domingo, 23 de octubre de 2011

Tartar de aguacate y berberechos




Lo siento, no tengo perdón, y es que es la primera vez que tardo más de una semana en publicar y no es porque haya estado de viaje, ni enferma, ni de vacaciones... simplemente por falta de tiempo y algún que otro problema con internet. Se que tengo muy olvidadas vuestras cocinas y que no he ido a conocer a la gente nueva que había llegado hasta aquí y me había dejado un comentario.
Espero esta semana tener mas tiempo y volver a visitaros, pero es que estos días parecían que se les habían reducido las horas y no me llegaban a nada o... ¿Sería que yo iba mucho más leeeenta? Bueno como lo importante es participar, como bien le decimos siempre a nuestros peques, aquí estoy con una receta rápida y muy vistosa, sobre todo si disponéis de cucharitas como en la foto, pues este tartar es una delicia así como bocadito, sin necesidad de cubiertos. Ah! y os aviso, no se os ocurra preparar solo uno por cabeza, pues os pedirán más.



Tartar de aguacate y berberechos

Ingredientes para 12 cucharitas
  • 200 gramos de berberechos
  • 50 ml de vino blanco
  • 1 diente de ajo
  • Medio aguacate
  • 1 tomate
  • Media cebolleta
  • Un cuarto de pimiento rojo mediano
  • 1 lima
  • 100 ml de agua
  • cebollino
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 1 hoja de laurel

-Poner en remojo media hora los berberechos en agua con sal gorda.

-En una sartén poner un chorrito pequeño de aceite de oliva y el diente de ajo,sofreirlo sin que llegue a tostarse el ajo. Con mucho cuidado pues salta en el aceite caliente, echar el vino y dejar que se reduzca unos minutos. Después añadir el agua y media lima en rodajitas.

-Cuando comience a hervir echar los berberechos y dejarlos abrir. Retirarlos de sus conchas y reservar.

-En un bol vete echando el pimiento, la cebolleta, el aguacate, los tomates pelados y sin semillas todo picado muy menudo. Echa la sal y el zumo de la media lima que te quedaba. Riegalo con un chorrito de aceite y mezclalo con mucho cuidado para que no se deshagan los cuadraditos. Reserva hasta el momento de servir.

-Repartelo en cucharitas de degustación y colócale dos ó tres berberechos encima, picales un poco de cebollino. Y a disfrutar.
                                                                                                                       
                                                                                                                         Fuente: Libro "Chef, ¿yo?






Buena semana a todos, y prometo visitaros!!

ESTHER

62 comentarios:

  1. Una pequeña gran delicia!

    Me encanta la combinación que has hecho y la presentación es maravillosa :D

    Besotes.

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  2. Con la receta tan rica que has traído cómo no te vamos a justificar la falta!! La receta genial y la presentación mejor si cabe!
    Besos.

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  3. Esther, me ha gustado muchísimo la receta, y las cucharitas con la bandeja, son preciosas.
    Por lo del tiempo, no te preocupes, andamos todos más o menos igual. Un besin

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  4. Deliciosa receta, soy adicta a todos los tartars!!! está muy bien presentada, y las fotos son preciosas de verad!!!me llevo la receta! bss

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  5. Vaya delicia mi nña,que tarta más original y que combinación más exótica,me gusta.
    Las fotos y la presentación son preciosas.
    Un besito enorme preciosa y no pasa nada tu tienes que ir a tu ritmo cielo que con todo no podemos,todas estamos igual.
    Bsss.
    Feliz tarde de Domingo.

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  6. Esther tiene una pinta espectaculary ademas con esas presentaciones que haces...que te voy a decir!!maravilloso!!.
    Un besin.

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  7. fantastico este tartar y asi en versión cuchara de aperitivo esta genial,me ha encantado
    buena semana
    beso

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  8. No te preocupes, querida Esther!!! Creo que todos te entendemos. Hay semanas mejores y peores y la falta de tiempo es una constante :-(
    Me encanta el aguacate, aunque no lo berberechos, soy muy especial para estas cosas... así que no sé si me atrevería a probar el plato de hoy :-( lo siento!!! Pero las fotos y la presentación son impecables, eso sí que es otra constante!!!
    Besos y que tengas una semana estupenda!!!

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  9. umm, me encanta!! Los berberechos me vuelven loca (una duda, ¿son 200gm con cáscara los que empleas o el peso es ya en limpio?), y con todos estos vegetales ricos, frescos, vistosos y sabroso ya tiene que ser el no va más.
    Besos.

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  10. Mi guapa amiga!!!!..eso nos pasa a todos!..yo tampoco subo tan regularmente entradas..hace dos semanas me pasó como a ti..te recomiendo ademas que leas un post de espinacas orientales que escribí:)
    el caso es que te quiero decir que no te agobies..que vayas a tu ritmo, el que puedas..que los que te queremos estamos aquí aunque no nos veamos todos los días!!!!
    me gustan tus cucharitas y los tartar ni te cuento!!..maravilloso!!!
    cariños y felicidades por tu otro blog..es precioso!!!!:)

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  11. Mmmm, qué rica combinación y qué bonito queda todo en esa maravilla de cucharas. Me parece una idea perfecta para un buen aperitivo, en mi casa tampoco podría pensar en preparar solo uno por cabeza porque volarían antes de llegar a la mesa ; )

    Un abrazo y gracias por compartir!

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  12. Esther que bocados tan ricos!!!!!!
    Besos

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  13. Hola Marhya, no me dí cuenta de explicarlo, son 200 gramos con conchas, o sea tu pidele 200 gr al pescadero y te los llevas para casa ;)
    besos y gracias por vuestros comentarios

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  14. Juana, claro que lei tu post y no creas que estos dias no me acordaba de lo que alli contabas.
    Un beso fuerte, Esther

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  15. Qué presentación tan linda y qué rico tartar!!!
    Un beso :*

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  16. Una cucharada para disfrutar, sensacional este tartar.
    No te agobies chica, ve a tu ritmo.
    Un beso.

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  17. Pues no me extraña que pidan más, con los ingredientes que lleva, seguro que esta muy bueno. La presentación me encanta.

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  18. Esta receta me gusta mucho, mucho! La presentación y fotografías, como siempre, impecable!BBesos

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  19. Presentado en cucharito todo sabe mejor, jijijiji! Es tan chic! Este tártar me parece una pequeña maravilla!
    Se te echa de menos Esther, ánimos!
    Besos
    Sandra

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  20. Te entiendo, el día tendría que tener 30 horas y así y todo no sé si me daría tiempo a tod. Una receta fantástica

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  21. Me encanta y así en las cucharitas... para coger una que si se pudiese ya no te quedaba nada! Besos

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  22. No se que es mas llamativo si la receta o las fotos, preciosa entrada

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  23. Limpio, ligero, delicado y seguro que delicioso. Me encanta este entrante, y la presentación en las cuchraditas le va genial.
    Un abrazo.

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  24. Tiene una imagen maravillosa.
    Y el plato me encanta.
    Mañana es el día!!! qué nerviosos estamos... ;)

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  25. Un entrante delicioso y con esa presentación tan fantástica no se puede pedir más. Ánimo y no te agobies que nosotras lo entendemos y siempre estaremos al tanto de tu cocina. Besos y feliz semana

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  26. Es curioso cómo se repiten las buenas entradas. Tengo en mi blog una similar, también presentada en cucharillas. Si es que lo que es bueno, es bueno!

    Tanto la combinación de ingredientes como las fotografías, preciosas.

    Un beso

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  27. Te entiendo perfectamente. Yo a veces tengo hasta remordimientos por no poder pasar por los blogs. Pero tranquila, tú sigue haciendo entradas tan bonitas y ricas como ésta y no te pondremos pegas. ;)
    Un besín

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  28. Qué bonita presentación en esas cucharillas, seguro que hay que hacer más cantidad.
    Besos.

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  29. Que delicia y que puedo decir de la presentacion, es impecable!

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  30. Que receta más sana y rica...y las fotos me encantan...

    Un saludo!!!

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  31. menos mal que publicas!!! porque ya estaba yo preocupada!!! ajjajajaja. Una delicia de aperitivo, aunque si no te importa el mio sin aguacate!!!! millones de besitos guapi

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  32. Lo importante es que estes bien y sin agobios....que todo andamos de carreras....las fotos maravillosas....y el tartar delicioso!.....Abrazotes, Marcela

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  33. Hola mi niña!!! si ya veo a que te referías ¿que te parece si encargamos días especiales para las dos que duren lo que nos haga falta? pero días especiales para disfrutar de lo que queramos ¿eh? jajaja me encantan tus presentaciones y la luz de tu cocina me tiene enamorada :D Estoy haciendo un curso de foto y tengo que hacer paisajes, imaginate que paisajes tengo yo ahora por aquí :S de buena gana me iba a hacerte una visita y a hacer unas fotitos y sobre todo a compartir un café contigo en esa maravillosa cocina que tienes ♥

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  34. Que buena idea!!Es un pincho excepcional acompañado de un buen vinito blanco jejeje me lo apunooo

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  35. Me parece un aperitivo o entrante perfecto, creo que el pescado y/o marisco con el aguacate combinan perfectamente!!!

    Las fotos preciosas!!

    Besos y feliz semana!!

    P.D: te echaba ya de menos.. ;-)

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  36. mmmmm! qué cosa rica esta mezcla perfecta! un besiño enorme Estheruca!

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  37. Esther no te agobies, si es por trabajo me alegro muchisimo tal y como están ahora las cosas... Ya iras actualizando cuando puedas!
    Un bocado exquisito y es tan facilito!!!
    Besos y feliz lunes!!!

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  38. qué buena combinación! me gusta todo lo que lleva, el aguacate siempre da un punto especial.
    Yo también ando algo despistada con el blog, falta tiempo,sólo puedo dedicarle algún ratito un par de días pero es que no doy más de mí!

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  39. Ay Esther asi ando yo también últimamente, a salto de mata, porque el tiempo no me cunde a nada , pero bueno como se suele decir : Vísteme despacio que tengo prisa, asi que no nos podemos agobiar ;)

    Me encanta la receta pero aún mucho mas las fotos, qué maravilla, me quedo alelá mirándolas.

    Besinos artista.

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  40. Un aperitivo de lujo!! que bien presentado! apetece sólo con verlo, me llevo la cuchara a la boca de inmediato!!
    Un beso fuerte guapa!

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  41. ¡Ay, niña! ¡Qué me vas a contar! ¿Una semana sin publicar?...¡Ya podía publicar yo de semana en semana!...jajaja...

    Me llevo la receta y tomo buena nota de tu consejo, probaré a hacerla y no sólo uno por persona ;)

    Un besote, mi solete.

    Vamosalculete.

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  42. La foto es divina....pero divina!!! me encanta y me encanta!!!
    pero es que además tiene que estar muy bueno, compañera me tienes loco con tus cositas que lo sepas!

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  43. Exquisito, ESther, vaya bocadito tan delicioso, me ha encantado, lo voy a hacer con mejillones, me apetece mucho.

    un biquiño, guapísima

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  44. Esther, no te preocupes! todos vamos igual con el tiempo :s. La receta deliciosa y las fotos también. Un besazo guapa.

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  45. preciosas fotos y buena receta Esthercita. Te mando un beso otoñal

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  46. guau, de lujo!!!!!vaya fotos, además de tener una pinta estupenda!!!!

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  47. Que rico y que presentación más bonita. Un beso.

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  48. Esto si que es un gran bocado, todo un 10, me encanta la mezcla del aguacate con los berberechos, besitos.

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  49. Que rico se ve estos boquados.Tus fotos son muy bonitas.
    un beso

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  50. simplemente una pura delicia, me encanta!!!!!!!!!!
    por cierto en una de las fotos que pasan en tu cabecera, he visto unos huevos con chocolate dentro, eran moldes no? de dnde los has sacado? q guayyyys

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  51. Esther son alucinantes y esto me los comería yo como pipas.Son deliciosos y las fotos realmente bonitas.
    Bsitos mi niña

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  52. ¿Te puedes creer que nunca he comido un tartar? El tuyo será el primero que deguste, me ha encantado.

    Besos.

    PD: Como te entiendo yo también ando sin nada de tiempo...

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  53. Qué maravilla de fotos, Esther! Cómo no va a estar rico con esa pinta! Un besito.

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  54. preciosa presentación, espectaculares fotografías. Una delicia, sin duda alguna.

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  55. Unas fotos preciosas y el tartar riquísimo!

    Un besito y que tengas un buen día!

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  56. Sencillamente exquisito Esther, tanto el contenido como la presentación.

    Un beso gordo

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  57. No te preocupes tanto, el blog es un hobby por decirlo de alguna forma, no es una obligación, buuufff bastantes tenemos ya! yo pongo una a la semana y muchas veces semana y media o dos, de hecho en septiembre solo puse 1 en todo el mes, así que no te preocupes siempre es más fácil seguir una receta a la "larga" que una receta a diario como muchos blog ponen.

    Preciosas fotos y divina entrada para toma un buen vino blanco frequito o cervecita!

    Besossss

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  58. Se ve riquisimo, el aperetivo debe de estar de muerte, lo probare. La casita de Rosmary.

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  59. Vaya, se me cortó el satélite a la que enviaba el comentario así que ya no tengo ni idea de en qué parte del hiperinternet se ha quedado lo escrito... te decía que me he quedado loca al ver lo bellísimo que esta el blog, que esos huevos rellenos de chocolate yo creo que son auténticos porque he pegado la nariz a la pantalla y he visto el sello de caducidad y que... tu magia es reparadora y maravillosa,
    BEsos y buen fin de semana

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  60. Me ha encantado tu tartar, tiene un aspecto increible, de hacerse la boca agua...

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  61. Esas cucharitas estás de miedo ..que apetecibles hacer ñam..ñam...es un segundo lo malo es que no me deja la pantalla ..el tartar ideal ..me lo apunto , que colorido..a todos nos pasa no siempre podemos seguir a todos .. bssMARIMI

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