lunes, 23 de mayo de 2011

Pommes Dauphinoise



Un nombre muy sofisticado para esta guarnición de patatas sencilla y deliciosa.
Ligera ,porque aunque va a ser un gratinado no lleva nata,solo leche,que hace que se potencie mucho el sabor del ajo infusionado en ella, así como el del queso Gruyere.
Lo metes en el horno y te despreocupas ,así mientras puedas ir preparando el plato principal de carne o pescado.
Te recomiendo si tienes una mandolina que cortes las patatas con ella para que queden del mismo grosor y si no la tienes tendrás que hacerlas con un cuchillito con mucho cuidado o pasarte por el maravilloso blog de Uvas y queso saben a beso ,que nuestra querida Sacer esta preparando un sorteo de una máquina corta verduras impresionante para celebrar sus 300 seguidores y así además conocéis su blog.






Pommes Dauphinoise

Ingredientes:
  • 350 ml de leche
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas soperas de mantequilla ablandada
  • 650 gr de patatas
  • 150 gr de queso Gruyere en lascas o rallado
  • sal y pimienta
Empieza precalentando el horno a 200ºC.
En un cacito pon la leche con uno de los dientes de ajo un poco abierto, hasta que empiece a hervir y cuecela unos minutos.Retirala del fuego y dejala templar.Quita el diente de ajo de ella.
Con el otro diente de ajo frota toda la base de la fuente resistente al horno donde vayas a hacer las patatas.
Después enmantequillala con una de las cucharadas de mantequilla.
Pela las patatas y cortalas en lonchas del mismo grosor.Lavalas y secalas con un paño de cocina.
Colocalas haciendo una capa en la fuente,echa sal y pimienta y espolvorea con el queso.Repite esta operación hasta que acabes las patatas,intenta que por lo menos te queden tres o cuatro capas,sino busca una fuente mas pequeña para que así sea.
Vierte la leche templada sobre las patatas.Espolvorea con el Gruyere que te quede.
Echa unos trocitos de mantequilla para ayudar al gratinado.
Hornea 30 minutos.
Deja reposar 5 minutos antes de servir.




Esther

37 comentarios:

  1. Xa sabes, como boa galega adoro as patacas... Gustoume moito esta preparación con elas gratinadas!!
    Unha aperta

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  2. Todo lo afrancesado me chifla pero es que si encima es gratin...ummm
    las haré...no lo dudes...beso

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  3. Yo suelo hacer algo parecido cuando pongo cordero, a veces cogemos manñias y no hay quién nos las quite; con el cordero al horno siempre pongo patatas boulanger. Pero me gusta más tu receta más melosidad veo aquí.
    Besinos

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  4. que patatitas!!! un acompañamiento perfecto con un nombre muy chic!! besitos guapa

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  5. Esther, me ha gustado mucho esta receta, y sobre todo me gusta mucho el tema de que no lleve nata. La probaré, porque tiene que ser fantástica de acompañamiento.... o simplemente sola. Un besin

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  6. Desde luego me has convencido, me parece una guarnición perfecta!!!

    La probaré.

    Besos

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  7. Pues no tenía ni idea de que se llamaban así.....
    Son la guarnición perfecta... me la apunto.

    Besos y buena semana

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  8. Un plato muy rico te ha quedado, delicioso.

    Saludos

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  9. Jolines, qué ganas de patatas me han entrao... pintaza!

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  10. Se ven estupendas, una guarnición riquísima.
    Besos.

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  11. El nombre es de lo más glamouroso, jejeje y, la receta es fantástica, a mi, todo lo que sean patatas me gusta un montón y , si encima lleva queso, ya ni te cuento, es lo mejor de lo mejor
    Besotes

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  12. Qué ricas tiene qeu estar así las patatas! En Suiza probé algo parecido, no esta esto pero me encantó! Me lo apunto seguro!

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  13. Una maravilla este gratin! siempre tiro de él en cualquier comida, tanto informal como un poco más elaborada! siempre triunfa!
    Te ha quedado de lujo! apetece sólo de verlo.
    Muchos Besos guapa!
    PD: me había perdido la ensalada! que tremenda!!!

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  14. Me encantan las patatas al horno, directa a pendientes!
    Besos.

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  15. Esther, tengo que decirte que me ha encantado tu propuesta, mira que me gusta la dauphinois con patatas pero es que con manzanas (y sobre todo con lo que me gustan a mí las manzanas cocinaditas) tiene que estar de lujo. Qué buena idea! gracias por compartir y de seguro la haré pronto. Besos!!!!

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  16. Qué buenaaaas!!! Como guarnición una pasada. Copiada queda.
    besooooosssss

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  17. Estupenda receta Esther, y como dices ligera porque lleva leche en lugar de nata, deliciosa ummmm Habrá que pasarse a ver a Sacer para conocerla!

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  18. Muy ricas Esther y además es una buena opción la de infusionar la leche con el ajo, así seguro que no se repite. Te han quedado estupendas.

    Besitos,

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  19. Mi niña bonita!!, una receta de mi infancia!!!, mi madre es francesa y la verdad es que yo me he criado con estos platos mas que los puramente españoles!..será por eso que soy tan internacional? :)
    Tu receta maravillosa y las fotos para que seguir hablando!...eres una genia en todos los sentidos!!!
    Muchos cariñitos y achuchones!!!!!!:)

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  20. Algo parecido les hacia antes a los niños cuando eran pequeños, ahora hace tiempo que no las preparo.
    Me parece que ya sera para el otoño, por que ya empiezan apetecer cosas frías.
    Besos

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  21. Cuanto me gusta esta guarnición de patata!!!!!
    Guardo tu receta
    Besos

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  22. Te ha quedado con una pinta buenísima! Me encanta la receta.
    Un beso!

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  23. Tiene un aspecto estupendo y la idea de infusionar el ajo en la leche le ha de dar sabor.
    Besos.

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  24. Una receta muy rica, apetitosa y tan simple que no cuesta nada de trabajo. Me gusta mucho tu propuesta. Un besazo

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  25. Me encantan las patatas y cuando llevan algún tipo de gratinado me resultan irresistibles asi que como es de esperar esta recetina me gusta mucho y con tu permiso me la llevo ;)

    Las fotos son extraordinarias.

    Besinos.

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  26. Vaya palto!!! el nombre me encanta, le da un toque muy chulo!!!! y la pinta, la sencillez y el sabor que debe tener también me encantan!!!! estos platos sencillos pero consistentes a la vez que ligeros son ideales!!!!

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  27. Me encantan las pommes dauphinois, son muy fáciles de hacer, les puedes aplicar varias modificaciones y además, tanto me gustan como plato solo que como acompañamiento!

    te han quedado sensacionales :)

    Un beso!

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  28. Qué rico, Esther!!!! Me gusta mucho el queso gruyère, y además, lleva ajito, así que es una guarnición de lujo, para chuparse los dedos!!!! Me está entrando un hambre ya!!!

    Besos.

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  29. Esther mi niña conviertes la sencillez en algo divino, lleno de sabor y con una presentación espectacular. Me ha encantado esta propuesta preciosa.
    Bsos

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  30. La receta me ha encantado, pero, Esther, la foto es de revista.
    Felicidades Guapa!
    Esther

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  31. Es un plato delicioso Esther y te ha quedado estupendo! Me imagino el rico sabor que tiene...mmmm....puedo probar un poquito?

    Un besito y feliz semana!

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  32. Esther, que ricas. Las patatas asì no tienen pierde, les encantan a todos!

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  33. Una pinta espectacular para un plato que como dices es sencillo y además super económico. Me encanta!

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  34. Pero que maravilla! Tiene una pinta y un colorido que invitan a comérselo sin nada más, solo con un buen trozo de pan!

    Me ha encantado, esta te la copio, no me la pierdo por nada!

    Un besote

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  35. Me encanta, me la llevo con tu permiso, jeje.

    Besos

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  36. ME GUSTA TU BLOG, ES INNOVADOR Y BELLO
    FELICIDADES!!!

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  37. Hola Esther, he añadido a tu receta la primera capa de cebolla cortada muy fino y macerada unos 15 mins en aceite de oliva, pimienta, una pizca de aceto balsámico y estragón. Encima de esta primera capa puse las patatas tal y como indicas- y ya!!! Un beso, Silvia (amiga de Raquel)

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