miércoles, 25 de mayo de 2011

Clafoutis de cereza

Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de mayo nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa,Clafoutis.



Cuando supe que la propuesta de este mes era este delicioso postre me puse a pensar algún ingrediente original para hacer mis clafouties.Pero solo basto un delicioso paseo en una tarde de primavera y encontrar uno de los primeros cerezos cuajado de fruta para saber que mis clafouties de esta vez iban a ser los clasicos ,los de siempre.No me quería perder el sabor de esas cerezas horneadas,eso si, después de haber tomado una buena cantidad de ellas frescas.
La receta tradicional recomienda hacerlos sin despepitar las cerezas,dicen que la madera del hueso aporta un aroma y un sabor especial.Por una parte sabía que resultaría incomodo con un pequeño en casa hacerlo de esta manera,así que prepare tres sin huesos y uno mas con ellos para poder apreciar la diferencia.Ya os contare si es verdad que le imprime otro sabor.



La receta que he seguido esta sacada de un libro de pastelería de Williams-Sonoma y a diferencia de la que nos proponía el circulo de Pierre Herme, le añade almendra molida sustituyendo parte de la harina.
Para mi gusto creo que le da un toque muy bueno y otra vez que los haga los volveré a repetir de esta manera.
Bueno vamos con la receta.





Clafouti de cerezas

Ingredientes (para 4 ramequines de 9 cm de diámetro)
  • 2 cucharadas soperas de mantequilla a temperatura ambiente
  • 125 gr de azúcar
  • 500 gr de cerezas frescas
  • 4 huevos tamaño L
  • 375 ml de leche entera
  • 1 cucharada sopera de kirsch
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 125 gr de harina todo uso
  • 60 gr de almendra molida
  • Una pizca de sal
*Precalentar el horno a 190ºC.
*Enmantequillar los ramequines o un molde grande si no los quieres hacer individuales.
*Extender las cerezas por la superficie de los moldes,con o sin hueso.
*Con una batidora mezclar los huevos,el azúcar,leche,kirsch,vainilla,ralladura de limón y la pizca de sal.Batir bien durante un minuto mas o menos.
*Añadir la harina y la almendra molida y seguir batiendo otro minuto hasta conseguir una masa blanda y sin grumos.
*Echa la mezcla sobre las cerezas y hornea unos 40 minutos.Deja enfriar los moldes sobre una rejilla unos 30 minutos.
*Sirvelo templado o a temperatura ambiente




Esther

42 comentarios:

  1. Yo también la hice con receta de almendra. La saqué de un libro que me traje de París, entendí que la de WK tenía demasiada leche, no me convencía.
    Te quedaron divinos, una monada de verdad ;-)

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  2. Menudas fotos las de las cerezas.....

    Excelente propuesta.

    Besos

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  3. Deliciosas, y preciosas! Tiene que ser una delicia, además las cerezas me chiflen. Las fotos preciosas como de costumbre. Besitos

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  4. Esther ¡me chiflan tus fotos niña!!!, son verdaderas obras de arte. En cuanto al clafouits, me gusta mucho las aportaciones que le has puesto. La próxima vez que lo haga, voy a probar con el almendra. Un besin

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  5. Me encantan este tipo de postres y la almendra le tiene que dar un toque muy especial. Me lo apunto para la próxima.

    Un lujazo poder utilizar tus propias cerezas, me imagino el sabor mmmmmm........ya nos contarás si hay diferencia en el tema de los huesos ;)

    Las fotos una delicia , de revista.

    Besinos.

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  6. Esther querida!!! que bellas fotos hiciste!. ami el clafoutis no me dice nada de nada, pero estoy esperando que tal queda con hueso!!! :)
    Te escribo en un ratito amiga!
    Cariños!

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  7. Mmm.. están muy monas y las fotos son preciosas!
    un beso

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  8. Me encantan todos los postres que llevan fruta y, sobretodo, de temporada, así que al ver tus fotos, mmmm!!!! nunca he probado este postre con almendra, ni las cerezas en postre con hueso, ya nos contarás!!!! enhorabuena por las fotos, son geniales!!!!

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  9. ¡FANTÁSTICOOO!. A mi el clafoutis no me gusta especialmente pero me gusta y viendo esta maravilla, no me puedo resistir... ¡tiene una pinta extraordinaria están como para darle un mordiscazo ahora mismo!. Un besín.

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  10. Esther te ha quedado un clafoutis muy bonito, con un dorado que me encanta! Han salido muchas propuestas eh?

    un besooo!

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  11. Un postre delicioso y con las almendras tiene que estar divino.Las fotos son fantásticas. Una receta que me apunto. Besos

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  12. Pero por Dios que pinta tiene el clafoutis de cereza. Seguro que está delicioso.

    Besos

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  13. Se ven muy ricos, las fotografías son preciosas.
    Un beso.

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  14. Esther, esos clafoutis te han quedado de lujo. Qué buena pinta tienen, dios mío!!!

    Y las fotos, espectaculares, me encantan!!!!

    Besitos, guapa!

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  15. Que bien te han quedado, al igual que las fotos que son preciosas.
    besos

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  16. No lo conocía con almedra, pero seguro que está para chuparse los dedos. Te ha quedado delicioso!!
    Un beso!

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  17. Qué impresionantes, se comen con los ojos, me rechiflan.

    Qué bonitas las cerezas, estoy pensando en hacer algo con ellas antes de las vacas, me pierden.

    Las fotos, divinas, como siempre.

    un besazo

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  18. Pero que fotos tan bonitas!!!!!! Me encantan su luz y composición.
    La clafloutis se ve que te ha salido estupenda y esas cerezas tan ricas!

    Besos

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  19. el bazar de los sabores25 de mayo de 2011, 21:49

    Esther mi niña son una maravilla como te han quedado y unas fotos divinas ¡que cerezas, las adoro! aunque el postre a mi personalmente no me ha gustado demasiado.
    Bsitos precisoa

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  20. Esta versión clásica es mi preferida, estaba bueno verdad? Muacks

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  21. Qué aroma deben de dar las cerezas en esta receta, deliciosa.
    Un beso.

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  22. Hoy habeis llenado la red de clafoutis, pero me quedo con tus cerezas, te han quedado preciosas!!!
    Besosss

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  23. Que maravilla,te ha quedado de lujo,las fotos preciosas ^^
    besotes!! ;))

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  24. FICOU FANTÁSTICA DE DAR ÁGUA NA BOCA.
    AS FOTOS LINDAS...LINDAS
    BESITOS

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  25. Qué bueno Esther, tengo que empezar a hacer esta receta, el año pasado me salió muy buena con albaricoques también. Te han quedado unas fotos preciosas.
    Abrazos.
    Ana

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  26. las cerezas son unos frutos bellos. Me encanta su color, la textura y el sabor!!!! lo has plasmado perfectamente en las fotos, que bonitas!!!! me encanta tu propuesta! besitos guapi

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  27. Hola preciosa,

    Vengo a deleitarme con tus fotos y tus recetas. No sé cual de las dos me gustan más. Yo también hice hace tiempo el clafouti con almendra y cerezas y me gustó mucho el resultado. Es verdad que le da un toque muy interesante.

    Y el gratín Dauphnoise (o como se escriba) lo tenía en mi lista de pendientes. Lo había visto con nata pero lo de ponerle leche infusionada con ajo me ha robado el corazón. Me encanta el resultado. Me imagino el sabor y se me está haciendo la boca agua. Ummmm.....

    Un beso grande,

    Sacer

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  28. Tengo el mismo colador que tu jeje Me encanta! Y tu receta también, hemos coincidido!

    Besos

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  29. Me gusta mucho como te ha quedado y toda la explicación que nos das. Ahora solo queda saber: pepitas sí o pepitas no. Acuérdate que quiero saberloooooooooo jeje. Muiks!

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  30. Precioso y seguro que buenísimo.
    Besos

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  31. Seguro que estaba buenísima porque la pinta es extraordinaria...

    Besos

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  32. Esther! unas fotos muy bonitas y una suerte poder haber cogido las cerezas del arbol y comértelas también frescas y en esta versión de clafoutis clásico que a mí me encanta :) Besos

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  33. Quizás este whole...es que más variedad hay, habéis hecho mucho versiones y muchas adaptaciones.
    Felicitaciones y te ha quedado un color dorado muy bonito.
    Besos

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  34. Me encanta ese pastel !!!!y con cerezas ni te cuento!!!!!!!
    Besos

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  35. La idea de echarle almendra me gusta. Te han quedado muy bonitas.
    Besos.

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  36. Sensacional receta que viene acompañada de unas fotos de infarto. Cada día más y mejor ;D

    Besos.

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  37. Esther, ahora sí, mira que ayer no hubo forma de entrar a dejar comentario. Ni en tu blog ni en otros muchos. Blogger atacando de nuevo.
    Ahora si puedo decirte que me han encantado tus clafoutis. Las tarteritas son una delicia.

    Besitos,

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  38. Te han quedado preciosas las tartaletas, yo tambien me he decidido por la receta clásica aunque sin almendra, y me gustan más con hueso aunque sean más incómodas de comer.

    Bicos

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  39. Genial,te ha quedado estupendo...
    Esta versión individual me gusta.
    Besos

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  40. Hoy he hecho Clafoutis de cerezas. Está muy bueno. Es delicioso y equilibrado. La presentación individual genial.

    Un abrazo.

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  41. Hola, espero que pronto puedas darnos a conocer tu opinión de hacerla con pepas (huesos) o sin ellas? Gracias!

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  42. Bueno pues el sabor es mejor con pepitas Que sin ellas,parecia que las cerezas tenian mas sabor,pero es mas incomodo y mucho menos elegante con ellas.De todas maneras no fue de los postres franceses que mas me gustaron,lo encontre que ni fu ni fa,ni es tarta,ni es flan ... me parecio vistoso pero un poco sosaina.
    Gracias por vuestros comentarios
    Besos esther

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