martes, 1 de noviembre de 2011

Dulce de leche casero



Dulce manjar, cremoso, liso, azúcarado, de color moreno y aroma tentador, así es el dulce de leche que os traigo hoy.


Cuantas veces hay cosas que podemos comprar pero nos empeñamos en hacerlas nosotros mismos aunque sea engorroso, complicado, lento y realmente "no compense". A mí me pasa frecuentemente desde jabones caseros, hasta asar pimientos rojos, preparar todo tipo de mermeladas y dulces de membrillo etc,etc y hoy me ha dado por hacer dulce de leche casero.

La verdad es que es muy sencillo, solo necesitas tiempo y vigilarlo cada poco para darle unas vueltas y que no se nos pegue. El sabor es muchisimo mejor que el comprado para mi gusto demasiado dulzón y empalagoso, pero de forma industrial. El casero es dulce no os voy a decir que no, pero es un azucarado natural, con un saborcito entre caramelo y leche condensada que solo lo podemos obtener con mimo y tiempo.

Aquí no esta tan extendido el usar dulce de leche como en Latinoamérica donde lo emplean para añadir a todo tipo de helados, tortitas, bizcochos y demás. La verdad es que unas simples galletas maría con un poquito de dulce de leche por encima se pueden convertir en un bocado exquisito.


Dulce de leche casero ( para unos 400 ml )

Ingredientes:
  • 1 litro de leche entera
  • 400 gramos de azúcar
  • Media vaina de vainilla o media cucharadita de esencia de vainilla
  • Una pizca de bicarbonato sódico

En un cazo poner la leche, el azúcar, la vainilla y la pizca de bicarbonato. Remover a fuego medio para que se disuelva el azúcar. Cuando la leche parezca que quiere comenzar a hervir bajar el fuego ( en mi cocina del 1 al 9, lo tuve todo el rato a 3 de potencia) y cocer durante dos horas y media removiendo cada poco para que no se pegue. Nos tiene que quedar como la mitad del líquido que había al principio pero color caramelo y bien espesito.
Cuando pase el tiempo y ya haya espesado, retirar del fuego y seguir removiendo unos minutos hasta que haya enfriado un poco.



El bicarbonato sódico es para darle color, no se debe echar en exceso pues oscurece demasiado el dulce de leche. Una vez frío guardarlo en un tarro hermético en la nevera y consumirlo en unas dos semanas.

Buena semana a todos.

ESTHER

82 comentarios:

  1. ¡Madre mía, qué pinta!! Se ve buenísimo, no veas qué ganas dan de meter el dedo. nunca s eme había ocurrido prepararlo así y desde luego que tiene que estar estupendo, ya me lo he guardado.
    Besos.

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  2. Sólo lo he hecho dos veces y con leche condensada, esta versión también me gusta!:) Besotes

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  3. Es una de mis perdicioones....te ha quedado perfecto, en su punto... Y con un color y textura extraordinarios!Besos

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  4. Me encanta el dulce de leche. Siempre lo compro. No es que sea difícil, pero... dos horas y media con la cocina encendida... me parece una barbaridad... y eso que tengas el tiempo para estar haciéndolo. De todas formas me anoto la receta por si algún día me pongo. El tuyo se ve estupendo, la verdad al verlo apetece, pero... menudo gasto de luz!!!! Besiños

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  5. Primero de todo decirte que me encanta tu blog, creo que es la 1º vez que dejo un comentario.
    Solo he preparado dulce de leche una vez y fue con un bote de leche condensada al baño María.
    Creo que de la manera que lo has explicado es sencillo de hacer.
    Bessos

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  6. No soy mucho de dulce de leche, me parece demasiado dulzón. Pero es de ley reconocerte que te ha quedado con una textura magnífica y que con estas fotos, apetece meter la cuchara. Un besin

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  7. Hay que dedicarle tiempo y ganas, pero es que la foto lo dice todo... qué textura por favor!!! y eso que a mi el dulce de leche no me llama mucho, me resulta demasiado empalagoso... pero vamos que esas galletitas me las comía!!

    Mil besos

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  8. Qué delicia y que delicadeza en tus fotos, un 10!!! ;)

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  9. La verdad es que es una auténtica delicia, yo lo hago en thermomix, que no tengo tanta paciencia!! Qué preciosidad de fotos, es una presentación maravillosa. Besos.

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  10. Menuda cremosidad. Yo nunca lo he comprado pero si lo he hecho hierviendo los botes de leche condensada, voy a probar esta receta porque se ve mucho más ligerito que el de la leche condensada.

    Un besote, mi solete.

    Zulima (Vamosalculete)

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  11. No lleva leche condensada!!!
    Voy a hacerlo que nos encanta, haré helado con él.
    Y eso de que dure dos semanas me ha convencido del todo.
    Tengo a la señora Tecla a los pies, está agotada de jugar con Carlos, la pobre no hace más que dormir, es un bebé total...
    ;)

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  12. Dios mio, estoy lamiendo la pantalla del ordenador, dulce leche!!!! no puedo resistirme a el, hoy despues de un platazo de gazpachos manchegos me he comido sin pestañear una berlinesas ( bomba) rellena de dulce de leche...aun me esta pesando perooo es una delicia asi que porsupuesto que lo hare, porque me pasa como a ti, si es casero, me gusta mas.
    un abrazo fuerte

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  13. El dulce de leche me encanta pero nunca lo he hecho casero. a ver si me animo ahora que oscurece tan pronto. Besos

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  14. No se si algun día me atreveré, me parece tan laborioso, pero está tan rico que seguro que compensa. Además debe poderse conservar mucho tiempo al llevar mucho azúcar.
    Te quedó genial, con una textura muy suave!

    Muchos besos!

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  15. Se ve maravilloso. Queda muy líquido?, lo dejaré en mis pendientes, que bien luce.
    Bss

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  16. el dulce de leche es absolutamente delicioso, te ha quedado con una textura perfecta, me encanta.
    Tengo una receta igual a la tuya desde hace tiempo, pero no me he animado nunca a hacerlo, En ella se ponían dos canicas (de las de cristal de toda la vida) en el fondo; ésto ayuda a que no se pegue.
    Besos

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  17. Que fácil se vé, y que pinta más rica, me encanta tu blog y me quedo en el. Saludos

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  18. ESSE DOCE DE LEITE FICOU MAIS QUE PERFEITO,APETECE MESMO COMER ...AMEI.
    BESOS

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  19. Espectacular, Esther. No podía imaginarme que fuera así de fácil de hacer. Y qué fotos tan tremendas. Me gusta todo en esta entrada. Un beso

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  20. que fotos tan bonitas te han quedado... bueno, y el dulce de leche seguro que está buenísimo!!! Besos.

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  21. oooooooooooooo, que buena pinta Esther!!! te ha quedado genial, cremoso y con un color estupendo!!! plas, plas plas!!!! muchos besitos guapa, ah! y si me quieres mandar un potecito... ;)

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  22. ¡¡¡Cómo me gusta el dulce de leche....!!!

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  23. siiii yo lo hago igual..solo que en la thermomix y nos encanta.
    bexinos

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  24. Encántame o doce de leite có flan ou con panqueques.
    Vese cunha textura e un color boísimo!
    As fotos preciosas.
    Unha aperta

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  25. Ya sabía yo que no tenia que venir... que me ibas a tentar demasiado... y encima vengo sin nada en el estomago ...

    Yo lo compro de bote y no me dura nada...

    Besos

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  26. Me gusta muchísimo el dulde de leche, no suelo teneerlo en casa porque me dura dos días. Nunca lo hice pero viendo tus fotos dan unas ganas ...
    Un saludo

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  27. Gracias por la receta...me gusta mucho el dulce pero casero mejor...besos

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  28. Es verdad que aunque es muy rico es muy dulzón, probaré tu receta que tiene una pinta buenísima.
    Besos

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  29. Madre mia que bueno yo como soy golosisisma ya estoy corriendo para hacerla que pinta tiene , mil besos y feliz dia http://arteycocina-myk.blogspot.com/

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  30. qué bueno Esther! pues con ese dulce de leche yo me haría unos alfajores uruguayos! bsss

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  31. salivo solo de ver las fotos! jajaja y no es broma!!! cómo tiene que estar de buenooooo

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  32. Que rico Esther!!!!!Yo lo preparaba para mis hijos cociendo un bote de leche condensada
    Les encantaba!!!!!
    Besos

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  33. Que rico, conocía la versión de cocer la lata de leche condensada, pero de esta manera es aún más natural.

    Bicos

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  34. Qué maravilla, me llevo la receta a mi casa.Deliciosas fotos.

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  35. El bicarbonato es lo que le da el color?, qué pasada de dulce, lo haré para mi hija.
    Las fotos son preciosas.

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  36. Esther por dios, no nos hagas esto....qué tentación. ¿Y dices que dura dos semanas en la nevera? Si lo hago, no dura ni dos días, jaja! Gracias por compartirlo

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  37. Te ha quedado espectacular! Luce divino, asi que tengo que probar esta forma de hacerlo. Muy bonitas tus fotos.

    Un saludo

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  38. Me parece una estupenda receta, además 100% casero, tiene que estar delicioso.. Besos.

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  39. Me encanta la textura tan perfecta que te ha quedado Esther.

    Nunca lo he preparado asi, siempre con leche condensada asi que me parece una opción estupenda. El colorcito es divino.

    En mi casa creo que no duraría ni una semana
    :))

    Besinos guapa.

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  40. Si mi marido ve esto, le da un síncope... Qué delicia y qué aspecto tan smamente apetecible.
    Un besoteeeeeeee

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  41. Ay, Esther, con lo que me gusta el dulce de leche... no lo sabes tú bien!!! Me he traído de Madrid un bote que compré y ahí lo tengo, a ver qué hago con él. En Cuba se hace mucho dulce de leche, así como lo has hecho tú y más sólido, muy rico también.
    La presentación es impecable, una maravilla de fotos y de cazuelita!!!!
    Besos.

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  42. Hola Esther.

    Sencillamente delicioso, aunque su trabajo tiene. Yo de momento te copio la receta, seguro que le saco buen provecho. Me encanta el color y la textura que has conseguido. Una receta para guardar con mucho cariño.

    Un saludo.

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  43. Ciao!!! Adoro il dulce de leche!! Una magia per golosi!!!
    Mi sono unita ai tuoi sostenitori, il tuo blog mi piace molto!!!
    Un abbraccio!!!!

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  44. Yo tambien hago esas cosas, pero si que compensa, como tu dices en el sabor, aunque solo sea una vez me gusta preparar las cosas y probarlas hechas por mi :D No sabía lo del bicarbonato para dar color ¡Que chica más lista!!! me lo apunto.
    Besitosss

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  45. ¡Qué rico Esther!, esto es una tentación. Te quedó fantástico.
    besitos

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  46. Siendo casero seguro que está más bueno que el industrial y el aspecto que te ha quedado es excelente. Fácil de hacer, una ventaja, solo hay que estar bastante rato pendientes de el.
    Besos.

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  47. Esther es una maravilla y con un color precioso que lo hace aún mas apetecible.Leí que el dulce de leche es una serendipia de Argentina.
    Bsos preciosa

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  48. que receta mas estupenda! me la guardo que el dulce de leche me pierde! golosa que es una..
    saludos.
    http://conaromaacaserito.blogspot.com/

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  49. Sinceramente menos mal que aquí no hay tanta tradición del dulce de leche porque lo comería a todas horas jaja
    Menuda pintaza guapi con esa cucharita ay, ay ayyyyy
    Muaaaaaaaaasss

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  50. Esther gracias por visitar mi blog, el tuyo me encanta, tienes unas recetas buenísimas. Bsos Mª josé

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  51. OOOOH!!!! que puesta en escena tan preciosaaaa!!!
    y si, te comprendo!..yo no tanto con las mermeladas porque no las comemos..pero con otras muchas cosas me empeño en hacerlas yo aunque me salga más caro y me dé trabajo!
    el dulce de leche nunca lo hice...pero ya va siendo hora no???? :)
    feliz fin de semana mi dulce Esther!!!!

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  52. Tendría que estar prohibido este tipo de recetas!! son un auténtico vicio.
    Pero no creo que pueda resistirme.
    Besos
    Mónica

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  53. Nunca la hice asi, siempre con lecha condesada, probare con la tuya. La casita de Rosmary. Un besin.

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  54. que pinta que pinta que pinta!!! y que dominioo de la luz!!! besotes

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  55. Hola, he conocido tu blog hoy mismo y la verdad es que me he enganchado nada más llegar con tu comentario sobre hacer una misma las cosas más impensables. Me he reído un rato porque me veo muy reflejada, muchas veces me sorprendo a mí misma en mitad de un lío de estos en los que me meto y pensando "con lo que he gastado en comprar tal y cual, y el tiempo que he invertido..." peeeeeeeeeero, el resultado no tiene precio!!. Porrrrrrrrr supuesto, probaré el dulce de leche, no lo dudes.

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  56. Madre mía que ricaaaaaa!!!!me encanta el dulce de leche, te ha quedado mas que geanial!!!me lo apunto!!Besitosss

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  57. Pero que fotos tan divinas! Mi abuela me lo hacia de pequeñas y yo me lo tomaba a cucharadas, um... que ricura!
    Besos

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  58. pues oye, con lo caro que va el dulce de leche es una buena opción hacerlo casero ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.cultura-libre.net

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  59. Oh que textura! un dulce de leche casero ...fantástico! ya estoy anotando en mi libreta tu receta, se ve perfecta! unas fotografías que invitan a chuparse los dedos!!!!! un beso

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  60. madre mia que delicia y que fotos más estupendas, me dan pan. si mezclas 375 de tu dulce de leche con 600 de nata para montar, pero semimontada, lo metes al congelador, y tienes un helado de caramelo excepcional. Se lo copié a donna hay

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  61. Que bien te ha quedado! Esta receta me anda tentando hace unos días. He estado buscando recetas argentinas y me he topado con ella varias veces....me convence, voy a probarlo.

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  62. Estherrrrrrrrrrr, sabes que por nada casi coincidimos en la publicación de la misma receta??? estuve a punto de publicar ayer mi dulce de leche que ya hace tiempo que lo tengo hecho, aunque yo lo hice con la thermomix.

    Te ha quedado muy rico, cielo, aunque yo tengo una teoría que ya leerás cuando publique el mío.

    un biquiño, guapa

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  63. Seguro que no tiene nada que ver con los que compramos. La verdad e sque con un poco de paciencia podemos conseguir algo exquisito.

    Un beso preciosa,

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  64. Que textura y vaya color mas bonito , mejor que las compradas
    mil besossssss

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  65. Me encanta pienso hacerlo pronto, acá se llama cajeta...que tiene un doble juego la palabra, me has traído recuerdos...de alguien.

    Un besote.

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  66. Llego un poco tarde porque he estado offline unos días pero tengo que decirte que tiene un aspecto impresionante Esther. Tengo una amiga argentina a la que se le van a saltar las lagrimillas si le preparo un botecito de regalo.

    Un besito

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  67. La de postres que haría yo con esta delicia....

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  68. Espectacular Esther. Haces babear incluso a los no golosos, entre los que no me incluyo...
    Deliciosas fotos y estupendísima receta.

    Besos.

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  69. Hola Esther...mira que te quedas sin fotos porque me las como todas!!! que delicia! Besos y buen finde!

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  70. Mmmmmmmm... me lo estoy imaginando encima de esas galleta y ya babeo!! ¡Qué buena pinta!
    Besos artista
    Sandra

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  71. Yo soy de las que se echaba para atrás a la hora de meter el dedo en el dulce de leche; me daba la impresión de que debía estar tremendamente empalagoso. Hasta que un día lo hice yo misma, por eso de tener que emplearlo en un postre, y me sorprendió, porque no era tan extremadametne dulce como pensaba.

    No hace mucho también descubrí la forma original de hacerlo, y me llamó muchísimo la atención que se elaborara con bicarbonato.

    Tus fotos, qué bonitas son. Resérvame una cuchara, que ya mismo me pongo en la mesa, je je.

    Besos y feliz finde!!

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  72. Qué pinta... a mi es q con el dulce de leche me pasa eso de empezar y no poder parar aunque sea un empalague. Y los panqueques con él? Un vicioooo

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  73. que rico tu dulce de leche, te ha quedado estupendo.
    un besote!!

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  74. mi debilidad sobre todas las cosas del mundo mundial!!!!
    fantásticas fotos...
    un besote

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  75. No conocía tu blog. Siempre te he leído en Directo al paladar, pero nunca había entrado aquí. Me ha gustado mucho, además, las fotos son preciosas.
    Esta receta me ha cautivado, algún día me animaré a hacerla.
    Besos.

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  76. Esther gracias por la receta! porque ya no sorporto el sabor artificial del dulce de leche industrial! despues de haber estado un mes haciendo turismo en Argentina, allí tras probar el dulce de leche casero que preparan en el interior... la verdad que mi paladar se ha vuelto mas exigente! jeje, en serio gracias por la receta, porque el que venden en el supermercado no lo aguanto

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  77. hola! me gusta mucho tu blog y ya he hecho alguna receta.Ayer hice el dulce de leche ,pero creo que lo tuve demasiado tiempo y se ha puesto muy duro ,de sabor esta muy bueno.
    Tu crees que si le añado un poco de leche se me ablandara un poco.Gracias.

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  78. Hola, puedes probar a echarle un chorrito de leche y calentarlo de nuevo unos minutos con ella. Eso es que se te caramelizó demasiado el azúcar.
    Saludos, esther

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  79. Gracias, lo probaré.Un saludo.

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Gracias por dejarme tu comentario y perder un poquito de tu tiempo en este blog. Valoro mucho tu opinión y que me visites es lo que le da vida.