domingo, 4 de diciembre de 2011

Tarta caramelizada de frutos secos y chocolate




Hoy os traigo una tarta de otoño, frutos secos combinados con chocolate. Una delicia para pasar las tardes de frío y que nos inyecta una dosis extra de energía con el sabor de las avellanas y nueces que esconde en su interior.
Recogidos en un tranquilo paseo familiar y secados a lo tibios rayos de sol que aún nos acompañan en estas mañanas tan frias, estos frutos secos tienen un sabor mucho mas sabroso que los envasados. Esta tarta densa y potente recordará a una tableta de turrón distinta y especial, hecha por vosotros. La veo como un complemento perfecto para las fechas que se avecinan si no os gusta mucho el turrón clásico.

Cuando la puse en la mesa me di cuenta que era una tarta de esas de ir comiendo poquito, nosotros solo eramos tres, me pareció que me iba a durar toda la semana, pero es de esos pasteles que si lo dejas y no miras van desapareciendo poco a poco...





Tarta caramelizada de frutos secos y chocolate

Ingredientes ( para un molde de 24cm de diámetro)


  • Una masa quebrada refrigerada
  • 300 ml de nata
  • 20 gr de mantequilla
  • 170 gr de azúcar
  • 2 huevos L ligeramente batidos
  • 100 gr de nueces peladas y picadas groseramente
  • 100 gr de avellanas tostadas y picadas groseramente
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 100 gr de chocolate de repostería para la cobertura
  • 50 ml de nata para la cobertura


Precalentar el horno a 200ºC.

En un molde de tarta desmontable colocar la masa quebrada refrigerada y pegarla bien a las paredes del molde. Pincharla con un tenedor para que no hinche en exceso. Extender garbanzos u pesitos de repostería por la base de la masa y horneala durante diez minutos. Retira las legumbres y sigue horneando durante otros diez minutos más. Baja la temperatura del horno a 180º y retira el molde. Reservalo.

En un cacito pon al fuego los 170 gr de azúcar y 70 ml de agua, deja que se forme un caramelo dorado clarito. Con mucho cuidado añade la nata, la mantequilla, la esencia de vainilla. Cocinar unos cinco minutos removiendo hasta tener una crema. Dejar enfriar unos diez minutos.

Añadir a la crema anterior los huevos batidos. Poner todos los frutos secos encima de la base de la tarta bien extendidos, añadir la crema de caramelo. Hornear unos veinticinco minutos a 200º con calor arriba y abajo o a 180º si ponéis turbo. Dejar enfriar toda una noche en la nevera tapada con papel film. Para la ganache de chocolate, derretir al baño maría o en el microondas el chocolate con la nata. Extender el baño de forma rústica por la superficie y dejar enfriar. Servir a temperatura ambiente o ligeramente fría de la nevera.






Yo la próxima vez que la haga preparo la masa quebrada casera y la hago en un molde de esos rectangular desmontable, pues una vez preparada creo que le va más acorde al tipo de tarta que el redondo. Pero bueno, eso ya es un detalle sin importancia, más bien estético que otra cosa. Lo cierto es que es una tarta muy apropiada para las navidades, no como tarta única de postre, pues es muy densa para depués de una comida, sino como tarta de picoteo.




Que paséis unos felices días de vacaciones el que los tenga, y el que no también. THE LIFE IS SWEET.

ESTHER

75 comentarios:

  1. Se me acaba de hacer la boca agua! madre mía!
    Qué pinta tiene esa tarta! me ha encantado!
    Me lo apunto para que no se me olvide!
    Un beso!

    ResponderEliminar
  2. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

    ResponderEliminar
  3. Tiene una pinta estupenda y las fotos son una pasada!

    Besos

    ResponderEliminar
  4. Me encanta la combinación de sabores. Me la apunto...aunque tendré que hacer la base casera y sin gluten.

    ResponderEliminar
  5. Esther magnífica tarta y sabe a navidad con estos frutos secos. Me encantan las fotos, tanto como la rarta¡ Un fuerte abrazo, Teresa

    ResponderEliminar
  6. Solo viendo esta TARTA, una ya sabe que tiene que saber a DELÍCIA
    FELICIDADES por ella:)

    ResponderEliminar
  7. Hola guapa!! que perfecta receta, y claro tu presentacion hace que ahora mismo, un hueco para un trocito le hago jaja, un beso y felices dias tambien para ti

    ResponderEliminar
  8. ufff qué pintaza!!puro chocolate!!! la foto del corte llama a hacerla en seguida!!!

    un saludo!

    ResponderEliminar
  9. Qué fotos tan lindas Esther, me encanta la tarta, tiene una pinta de morir!
    Besos y feliz domingo =)

    ResponderEliminar
  10. ma che bella, perfettamente autunnale e stupendamente saporita *_*

    ResponderEliminar
  11. Una tarta muy apropiada para estos tiempos.

    ResponderEliminar
  12. E unha torta ideal para estas datas que se aveciñan. Unha delicia!
    Bicos

    ResponderEliminar
  13. Me ha encantado tu tarta, se ve riquísima.
    Con un café bien cargado debe quedar genial.
    Besos.

    ResponderEliminar
  14. Esther!!que pinta tiene!!que rica!!.
    Un besin.

    ResponderEliminar
  15. Hola Esther.

    Me encanta esta tarta, se ve deliciosa. Tú dices que para picoteo, yo la comería en cualquier momento, vamos que si desayuno un trocín se me alegra el día. Fabulosa, como fabulosas las fotos, son increíbles.

    Un saludo.

    ResponderEliminar
  16. Si hablamos de tartas, sin duda alguna las de masa quebrada y frutos secos, me vuelven literalmente chiflada. Si encima les pones chocolate, esto ya es de pecado mortal y tienes toda la razón, en mi casa pongo una de esas tartas encima de la mesa y cada vez que alguien pasa por la cocina, irremediablemente, coge un trocito. Las fotos son una maravilla Esther. Un besin

    ResponderEliminar
  17. Madre mía... qué maravilla!. De esta tarta me gusta todo y las fotos me han hecho salivar que da gusto. Una delicia!
    Un besote

    ResponderEliminar
  18. ¡Guaooo, tiene todo para encantarme! Los ingredientes, todos, la presencia hogareña, también (me encantan este tipo de tartas de base de masa quebrada), si me dices chocolate y frutos secos sin añadir más, ya babeo, con lo del caramelizado, ni te cuento, y ya viendo las fotografías lo más. ¡Me guardo el enlace!
    Un beso.

    ResponderEliminar
  19. Hola!! tiene una pinta estupenda y de sabor seguro que delicioso.

    Saludos y besos.

    http://lacocinadelagatacuriosa.blogspot.com/

    ResponderEliminar
  20. Esther esta tarta tiene una pinta espectacular!!!
    Si es que con las fotos creo que hasta puedo olerla y todo, que delicia madre mia!

    ResponderEliminar
  21. Que buena pinta! me encanta el chocolate.
    Por cierto felicidades por esas pedazo de fotos. Menuda calidad...
    Un beso

    ResponderEliminar
  22. Ummm, se me ponen los dientes largos viendo este estupendo manjar. Se ve de lujo.
    Un besín.

    ResponderEliminar
  23. ESSA TARTE ESTA BEM AO MEU GOSTO CHOCOLATE E FRUTOS SECOS FICA PERFEITO.
    BESOS

    ResponderEliminar
  24. Me encantan tus fotos, me encanta la tarta y me encanta el chocolate y si es con frutos secos más, así que no me la pierdo y la apunto. bsos

    ResponderEliminar
  25. Buenísimos seguro!!! me encantan este tipo de recetas tan originales y con ingredientes que me encantan! y las fotos son preciosas
    un abrazo!!
    Sonia

    ResponderEliminar
  26. Es un placer para los ojos, debe ser un placer en el paladar!!

    Besos

    ResponderEliminar
  27. Siempre consigues sorprenderme... Tus recetas son inmejorables!Besos

    ResponderEliminar
  28. Esther que delicia de tarta y que fotos más bellas. Estoy segura de que, como bien dices, esos frutos secos recogidos en familia saben mucho mejor. Un besazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

    ResponderEliminar
  29. Aunque por aquí todavía no ha caído ningún copo las mañanas ya son fresquiiiisimas, yo creo que es perfecta para un desayuno antes de salir a la calle, así ya vas entrando en calor ;P
    La verdad es que la combinación de frutos secos y chocolate me encanta, mucho, mucho, con eso si que tengo peligro.
    Besotessss

    ResponderEliminar
  30. Qué delicia de tarta, de esas que no puedes para de comer trocito a trocito. tus fotos son preciosas, me encantan. besosssssssssss

    ResponderEliminar
  31. Esther cielo,vaya delicia más tentadora,la presentación es exquisita,tomo nota y de verdad que es una tarta par aestas tardes frías en familia.
    Un besito enorme preciosa y disfruta del puente.

    ResponderEliminar
  32. El aspecto de esta tarta, desde luego, es espectacular.
    Un abrazo

    ResponderEliminar
  33. Que maravilla de tarta, tiene que ser una delicia con esa mezcla de frutos secos, la crema de caramelo y el chocolate. Las fotos además son preciosas.

    Bicos

    ResponderEliminar
  34. Sí, yo también me la iría comiendo poquito a poco igual que las avellanas de la foto. Bueno, esas a lo mejor me las comía de una sentada. Besos.

    ResponderEliminar
  35. Estupenda tarta, muy propia en estas fechas y muy rica!

    Besos

    ResponderEliminar
  36. Que preciosidad de fotos. Y qué delicia de tarta! Uf, así uno no puede centrarse, eh? ;)

    Besitos!

    ResponderEliminar
  37. Estoy impresionada! uno, por el magnífico aspecto que tiene la tarta, dos, por la presentación tan espectacular y tres, porque por un momento me he trasladado mentalmente a "the waitress" una peli que me recomendó Miss Cupcake de La crème de la crème que tienes que ver!!
    te mando un besote!
    Gisela.

    ResponderEliminar
  38. Menuda tarta Esther!! todo lo que lleve frutos secos es perfecto, no sólo por e sabor, sino por el color que queda!!! además esta tarta me parece perfecta para el otoño!!! unas fotos preciosas, como siempre. Besitos

    ResponderEliminar
  39. Qué maravilla, esto hay que probarlo...Te ha quedado una presentación magnífica y otoñal, me encanta.

    ResponderEliminar
  40. Esther que corte tan rico!!!!!!!!
    Besos

    ResponderEliminar
  41. Que delicia.... los frutos secos caramelizados son una combinación exquisita, pero cubierto de chocolate tiene que ser.....
    Besos!

    ResponderEliminar
  42. Dos maravillas! Tus fotos y tu receta!

    ResponderEliminar
  43. ooooooooooooooh!!! buenisima!! a favoritos que va derecha!! pero sin tardar ademas!! esta me la llevo para el hotel, con tu permiso...
    Postre especial para el menu-loco!! jijijiji
    van a alucinar!!! un besazo guapi!! :)

    ResponderEliminar
  44. Qué otoñal y rica Esther!!! me encanta. Esa Asturias nuestra y esos frutos secos de bosque. Ayyyy... qué añoranza :)

    ResponderEliminar
  45. Más golosa imposible, me encanta ese toque otoñal que transmite.

    ResponderEliminar
  46. Dios mío, Esther, qué cosa más rica!!! Me encanta!!!!!! Ay, yo quiero un trocito, me lo mandas?
    La mezcla de frutos secos y chocolate es divina... además, con esa presentación tan otoñal está de lujo... Muchas gracias por compartir esta receta, guapa.
    Besos y que tengas una buena semana.

    ResponderEliminar
  47. las nueces no van mucho conmigo pero haria un esfuerzo con esta tarta! jeje
    saludos.
    http://conaromaacaserito.blogspot.com/

    ResponderEliminar
  48. Una pregunta: ¿A qué temperatura hay que hornear la tarta? Es que pone precalentar a 200º pero no me queda claro si es esa la temperatura de los 25 minutos de horneado.
    Muchas gracias

    ResponderEliminar
  49. gran y contundente tarta Esther y las fotos muy bonitas

    ResponderEliminar
  50. La temperatura del horno para hornear es a 200 grados. Si ponéis turbo bajarla a 180. Gracias a todos por vuestros comentarios.

    ESTHER

    ResponderEliminar
  51. Creo que decir deliciosa tiene que quedarse corto ante esta maravilla de sabores y texturas.

    Me gusta la presentación artesanal que le has dado y el contraste con la suavidad del chocolate y la pasta con la brusquedad del relleno.

    ResponderEliminar
  52. Esto es una delicia con todas las letras. Para mí de cualquier forma me viene bien. Me quedé hipnotizada con las fotos!
    Cariños

    ResponderEliminar
  53. La combinacion de sabores debe de ser increible,con tu permiso me la quedo. Blog la casita de Rosmary.

    ResponderEliminar
  54. Me encantan los turrones y tu tarta si se parece a ellos debe estar espectacular. Toda una delicia!!
    Bss
    tita

    ResponderEliminar
  55. Me encantan los frutos secos y el chocolate, combinación perfecta, me la apunto. Me encanta como te quedan las fotos.
    Un abrazo

    ResponderEliminar
  56. Qué bonitas fotos! Tan otoñales como la tarta, me encanta!

    ResponderEliminar
  57. que buena pinta tiene esta tarta. Por el amor de dios... esto no se hace jeje.
    Un beso.

    ResponderEliminar
  58. Qué maravilla! Y unas fotografías preciosas.

    Me llevo un trocito para el postre de la cena...

    Un abrazo!

    ResponderEliminar
  59. mmmmmmmmmmmmmmmmmm siiii , esto es lo q me hace falta a mi jajaa,q rica diossss que corte, se queadrin a gusto no? como pa no. que rica!

    ResponderEliminar
  60. Avellanas,chocolate,...
    Esta tarta es una tentacion!!!!
    Ahora que estoy haciendo un proposito de enmienda antes de las navbidades,jajaja
    Besos Sarah

    ResponderEliminar
  61. Esther que maravilla!!!!! es una pasada... eso tiene que estar tan tan rico...

    ñam!!
    besos

    ResponderEliminar
  62. Ya sabes que el chocolate no me gusta, pero no puedo pasar sin comentar estas fotos tan lindas.
    Un beso

    ResponderEliminar
  63. Esther una pinta estupenda. Me llevo tu receta. Bss.

    ResponderEliminar
  64. Contundente ehhh, ESther, como para subir al Naranjo de Bulnes ;))))
    Es una deliciosa tarta otoñal-invernal que comería con sumo placer.

    un besazo, preciosa

    ResponderEliminar
  65. La próxima vez que tengas dudas y la preocupación de que os tengáis que tirar una semana comiendo tarta, no te apures. Llámame a mi, y yo os ayudo a terminarla.

    Ja ja ja.

    Una tarta como esta no puede durar mucho tiempo en la nevera, Esther. ¡Es imposible!

    Con lo bien que casan los frutos secos y el chocolate.

    ¡Besos!

    ResponderEliminar
  66. Que blog más dulce acabo de encontrar! que tartita mas rica! aunque con lo que me duele ahora la boquita de la ortodoncia me veo incapaz de comerla! pero se me hace la boca agua eh ^^

    ResponderEliminar
  67. Venir a visitarte es caer en la tentación una y otra vez. Maravilloso todo, la receta, la fotos...

    Besos.

    ResponderEliminar
  68. Holitas.

    Que cosa mas rica!! Gracias por compartir la receta.

    Un besito

    ResponderEliminar
  69. Contundente pero rica...la combinación de frutos secos con chocolate es acertadisima.

    Un beso guapa

    ResponderEliminar
  70. Esther mi niña ¿como estás? no he venido a visitarte porque he estado fuera del país y he vuelto el martes.A ver si actualizo mi blog que ya tengo ganas.
    La tarta es alucinante que bueno el sabor de los frutos secos con el chocolate ¡una delicia!.
    Bsos preciosa

    ResponderEliminar
  71. Mil gracias por la receta, es genial , yo no soy muy amante del chocolate, pero si que voy a probarla y hacerla un día de estos para mi familia.
    saludos para tod@s

    ResponderEliminar
  72. Una tarta extraordinaira. Más navideña imposible. Qué rica por favor!!!

    Besitos,

    ResponderEliminar

Gracias por dejarme tu comentario y perder un poquito de tu tiempo en la cocina mágica. Valoro mucho tu opinión y que me visites es lo que le da vida a este blog.

Este blog no participa en cadenas de premios,aunque quiero dar las gracias de antemano a quien haya pensado en él para ello. El mejor premio que me puedes dar es que sigas viniendo a verme por aquí a menudo. Muacks!!