martes, 14 de junio de 2011

Torta de San Antonio



En la región italiana piamontesa de Oulx se hornea esta tarta con vino tinto y canela en honor a su patrón San Antonio.
Es una tarta de manzana diferente por la masa y por el sabor de las frutas ,que al ir cocidas en vino saben distintas.



Torta de San Antonio

Ingredientes:
  • 220 gr de harina todo uso
  • 115 gr de azúcar
  • 1 cucharita de café de bicarbonato sódico
  • 85 gr de mantequilla fría
  • 70 ml de leche
  • 2 yemas de huevo
  • 375 ml de vino tinto
  • 1 cucharadita de café de canela
  • 6 manzanas Golden o Granny Smith peladas y cortadas en lonchas
  • una pizca de sal
  • una clara de huevo ligeramente batida
  • azúcar para espolvorear
*En un bol mezcla la harina,una cucharada sopera del azúcar y el bicarbonato.Mezcla los dados de mantequilla y vete amasando haciendo como unas migas.

*En otro bol mezcla las yemas de huevo con la leche,pasalo al bol de la masa y vete formando poco a poco una bola.Pasalo a una superficie ligeramente enharinada y vete dándole forma hasta que no se pegue en las manos.Envuelve la bola de masa en papel film y dejala reposar en fresco durante una hora.

*En un cazo pon al fuego el resto del azúcar,el vino tinto,la canela ,la sal y las lonchas de manzana.Cuece a fuego medio hasta que la manzana este blanda ,como unos 25-30 minutos.Después dejalo enfriar.

*Precalienta el horno a 180ºC.Estira la masa formando un circulo como de 24 cm de diámetro encima de un papel de horno.Ponlo encima de la bandeja del horno.

* Reparte la mezcla de manzana cocida por la superficie de la masa excepto por el borde que doblaras hacia afuera como en la foto.Con recortes de la masa haz un adorno de un racimo de uvas.

*Bate ligeramente la clara de huevo con una cucharada de azúcar y pincela los bordes de masa y el dibujo que hayas hecho de adorno.Hornea durante 25-30 minutos.





Quería deciros también que dentro de poco la cocina mágica se va de vacaciones,y que ahora me es mas difícil seguir el ritmo, tanto de publicaciones como de visitas a vuestras cocinas, pues ya sabéis que en el verano se para menos en casa.Iré publicando con un poquito menos de frecuencia y en Julio me marcho y espero cuando vuelva traeros muchas recetas nuevas.Espero que lo entendáis si no recibís tantos comentarios en vuestras cocinas.Un beso

ESTHER

65 comentarios:

  1. Mi querida Esther!!!!!!, que tarta tan inprsionante hiciste!!, tengo pendiente tu tarta macaron y ahora esta se une a ella!!
    Yo tambien me pienso tomar vacaciones, ahora con las niñas en casa sera mas dificil seguir el ritmo, y hay que disfrutar del verano y la familia!!!
    De todas formas no te libraras de mi tan facilmente!!!!:)
    Mil besitos mi linda miga!!!!!

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  2. Esther, te voy a echar de menos, ya sabes que me gusta tu cocina, tus presentaciones y tus fotos, pero como no te voy a comprender.
    Me ha encantadado tu propuesta y sorprendido tambien, el vino tinto le da un color precioso, habrá que probarla ¿no?
    Besitos

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  3. Qué buena! Seguro que el toque que le da a la fruta el cocerla en vino queda genial :D
    Y la presentación es preciosa :)
    Un beso!

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  4. Tienes razón que ahora cuesta más estar delante de un ordenador, la tarta genial felices vacaciones!!!

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  5. Querida Esther!!!! Te voy a echar mucho de menos!!! Pero sí, creo que todos te entendemos...
    Me ha sorprendido mucho esta tarta, no la conocía. Se ve preciosa, y si es de manzanas, tiene que estar también deliciosa. Creo que me "atreveré" a probarla sin falta.

    Un beso muy fuerte.

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  6. Qué rico Esther! fotografía rústica y la receta una delicia para el paladar. Muak

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  7. Qué pinta tan rustiquísima y estupenda!

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  8. Una receta fantástica!!! Te echaremos de menos, pero te esperaremos. Un beso y disfruta de tus vacaciones ;)

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  9. Buenísima y preciosa receta. Si casi la huelo.
    Un beso

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  10. No conocía yo este dulce, a mi papi seguro que le gusta que estén las frutas cocinadas con vino, gracias por la receta.Besos.

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  11. Disfruta mucho de las vacaciones, seguro que vuelves con las pilas cargadas.
    La torta se ve deliciosa, no la conocía y se ve estupenda.
    Besos.

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  12. Qué receta tan peculiar , ya he tomado buena nota para probarla porque se me antoja realmente deliciosa.

    Lo de comentar yo creo que nos pasa a tod@s pues cada vez apetece menos entrar en fogones con el buen tiempo . Disfruta del verano guapa y nos vemos a la vuelta.

    Besinos.

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  13. Mira que las peras al vino si las conocía, pero la manzana me ha sorprendido!!

    De hecho queda una tarta con un color precioso!

    Besos

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  14. Hola guapa! tiene una pinta fantástica! es la primera vez que veo esta tarta pero tiene una pinta riquísima! disfruta de las vacaciones y del ritmo del verano, te estaré esperando a tu vuelta!!!! muchos besitos

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  15. Esther me encanta!! Y me parece original,la tengo que probar!!! Un besin!!!!

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  16. Qué original y qué buena tu tarta, me encanta.
    Disfruta de tu descanso.
    Besos

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  17. Sí que es diferente esta tarta, y lleva bastante vino! qué original!
    yo también pronto me tomaré un descansito...

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  18. Que hermosura de tarta ,desde luego el sabor tiene que ser alucinante
    disfruta mucho
    loli

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  19. ACHEI ESSA TARTE SUPER INTERESSANTE, POR CAUSA DO VINHO TINTO.
    FICOU COM UMA LINDA COR.
    E DEVE SER BEM DELICIOSA.
    BESOS

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  20. No la conocía, pero debe estar riquisima... me está llamando a gritos.

    Besos

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  21. Ya estoy deseando que pase julio para volver a tener aquí tus maravillosas tartas "desconocidas" que tú nos acercas.
    Tengo que decirte que intentaré hacer ésta para mis padres.
    Me ha encantado.
    Pasa unas felices vacaciones.
    Besinos!

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  22. Te ha quedado preciosa a mi padre que fue su santo ayer le va a encantar.

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  23. Una receta interesante, me ha encantado.

    Saludos

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  24. Nunca he visto esta tort, pero su aspecto es exquisito, a lo primero al ver las fotos pensaba que eran ciruelas claudias,
    Besos

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  25. Masdre mía, con el vino tinto tiene que quedar una torta fantástica! Qué maravilla de color!
    Nos vemos a la vuelta, felices vacaciones!
    besos
    Sandra

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  26. Felices Vacaciones Esther!!
    La tarta te ha quedado Hermosa!!

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  27. Tiene que estar muy rica!
    Besis

    http://lacocinadelarana.blogspot.com

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  28. Tiene que estar deliciosa...hija...es que haces unas cosas tan ricas...;-)
    besotes!

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  29. Non conosco questa torta, molto bella ciao ♥

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  30. No sabía que S. Antonio tuviera su tarta, es más estuve en Padua hace unos años en su fiesta y no había publicidad de ella. Pero me alegro de saberlo porque tiene que estar riquísima.
    Gracias por la receta.

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  31. Esthercita es espectacular, debe tener un sabor delicioso las manzanas cocidas en el vino. Queda preciosa y muy italiana.
    No te preocupes y disfruta de tus vacaciones a mi me pasa igual, si la semana que viene las vacaciones de la nitña y no tengo ya el tiempo suficiente para ponerme a cocinar y delante del ordenador.Nosotros también queremos irnos en Julio.
    Bsos mi niña

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  32. Fotos espectacules!!!!!nunca había oido sobre esta tarta y tiene una pinta estupenda...con manzanas hechas en el vino...mmmm!!!!genial, es decir poco!!!!besos

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  33. Muy curiosa y una monada el detalle del racimo!! Seguro que está buenísima. Espero que pases unas felices vacaciones. Bss

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  34. Que rica esa tarta Me encantan las de manzana
    Hoy prepare una que me encanto
    Creo que siempre estan buenas
    Que rica con vino tinto!!!!!
    Besos

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  35. Estaré esperándote!!! Disfruta muchísimo.
    Esta tarta es una chulada, no la conocía, vaya delicia.
    Besitos,
    Esther

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  36. Especial y maravillosa esta tarta, me necantan los dulces con vino, les da cierto sabor a tradición .

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  37. Sin duda que tendrá un aroma la mar de aromática, con el vino será una delicia y la manzana, la canela, hummm, qué buena.
    Un beso.

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  38. Que tarta tan bonita, me encanta el contraste de colores y sabor tiene que ser delicioso y especiado.

    Bicos

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  39. Que fotos mas espectaculares.....tan rusticas y campestres.....y que torta mas maravillosa....la anoto!!...que tengas unas hermosas vacaciones!!.............Abrazotes, Marcela

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  40. No conocía esta tarta y me ha resultado curiosa la cocción con el vino. La probaré.
    Un beso. Feliz y merecido descanso.

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  41. Es impresionante y ese color de las manzanas... si sabe como parece ya estoy tardando en hacerla!

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  42. intrigada me tenías con ese color oscuro, que hasta me he repguntado si era patata de esa morada, jajaja

    Me ha gustado esta torta ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

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  43. Esther has preparado una tarta deliciosa, tanto para la vista como para el olfato debe ser un pecado....

    Un besito!

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  44. Que delicia! Ummhh .. superior, me ha encantado y con tu permiso me llevo la receta para preparla algún dia de estos.
    Un beso

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  45. Que delicia con frutita al vino!!

    http://cocinadeanita.blogspot.com/

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  46. ¡Qué original! Y qué presencia tan estupenda tiene. Las fotos son fantásticas.

    Besos.

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  47. Uy color tan atractivo, no conocía esta torta pero tiene una pinta deliciosa!!!
    Que disfrutes de las vacaciones! Aquí te esperamos
    Un besote

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  48. No conocía esta tarta y realmente me dajste con la boca abierta. No solo por la receta sino también por las fotos.
    Esepro que pronto lleguen los días de descanso tan ansiados y que disfrutes un montón.
    Cariños

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  49. Qué original la tarta de manzana, al estar hechas con vino, además la decoración me parece muy chula.
    Disfruta del descanso y de tus vacaciones, ya nos pondrás nuevas recetas a la vuelta, te esperamos.
    Ya estás bien del todo? Espero que si.
    Besos y felices vacaciones.

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  50. Maravillosa tarta, es muy original y debe estar deliciosa. No la conocía.
    Ahora es verdad que andamos más liados, el buen tiempo nos hace parar menos en casa y como bien dices las vacaciones están a la vuelta de la esquina. Aquí estaremos y disfruta.

    Besitos,

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  51. ¡Qué delicia de tarta! casi tanto como tú. Las que nos quedamos al pie del cañón te vamos a echar de menos durante unos ¿meses? pero todos necesitamos desconectar y recargar las pilas. Eso de cocinar sin tener que preocuparse de las fotos tan bien tiene su gracia así que disfruta mucho tus merecidas vacaciones y a la vuelta nos vemos.

    Y para la despedida nos dejas con buen sabor de boca (como siempre). Esta tarta es absolutamente deliciosa. El color y el sabor del vino tiene que ser espectacular. Y esa decoración que le has hecho, preciosa.

    Disfruta de este tiempo de relax.

    Un beso grande,

    Sacer

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  52. Muy distinta y muy rica. Me ha gustado mucho.
    Y que disfrutes de las merecidas vacaciones, la primavera también me ha sacado más a la calle y se ha notado un poco.
    Un besote.

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  53. Que sobradamente preparada estas para cualquier ocasion, te las sabes todas..espectacular,besitos

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  54. Esther ué tarta!!! es espectacular!! estas manzanas tienen un color chulísimo!! y con el sabor del vino tinto tiene que sorprender! me encanta!
    Muchos Besos guapísima

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  55. Esther, plas plas plas!!! Has hecho una tarta de lujo y la has decorado genial!!
    Besitos!

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  56. Una tarta de manzana sorprendente...seguro que está buenísima!
    Un besico.

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  57. Hola,
    No la conocía, pero seguro que me gustaría con los ingredientes que lleva!
    Disfruta mucho del verano, las vacaciones... y hasta la vuelta guapa!!
    Besitos

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  58. Esther, si digo fabulosa...es poca, me has recordado totalmente a las antiguas tartas que se hacen en los pueblitos franceses, que ricura la fruta macerada en vino...deliciosa y esas imagenes roban la cordura y regalan sabor!

    Besiños :D

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  59. Queda espectacular, no la habia visto nunca, y supongo que de sabor deliciosa no?

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  60. que buena pinta tiene esta torta, madre mia.
    Un beso.

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  61. Nunca la había visto,pero es verdaderamente apetecible

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  62. Enhorabuena por esta deliciosa torta que me ha encantado. Hoy sale también en Directo al Paladar. Enhorabuena!!

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  63. Non conoscevo questa torta... E' fantastica :-)

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  64. Este comentario ha sido eliminado por un administrador del blog.

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  65. The small impact workout routines enable acquire the
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