sábado, 31 de diciembre de 2011

Macarons de vainilla... y Feliz año 2012 !!


Que mejor que acabar el año con un dulce capricho de vainilla, tierno y suave como estos macarons. Espero que el año que dejamos os haya traído muchos momentos felices y si no ha sido así, pues afrontar éste que empieza con optimismo y creyendo que va a ser el mejor. ¡¡Os deseo todo lo bueno para el 2012, gracias a todos por estar aquí conmigo día tras día!!

Macarons de vainilla


Ingredientes


  • 110 gr de almendra en polvo
  • 225 gr de azúcar glas
  • 120 gr de claras de huevo
  • 50 gr de azúcar
  • 1/2 vaina de vainilla
  • 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 huevo entero + 2 yemas
  • 80 gr de azúcar
  • 25 gr de agua

Comenzaremos preparando la crema de mantequilla. Para ello pesa todos los ingredientes por separado. Bate la mantequilla reblandecida para obtener una mantequilla en pomada. Echa el huevo entero y las dos yemas en el vaso de un robot. Reserva.

En un cacito pon el azúcar y el agua a calentar a fuego medio hasta los 121 grados. Cuando marque el termómetro 110 grados bate los huevos a velocidad máxima con la vainilla y luego sin dejar de batir vete añadiendo por el bocal el azúcar hirviendo. Bate unos cinco minutos hasta que la mezcla esté templada. Añade la mantequilla. Bate otros cinco minutos hasta obtener una crema lisa. Cubre con papel film y déjala hasta que rellenes los macarons a temperatura ambiente. Después ya hay que refrigerarla.

Las claras para los macarons debes de saber que han de estar un día o dos como mínimo en la nevera tapadas con un film con unos agujeritos hechos con un cuchillo para que envejezcan. Antes de batirlas sacarlas unas horas a temperatura ambiente.

Pesa por separado todos los ingredientes. Tritura la almendra en polvo con el azúcar glass 30 segundos a velocidad 3 o en un robot de cocina que tu tengas. Tamiza esta mezcla. Bate las claras a punto de nieve firme, añadiendo el azúcar normal poco a poco. Echa la mezcla de almendra y azúcar glas de una vez en las claras. Incorporar con una espátula con movimientos envolventes del centro al exterior girando un cuarto de vuelta el bol. La masa debe de quedar lisa, brillante y suelta, pero no líquida. Parecerá la masa de un bizcocho ligero.

Rellena la manga pastelera con una boquilla del número 10 y vete haciendo las conchas encima de un papel sulfurizado. Dejalas reposar entre 45 minutos a 1 hora o hasta que al tocarlas no manchen los dedos.

Precalienta con turbo el horno a 150 grados. Hornear cada placa durante 12 ó 15 minutos. Déjalas enfriar para separarlas del papel. Rellenar con la crema de mantequilla y vainilla. Refrigerar un día antes de tomarlos.

¡¡ FELIZ ENTRADA DE AÑO !!

Besos... ESTHER

51 comentarios:

  1. Ohhh, aqui en Barcelona han abierto una tienda de macarons que son deliciosos, me vuelven loca...

    Y estos tuyos se ven perfectos y deben estar riquisimos... ohhh le hincaba el diente.

    Feliz 2012 guapisima, que el año próximo sea un año rico en momentos felices para ti y los tuyos.

    Un besote

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  2. Son uns macarons moi delicados, saíronche perfectos!
    Moitos bicos Esther e deséxoche a tí e os teus o mellor para o novo ano!!

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  3. Es verdad lo mejor para terminar el año algo dulce y si es con estos macarons pues ya el broche total. Feliz año!!!
    Besines

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  4. guau Esther, madre mia que fotos y que pintan tienen estos macarrons...la verdad que son un bocado exquisito, o al menos a mi me lo parecen!! un abrazo muy grande y FELIZ 2012....hasta el año que viene guapa!!!!

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  5. Feliz año Esther!! tus macarons perfectos y fantásticos. Un besazo enorme ahora desde Asturias

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  6. Una manera espectacular de terminar el año con estos macarons, te han quedado de lujo!
    Feliz año guapa!
    Besos
    Sandra

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  7. Te quedaron ideales, ¡me encanta el macaron!!!!. FELIZ AÑO!!

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  8. Esther estos delicados pasteles son ideales para entrar en el Nuevo Año.
    Un bocado que apetece.
    Muchas Felicidades!!

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  9. Feliz añoooooooo. Un beso de Baby Paula y miooo

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  10. Una dulce manera de terminar y empezar el año.
    feliz año tambien para tí y los tuyos!

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  11. qué pasada! menuda pinta tan buena! Te deseo un estupendo fin de año y que el 2012 te traiga mucha felicidad!

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  12. Esther te deseo un maravilloso y dulce Año Nuevo, tan dulce y maravilloso como tu blog. Un beso muy fuerte.

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  13. Qué perfectos te quedaron, feliz año Esther. Rosa

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  14. Qué preciosidad de macarons, yo tengo algunas recetas que experimento una y otra vez, buscando la definitiva porque me encantan los macarons. Tomo nota de esta tuya y la haré porque veo que te han quedado preciosos y perfectos. La foto además es de una dulzura increible, es preciosa. Te felicito.
    Un beso y feliz año.

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  15. Te han quedado de lujo,me encantan. Un abrazo y Feliz noche
    cosicasdulces.blogspot.com

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  16. Como me gustan estos bocaditos. Son deliciosos y una dulce entrada para el nuevo año. Feliz Año y que este sea al menos un poquito mejor que el que se va. Besossssssssssssssss

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  17. Los macarons son mi reto, probé de hacerlos y no me salieron propósito de este año, que me salgan bien! jeje
    Un abrazo y feliz año!

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  18. Hasta este verano en Francia no los había probado pero he de reconocer que están exquisitos y los tuyos tienen un aspecto delicioso ¡quien los pillara!!
    Feliz año y desde la cocina de Nicolas te deseamos lo mejor!!

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  19. ¡Qué preciosidad!

    ¡¡¡Muy feliz 2012 Esther!!!

    Besote

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  20. Feliz año tambien para ti Esther!!!!!
    Los macarons se me resisten!!!!!
    Besos

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  21. Te han quedado perfectos, es una de mis asignaturas pendientes, a ver si este año me organizo mejor para aprovechar los lunes. Un besazo.

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  22. ¡Feliz año nuevo Esther!
    Te quedaron perfectos, con lo delicados que son!
    Enhorabuena!!!

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  23. Son perfectos. Un feliz año y se cumplan todos nuestros deseos.
    Un besote.

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  24. ¡Hola Esther! Acabo de descubrir tu blog. ¡Todo alucinante! Llevo tiempo queriendo hacer macarrons... ¡gracias mil por la receta!
    Olivia
    hola-olivia.blogspot.com

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  25. ¡Qué preciosidad! Finísimos, un bocado exquisitopara dar labienvenida al nuevo año.Que 2012 sea tan buen año como ricos estos macarons.
    Besos.

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  26. Que delicia, yo todavía no me atrevo con estos macarons, pero puede que este año caigan.
    Te deseo todo lo mejor para este nuevo año, muchos cariños!

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  27. Viendo cómo te han quedado los macarons me dan ganas de prepararlos mañana mismo.
    Te felicito pues son la perfección hecha macarons.
    Feliz Año Nuevo.

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  28. Esther, que bonito te ha quedado tu blog! Los macarons son todo un espectáculo, me encanto la receta.

    Feliz 2012!

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  29. Feliz año 2012 a ti también!!!

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  30. mmmmmmmmmmmmmmmmm te han quedado super bien, me recuerdan a los que comí en Paris. He leído q no es fácil que queden bien hechos en casa y tu desde luego lo has bordado. también me encanta la delicadeza la foto es preciosa. un besazo

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  31. Querida Esther!!!!
    Aunque con un poco de retraso, quería desearte un muy feliz 2012!! HE estado todo el fin de año enferma, así que bueno, más vale tarde que nunca....
    Que este año venga colmado de cosas buenas para ti y tu familia!!!! Y que seas muy, pero que muy feliz!!!!
    Estos macarons se ven exquisitos, y de una delicadeza.....Estoy segura de que se derriten en la boca!!!!
    Un beso fuerte!!!

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  32. Què ricos estos macarons, Esther....un abrazo y feliz 2012!!!!

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  33. Te han quedado unos macarons delicados y seguro que deliciosos, me encantan!!! un besito y feliz año nuevo

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  34. Feliz año Esther, te han quedado delicados y seguro que delicioosossss!!!
    Besitos y feliz noche de reyes!

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  35. Me tienes alucinada con la foto!!....y que decir....son los macarons mas perfectos que he visto....feliz 2012!!......Abrazotes, Marcela

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  36. Benditos y gloriosos macarons. Las ganas que tengo de hacerlos, y lo poco motivada que estoy, porque según he leído no es nada fácil conseguir que te salgan bien.

    Los tuyos se ven magníficos, y tan delicados con el contraste duro de la madera que te ha servido para fondo de esta foto. Es una foto preciosa.

    Yo también te deseo un año en el que las alegrías puedan con las tristezas y muchas ganas de seguir compartiendo en nuestras cocinas.

    ¡Felices Reyes!

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  37. Feliz ´2012 para ti también. Los macarons son mi asignatura pendiente. Los tuyos son fantásticos!
    Besos
    Mónica- Recetas de Mon

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  38. Que maravilla¡¡ verdaderamente deliciosos y perfectos¡¡

    Feliz noche de Reyes

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  39. Que buena manera de acabar y de empezar año. Los macarons son una asignatura pendiente que tengo pero estoy segura que con tu receta triunfo ;D
    ¿Cómo se portaron esos Reyes? Espero que fenomenal y que hayas recibido todo lo que pediste.

    Besos.

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  40. ¡Qué maravilla! Me encantan.
    ¡Feliz Año!

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  41. Igualmente guapa! Qué tengas un feliz año! Los macarons perfectos :))

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  42. Tantissimi auguri anche a te, buon 2012 che ti porti tutto quello che desideri!!!
    Molto bello il tuo blog, ti seguo con piacere e se ti và passa a trovarmi.
    A presto

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  43. Esther, te superas cada día. Qué preciosidad....
    no ha cambiado su pastel de pastor en el Corte, sino qeu se lo ha comido todo!!

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  44. Te han quedado muy, pero que muy bien. Yo no me animo aún con ellos porque he oído que no es fácil que te salgan a la primera y...ains...no sé si estaré preparada para asimilarlo...jejeje...En fin, me copio tu receta por si me animo, pero de momento me conformo con ver lo tuyos que, de verdad...mmmmmmm...no me importaría probar.

    Un besote, mi solete.

    Zulima.

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  45. ESTHER ..no ha salido mi comentario ..glup ..glup .. ..decia que tambien para ti un muy buen año 2012 y que estos macarons están de vicio ...PRECIOSA FOTO BESOS MARIMI

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  46. Ay qué rico! Buena receta para empezar bien el año!

    Feliz 2012!

    Atelier Decor team
    http://atelierdecor.blogspot.com/

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  47. Te han quedado una preciosidad!! ideales para acabar o empezar el año!!

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  48. Uff!! que delicia!!!!!!!!! son espectaculares, me encantan, una bellísima imagen de unos exquisitos macarons.
    Mis mejores deseos para éste 2012

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  49. Vaya buena pinta que tienen estos woopies, te han quedado perfectos, y seguro que estaban deliciosos, me guardo la receta y me quedo por tu blog que me ha encantado.

    Un saludo de Laura de http://laurecetas.blogspot.com.es/ que espero que visites y te guste:))

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