viernes, 16 de diciembre de 2011

El brownie perfecto



El brownie, ese pastelito encantador con gran cantidad de mantequilla y chocolate pero que conquista al más reacio a los dulces. A mi es cierto que ya me ha engatusado desde hace mucho tiempo, pero después de probar muchas recetas que había copiado de revistas, libros e incluso muchos blogs no daba con mi brownie perfecto, siempre faltaba o sobraba algo.

Tengo un libro maravilloso, que muchos conoceréis, de una repostera llamada Julie Andrieu, que en su obra "Chocolate" tengo que decir que nunca me ha fallado una receta, incluso aquellas que a primera vista parecen raras o que mezclan ingredientes extraños han salido bien. Así que probé su brownie y por fin he dado con lo que para mi es la receta ideal, ni demasiado mantequilloso ni seco, suave y blandito por dentro pero con su toque crujiente en la corteza, vamos, todo en su justa medida. Si tenéis oportunidad de echarle un ojo al libro y de comprarlo, no lo dudéis, sobre todo si sois chocolateros como yo, pues para nada os va a defraudar, es más, lo tendréis como una joyita en vuestra biblioteca gastronómica.


Brownie de chocolate y nueces

Ingredientes:
  • 3 huevos L
  • 200 gr de chocolate de buena calidad
  • 200 gr de mantequilla + 15 gr para untar el molde
  • 180 gr de azúcar
  • 2 sobres de azúcar vainillada
  • 80 gr de harina tamizada
  • 50 gr de nueces en trozos groseros


Comienza precalentando el horno a 200ºC. En una sartén tuesta unos minutos las nueces para que tengas más aroma. Unta con mantequilla un molde cuadrado de unos 22 x 22 cm o una fuente rectangular de hornear.

Derrite el chocolate al baño María y añade la mantequilla removiendo hasta que se funda entre el chocolate.

Bate los huevos con los dos tipos de azúcar. Añade poco a poco la harina tamizada y las nueces en trocitos. Añade la mezcla de chocolate y mantequilla, remueve con una espátula y echa la masa en el molde.

Hornea durante 20 minutos.

Prepara una bandeja más grande que el molde con un poco de agua helada y unos cubitos de hielo. Cuando saques el molde del horno sumérgelo con cuidado en esta agua helada y déjalo enfriar así. Detener la cocción con agua helada hace que se obtenga un brownie crujiente por fuera y que se deshaga por dentro.

Sirvelo como mínimo una hora después de haber salido del horno, con una bola de helado o nata montada.



Tenéis que probarlo para ver si también es vuestro brownie perfecto. Ya me contareis...

Buen fin de semana a todos

ESTHER

63 comentarios:

  1. Desde luego que tienen una pinta espectacular, menuda tentación, toda una debilidad.
    Me anoto el libro, a ver si se me presenta la ocasión.
    Besos, buen fin de semana.

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  2. É toda unha satisfacción cando, despois de probar a facer moitas receitas dun doce, realmente atopamos unha que nos convenza.
    Teñen un aspecto boísimo!
    Unha aperta.

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  3. Que rico, ESther, a mí me rechifla el brownie pero te confieso que me resisto a hacerlo porque me parece una bomba calórica, pero yo creo que en invierno nos lo podemos permitir ¿no?, me lo voy a llevar y mañana cuando me levante y un plim plam, lo hago que tiene una pinta de morirse de bueno.

    Un besazo, preciosa y feliz navidad

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  4. Me lo llevo, me encanta el brownie y si encima es perfecto que te voy a contar.
    Besinos

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  5. No dudo que es el Brownie perfecto, tiene una pinta...

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  6. Este y el de manzanas es mi preferido!!!te ha quedado muy esponjoso, me llevo un trozo!!!Bss

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  7. Hace tiempo que ando buscando una receta de brownie que sea mi brownie perfecto como tú bien dices y hasta ahora siempre le he encontrado alguna pega. Creo que probaré este tuyo que tiene una pinta sensacional, con esas fotazas dan ganas de hincarle el diente. Buen fin de semana.

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  8. Un clásico que nunca falla, a mi tambien me costó encontrar mi receta. La tuya se ve riquísima¡ Un fuerte abrazo, Teresa

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  9. Pues sí, chica, este se ve una ricura, me gusta.
    Un beso.

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  10. Ufff ...esto se ha de probar... visualmente parece perfecto, el color es perfecto... las nueces divinas...

    tiene que estar celestial.

    Un beso

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  11. Me voy a la cama deseando probar ese brownie. Yo sigo probando y buscando la receta que me convenza, quizás sea esta. Besos.

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  12. Si que tiene una buena pinta,me llevo la recetica.un besazo
    cosicasdulces.blogspot.com

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  13. mirando las fotos tengo q decir q seguramente es perfecto, se lo ve tan delicioso!

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  14. Menuda pinta tiene. No le encuentro defectos!!! Besiños.

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  15. I love your recipes, photography, and the whole website.

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  16. Pues si es el perfecto, tendre que hacerlo!!!! Esther eres una joya!!! un beso

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  17. Siempre pruebo recetas de brownie nuevas... y la tuya, con esta pinta, no tardará en caer!
    Besos
    Sandra

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  18. Vaya pinta Esther¡¡¡. Parece increible, pero en mi vida he probado el brownie y mira que llevo tiempo diciéndome a mi misma que lo tengo que remediar. Me guardo la receta para cuándo me anime. un besin

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  19. Fijate que yo no soy muy chocolatera y no me puedo resistir a un buen brownie como el tuyo, tiene un aspecto fantástico, no me extraña que lo llames perfecto
    besos

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  20. El brownie un gran invento, y es que esta de vicio. Y las nueces le quedan genial.
    Un abrazo

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  21. Desde luego el aspecto es perfecto, esa cobertura crujiente me está llamando. Me gusta el toque de tostar las nueces, lo probaré.

    Bicos

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  22. Esther, una imagen vale más que mil palabras y ahí está tu brownie perfecto!! Exquisito!!
    Un beso y buen fin de semana!!

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  23. Le veo perfecto y super apetecible ahora tengo que ir a por un trozo de chocolate para conformarme :) un beso

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  24. Tengo ese libro y es verdad que es maravilloso. Todavía no he probado a este brownie y la verdad es que ya no puedo esperar más.
    Un abrazo

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  25. Ya lo creo que te salió perfecto!!! y riquísimo.. unas fotos preciosas.. Besos.

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  26. que ricos los brownies. Con un cafetito sería la merienda perfecta.
    Un beso.

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  27. Desde luego se ve delicioso, a quién no le gusta el brownie?? No conozco a nadie y con esta pinta no podría rechazarlo.

    Besos

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  28. Pues como no, te vamos a hacer caso. Por las fotos .. está en su punto de todo. Besitos

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  29. es perfecto???? pues a ver si vienes pronto a ver a tu hermana y me traes unas cuantas delicias!!! unas fotos preciosas. Muchos besitos guapísima

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  30. Que aspecto tan ideal tienen estos brownies, por algo se llaman "perfectos" me encantan!! un beso

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  31. Qué bueno!!! Me encanta el brownie, y eso no soy muy de bizcochos de chocolate... pero el brownie tiene un no sé qué....
    El tuyo se ve delicioso, Esther, y con esos trocitos de nueces.... mándame un pedacito, porfa, mira que ahora me voy a tomar mi infusión :P
    Besos, guapa, y feliz semana!

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  32. Hace poco publiqué brownies para Pimienta pero los mios, ya sabes, sin mantequilla, sin gluten y casi sin azúcar, vamos igualitos, igualitos a los tuyos jajaja seguro que no eran tan perfectos pero se dejaban comer muy bien. Yo soy chocolatera como tu y de eso si que iban bien cargados ;P
    Besotes

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  33. Fotos preciosas y si el perfecto tengo que probar porque yo estoy buscando todavía mi brownie perfecto. Así voy a probar....aunque la pinta dice mucho
    bss

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  34. Como muy bien dices... engatusa al más reacio a los dulces. El brownie siempre es un acierto. Dudo que haya alguien a quien no le guste :) Feliz Navidad Esther!

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  35. y nos pones el cafetito y todo,no?q bien

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  36. Pues si, si, yo soy chocolatera!!! así que intentaré hacerme con el libro ;). La verdad es que el aspecto de este brownie es fantástico! Besos.

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  37. Desde luego que se ve perfecto me encanta el brownie es un bocado especial.
    Saludos y Feliz Navidad.

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  38. Esto si que esta fuera de la dieta!!! me encantant los brownies ...Gracias por seguirme...rico abrir mi blog y ver deliciosas recetas cada dia..yamyam...Y ..ganaste el concurso con tu galletitas navideñas? Un abrazo
    iela

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  39. y si te digo que ayer estuve en un tris de hacerlo?? tengo que contenerme... vienen semanas de excesos.
    un besiño estheruca!

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  40. Si que te ha quedado perfecto nena y tan perfecto, bueno guardame un poquito que me encanta, besitos y feliz navidad.

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  41. Que delicia de Brownie Esther!! una textura esponjosa y un color fuerte y contundente, me encanta!
    Que pases unas felices fiestas y Feliz Navidad!!Un beso enorme!

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  42. Pues si es el prefecto tengo que probarlo, pero ya!!
    Un besito guapísima.
    Esther

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  43. Yo no puedo resistir probar todas las recetas de brownie que veo!

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  44. Y la tentación se convirtió en brownie...
    Te ha quedado muy esponjoso y suave. Me gusta el toque de nuez.
    Ahora mismo me tomaría un trocito con café.

    Besos,
    Raquel

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  45. Una preguntita sobre este maravilloso brownie. ¿La harina es la normal o la especial de repostería? Muchas gracias

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  46. Perfecto no sé si será, pero desde luego irresistible no me cabe ninguna duda... tiene una pinta exquisita... probaré la receta para dar con el brownie perfecto!!! ;-)

    Besos

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  47. La harina que he usado es la de Gallo normal. Pero si tienes de la de repostería, eso sí sin levadura valdría lo mismo.
    Un saludo Esther


    Gracias a todos por vuestros comentarios

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  48. Brownie caray nunca lo he preparado esta mañana me apetece muchísimo ver este tipo de recetas.
    Aprovecho para desearte lo mejor en estas fechas.
    Besicos sorianos

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  49. Tiene una pinta estupenda y parece sencillo, creo que con este postre me atrevo!

    Felices Fiestas!!

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  50. Mmmmmmm.... y mira que yo sigo sin haber hecho nunca un brownie!!!!
    Ya está, queda como propósito de Año Nuevo ;-)


    ¡Boas Festas, Esther!
    + bicos

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  51. ¡!!Feliz navidad!!!!!

    Espero que paséis unas fiestas estupendas y aunque este año no he podido visitaros y comentaros tanto como me hubiera gustado, espero que el próximo año sigamos todos por aquí, disfrutando de nuestras cocinas.

    Un abrazo, Begoña

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  52. Oh! Qué buena pinta tiene este brownie Esther!!
    Te deseo una Navidad muy dulce y Feliz 2012!

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  53. Totalmente de acuerdo contigo, cada uno tiene su brownie a su gusto, y mira que hay gustos. Para mi, este que presentas también es de los míos.
    ¡Navidad Feliz!

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  54. ¡Esther! ¿Quieres que te confiese una cosa? ¡Nunca he preparado un brownie!...ains...Habrá que poner solución a ésto ¿no crees? Más viendo la pinta que tiene la receta que propones...mmmmmmm...

    Antes de irme, quiero desearte felices fiestas y un felíz año nuevo.

    Un besote, mi solete.

    Zulima.

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  55. Si tu dices que es perfecto yo no te lo discuto porque seguro que estas en lo cierto. Qué buenísima pinta tiene Esther.

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    ¡¡Feliz Navidad!!

    Besos.

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  56. PRECIOSO BLOG!!! ESTE BROWNIE TIENE QUE ESTAR DE MUERTE!!!
    UN BESO
    PALOMA
    WWW.CHOCOLATMALAGA.BLOGSPOT.COM

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  57. Yo tambien nunca lo he preparado,pero solo ver este y los golosos que somos del chocolate nos va a encantar,un besote

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  58. Conozco el libro, lo cogí en la biblioteca y anoté recetas, pero la de clafoutis de chocolate con cerezas no terminó de gustarme....
    Estos brownies me los apunto, que están "testeados" y veo que salen genial ;-)

    + bicos

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  59. Debo confesar que este fin de semana he aprovechado para preparar tu brownie perfecto y debo confesar que mi familia ha quedado encantada, por tanto a partir de ahora también es mi brownie perfecto!! Bss.

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