Tarta caramelizada de frutos secos y chocolate

Hoy os traigo una tarta de otoño, frutos secos combinados con chocolate. Una delicia para pasar las tardes de frío y que nos inyecta una dosis extra de energía con el sabor de las avellanas y nueces que esconde en su interior.
Recogidos en un tranquilo paseo familiar y secados a lo tibios rayos de sol que aún nos acompañan en estas mañanas tan frias, estos frutos secos tienen un sabor mucho mas sabroso que los envasados. Esta tarta densa y potente recordará a una tableta de turrón distinta y especial, hecha por vosotros. La veo como un complemento perfecto para las fechas que se avecinan si no os gusta mucho el turrón clásico.

Cuando la puse en la mesa me di cuenta que era una tarta de esas de ir comiendo poquito, nosotros solo eramos tres, me pareció que me iba a durar toda la semana, pero es de esos pasteles que si lo dejas y no miras van desapareciendo poco a poco...

Tarta caramelizada de frutos secos y chocolate

Ingredientes ( para un molde de 24cm de diámetro)

• Una masa quebrada refrigerada
• 300 ml de nata
• 20 gr de mantequilla
• 170 gr de azúcar
• 2 huevos L ligeramente batidos
• 100 gr de nueces peladas y picadas groseramente
• 100 gr de avellanas tostadas y picadas groseramente
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 100 gr de chocolate de repostería para la cobertura
• 50 ml de nata para la cobertura

Precalentar el horno a 200ºC.

En un molde de tarta desmontable colocar la masa quebrada refrigerada y pegarla bien a las paredes del molde. Pincharla con un tenedor para que no hinche en exceso. Extender garbanzos u pesitos de repostería por la base de la masa y horneala durante diez minutos. Retira las legumbres y sigue horneando durante otros diez minutos más. Baja la temperatura del horno a 180º y retira el molde. Reservalo.

En un cacito pon al fuego los 170 gr de azúcar y 70 ml de agua, deja que se forme un caramelo dorado clarito. Con mucho cuidado añade la nata, la mantequilla, la esencia de vainilla. Cocinar unos cinco minutos removiendo hasta tener una crema. Dejar enfriar unos diez minutos.

Añadir a la crema anterior los huevos batidos. Poner todos los frutos secos encima de la base de la tarta bien extendidos, añadir la crema de caramelo. Hornear unos veinticinco minutos a 200º con calor arriba y abajo o a 180º si ponéis turbo. Dejar enfriar toda una noche en la nevera tapada con papel film. Para la ganache de chocolate, derretir al baño maría o en el microondas el chocolate con la nata. Extender el baño de forma rústica por la superficie y dejar enfriar. Servir a temperatura ambiente o ligeramente fría de la nevera.

Yo la próxima vez que la haga preparo la masa quebrada casera y la hago en un molde de esos rectangular desmontable, pues una vez preparada creo que le va más acorde al tipo de tarta que el redondo. Pero bueno, eso ya es un detalle sin importancia, más bien estético que otra cosa. Lo cierto es que es una tarta muy apropiada para las navidades, no como tarta única de postre, pues es muy densa para depués de una comida, sino como tarta de picoteo.

Que paséis unos felices días de vacaciones el que los tenga, y el que no también. THE LIFE IS SWEET.

ESTHER