapa!

thermo dijo...

Pues claro que te echo de menos!
Los pimientos fantásticos, muy muy buenos, aunque yo le pondré algo de carne jajjajajaja
Besos.

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Cómo te vamos a olvidar? Es que el día no da más de las 24 horas que tiene y se nos hacen escasas.
Me gusta este relleno tan rico que has hecho, me encanta el cous-cous.
Besos.

Ruth dijo...

Esther, con tu gusto exquisito, con tus fotos maravillosas y con las ricas recetas que siempre nos dejas...IMPOSIBLE olvidarse de ti, eres un amor y te entiendo perfectamente, que esto engancha pero que tambien...nos "roba" muchisimo tiempo el cual nos quitamos de...estar
un abrazo

Miquel dijo...

como te vamos a olvidar Esther,yo te tengo fichada en el reader y ya no te escapas ja,ja
buenos pimientos asados y un rico relleno,me gusta el resultado,las fotos,vamos todo
buen finde
beso

SONIA dijo...

Por supuesto que no nos hemos olvidado de ti, y mas si nos sigues presentando recetas como esta. Enhorabuena y feliz regreso. Besos.

margot dijo...

Hola Esther, me han gustado mucho la idea del cus cus dentro de los pimientos.
Lo voy a probar.
Besos guapa!!!

Chez Silvia dijo...

Hola Esther!! me encanta el couscous!!! y nunca he rellenado con el pimientos, pero te aseguro que me van a encantar!!! besotes y feliz domingo:)

Vino y Miel dijo...

Qué pimientos tan deliciosos, dan ganas de probarlos.

Me quedo de seguidora "en tu cocina".

Un beso.

Nina's Kitchen dijo...

Ummm, Esther... qué delicia de pimientos!!! Besos.

Nieves dijo...

Hola Esther, acabo de conocer tu blog, he venido a visitarte y me encuentro con unos pimientos rellenos de couscous como lo que yo tengo publicado, qué casualidad, aunque el relleno no es igual esta combinación me ha gustado mucho. Encantada de conocerte y ya me quedo por aquí visitando tu cocina.
Besitos.

Isabel - Frabisa dijo...

Como nos vamos a olvidar de ti? imposible, eres inolvidable. Y además, yo te entiendo perfectamente porque no podemos llegar a todo, ni aún poniendo empeño en ello, así que vamos trampeando...

Esther, yo no como pimientos rellenos, ni sin rellenar, sólo apenas le pongo un poquito en algunas comidas, pero me encantan y ver esas fotos, uauuuuu, me gusta más, la primera es una preciosidad (las otras también, pero la primera más), te has lucido, me rechifla.

un besazo enorme

Paula dijo...

yo también llevo ausente una temporada, y es que como bien dices, a veces es necesario tomar distancias.

Esta receta me parece deliciosa, yo no debo tomar cous cous, es que me engordo solo de nombrarlo, así que lo cambiaré por ese taboule de coliflor tan rico que hago, por lo demás, dejaré intacta la receta, ya te contaré ;)

Salu2. Paula

nieves dijo...

hummm que ricos, me encantan tienen una pinta fabulosa estos pimientitos, yo los hago con arroz y muchas hierbitas frescas ah y con feta... probaré con cus cús... bieeen! un besito desde mi igloo

Espe dijo...

me encanta el cuscus,asi que has hecho un plato bien completo

esercito italiano dijo...

Que bueno que hayas reiniciado ha publicar estas buenisimas recetas ,soy una seguidora tuya pero nunca escribo comentarios ,este es el primero y aprovecho para felicitarte por tu bonito blog.Un beso.Daniela

Mónica dijo...

Qué pimientos más ricos!! Además super sanos para la operación bikini que está a la vuelta de la esquina.
Besos
Recetas de Mon

Stefania dijo...

Bellissima e gustosa ricetta coi peperoni
ciao

Juana dijo...

Yo no me olvidé de ti!:)
ya sabemos lo que pasa, al fin y al cabo, a todos nos pasa lo mismo..la vida, el trabajo, la familia..no se puede hacer todo...y desde luego (al menos eso pienso yo) el ordenador no bebe ser la prioridad :)
Me encanta tu receta de pimientos, ademas me gusta tal cual, en su versión más light y sin carne, es lo que suelo comer entre semana....los fines se despierta la bestia que hay en mi!:)
muchos cariños Esther!

SUNY SENABRE dijo...

Esther andamos todos liadísimos. Mira si llevo tiemo sin poder venir a verte, entre el trabajo de bordado que hice, la espalda que últimamente me ha vuelto a dar problemas y como tu bien dices personas aque requieren nuestra atención, es imposible llegar a todo.
Me encanta tu receta de hoy, los pimientos me apasionan y tal cual los has preparado son perfectos.

Besitos,

trendy children dijo...

Esta propuesta le encantaría a mi marido! le encantan los pimientos.

Un saludo y enhorabuena por el blog, la fotografía es excelente.

María

Anna dijo...

Que pintaza de pimientos!!!. dan ganas de llevarse unos cuantos. Deliciosos!!!. Un beso

Rosa dijo...

Que ricos, tienen una pinta extraordinaria. besos

Tengo un horno y sé cómo usarlo dijo...

Me ha encantado, Esther. Siempre le pongo cosas al cuscus, pero no lo suelo usar como relleno en verduras. Te tomo prestada la idea. Y si consigues estirar las horas ya nos cuentas cómo lo haces, que creo que todas querríamos que el día tuviera más.

paulambetadas dijo...

Le aparto los piñones y el resto me lo como todo. Besos

atropellaplatos dijo...

Muy original, tengo que probar a hacerlo, me encanta el cous cous y los pimientos asados!

Un beso,

paula dijo...

Bienvenida de nuevo!!! además con una entrada más que apetecible!!

Elena - delicious stories dijo...

Qué rico, Esther!!! Me ha encantado la receta, soy fan incondicional de los pimientos rellenos, y éstos se ven espléndidos.
No nos hemos olvidado de ti, tú tómate el tiempo que necesites que el día tiene las horas que tiene y a veces es difícil estar en todo. Y esas personitas son lo más importante, a que si?
Un beso fuerte!

Raquel Carmona dijo...

Un delicioso relleno,no puede pintar mejor un beso

fresaypimienta dijo...

Pimientos asados rellenos de cus-cus...pero que cosa tan rica! nunca se me habría ocurrido! ya sé qué voy a cenar ;) un besito guapa

rosilet dijo...

Ay Esther que estamos todos igual! Hay que ir haciendo como se pueda y disfrutarlo cuando se pueda. Yo me quedo con estos pimientos con ese relleno que me ha cautivado, y con esas fotos tan pero tan lindas.
Feliz Semana Santa!!!

Paola L. dijo...

Los pimientos asados son mi debilidad,me encantan demasiado,me anoto al vuelo la receta.Un beso.Paola L.

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