viernes, 29 de abril de 2011

Reto Film&Food Julia Child- Sweet berry fougasse

Cuando Ingrid y Alba se unieron para formar un estupendo blog de cocina y cine,me imagino que todos los conoceréis, Film&;Food no dude en unirme para participar con ellas en sus retos.
La verdad es que el de Abril, donde teníamos que cocinar una receta de la famosa Julia Child,me resulto muy entretenido.Ya tenia de antes sus dos enciclopedias mas clásicas de cocina ,pero me decante por un libro de dulces maravilloso y decidí que iba a hacer una fougasse dulce, puesto que siempre la había preparado salada y me pudo la curiosidad de como quedaría esta versión con frutos del bosque.Y os puedo asegurar que tiene un sabor distinto y sorprendente.




En la cocina francesa,la fougasse es un tipo de pan típicamente asociado a la Provenza,pero presente en otras regiones francesas con variaciones.Tiene a menudo ingredientes incorporados en la masa o añadidos al final de la cocción.
La fougasse se usaba tradicionalmente para calcular la temperatura del horno de leña: el tiempo que tardaba en cocerse daba una idea de la misma,y de si el resto de pan podía introducirse.Los panaderos después la consumian en su almuerzo.





Sweet Berry Fougasse by Julia Child

Ingredientes:

Para la masa de la fougasse: ( para 3 unidades)
  • 530 ml de agua a 35ºC
  • 2 cucharadas soperas de lavadura de panadero en polvo
  • 60 ml de aceite de oliva
  • 600 gr de harina de fuerza
  • 2 cucharaditas de sal

Para la cobertura o Streusel:
  • 85 gr de harina
  • Media cucharada sopera de canela en polvo
  • Media cucharadita de nuez moscada
  • 60 gr de azúcar blanca
  • 60 gr de azúcar morena
  • 80 gr de mantequilla fría en trocitos
Frutos del bosque:
  • 600 gr de frutas variadas desecadas: arándanos rojos,arándanos azules,cerezas ,frambuesas...
Para hacer la masa empezaras mezclando en un bol 120 ml de agua a unos 35ºC con la levadura,mezcla bien y dejalo reposar tapado unos 10 minutos, hasta que haya formado como espuma.
En un bol grande echa el resto del agua y mezcla con el aceite de oliva.Añade la harina con la sal y la levadura y vete amasando durante unos 10 minutos hasta que se forme una bola elástica y no pegajosa.
Dejala reposar tapada con un paño durante una hora y media en un sitio templado.
Cuando haya crecido,vuelvela a amasar de nuevo y dejala un segundo levado de 45 minutos o 1 hora para que vuelva a doblar su volumen.
Divide la masa en tres y forma unas bolas, envuelvelas en papel film y dejalas reposar en la nevera un mínimo de 24 horas.
Cuando hayan refrigerado, coge una de las bolas que sera la que utilicemos para nuestra fougasse dulce de hoy,las otras dos las puedes congelar y utilizar para otras versiones saladas que se te ocurran o como un simple pan plano.
Pon las frutas en agua para que se hidraten a temperatura ambiente
Amasa la bola dandole forma de rectángulo,ponla en una bandeja de horno engrasada con aceite de oliva y cubierta con un papel de horno y esparce las frutas por toda la superficie.

Para hacer la cobertura,echa en un bol la harina,los dos tipos de azucares,la canela y la nuez moscada y mezclalas bien,entonces añade la mantequilla muy fría en trocitos y vete haciendo con los dedos como unas migas.Esparce este Streusel por encima de las frutas rojas.Deja reposar la fougasse y vete precalentando el horno a 200ºC.
Mete la fougasse y baja la temperatura a 180º y hornea durante 1/2 hora ,hasta que la masa tenga un color dorado.Dejala enfriar y pulveriza con un colador azúcar glass para decorar.
Este tipo de panes se recomienda tomarlos en el día,así que cortada en triángulos, es ideal para una merienda de picoteo cuando tengamos bastante gente.










¡¡Feliz fin de semana a todos!!

Esther





54 comentarios:

  1. Esther!! que maravilla de fougasse que has hecho!! me ha encantado esta propuesta dulce.... y además muy interesante lo que explicas sobre porque se utilizaba, curioso ;)
    El corte está tremendo, super jugoso gracias a los frutos del bosque.
    Una aportción de 10!
    Muchas gracias por participar
    Un beso enorme!

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  2. MMMMM.... QUÉ PASADA!!! Y LA PROVENZA... QUÉ RECUERDOS, UNO DE MIS LUGARES PREFERIDOS. YO ACABO DE HACER UN CAKE DE BERRIES TAMBIÉN ASÍ QUE PRONTO LO PUBLICARÉ. UN BESAZO!!

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  3. Qué buena! Me la apunto que nunca he hecho ninguna ;)
    Un beso!

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  4. ¡Que pinta más buena!
    Las fotos son magníficas, dan ganas de extender la mano y coger un trozo.

    Me encanta tu cocina.

    Un abrazo

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  5. Esther, gústame a túa proposta, vese que é un doce delicioso!
    Que boas as fotos!
    Moitos bicos

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  6. Como me ha gustado tu elección Esther. Una fougasse deliciosa. Me la apunto, tengo que probarla.

    Mil besos guapa,

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  7. Me has dejado sin palabras... ¡QUÉ COSA TAN RICA, UN PLATO 10, ABSOLUTAMENTE FANTÁSTICO!. Con tu permiso, me llevo la receta. Un beso.

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  8. Que bollo tan rico¡¡¡¡No dejas de hacer cosas buenas
    Besos

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  9. Mis felicitaciones, es extraordinaria, me encanta.
    Un beso

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  10. Te ha quedado sensacional, hoy tambien he estado yo viendomelas en mi cocina con unos arandanos, pero no ha resultado tan delicioso.
    Besos

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  11. Que buena elección que has hecho... y la foto del libro junto a la libreta de notas, me encanta.
    Besos

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  12. Nunca había visto una fougasse dulce, te ha quedado espectacular.

    buen fin de semana

    Ara.

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  13. La explicación es genial y la receta deliciosa!! Sin contar las fotos, que son preciosas.

    Besos

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  14. Estupenda elección, nunca la había visto en versión dulce. Seguro que está buenísima con ese toque de los frutos del bosque. Bss

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  15. Qué acierto Esther.
    Nunca había visto este dulce.
    Me habéis dado envidia, así que me he apuntado a Film and Food.
    A ver qué nos proponen para mayo.
    Besinos

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  16. Qué maravilla de receta!! Me encanta así dulce y con frutos del bosque, seguro que es un vicio!! Te ha quedado muy bonita y con esa puesta en escena y fotos es imposible no querer un trozo!!

    Qué curioso el origen de la fougasse, no tenía ni idea!!

    Muchos besos guapa y muchísimas gracias por participar!! :)

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  17. Que receta más curiosa me encanta.

    Saludos

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  18. Te ha quedado...de cine! un besazo y buen fin de semana, esto es como para probarlo.

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  19. Estupendo bocado con tanto enriquecimiento.
    Un beso.

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  20. Que aportación tan estupenda y las fotos maravillosas, me encanta el estílo rústico que les has dado.

    Bicos

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  21. Qué postre tan rico y tan sabroso con la fruta

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  22. Qué buena pinta!!!! Me ha gustado mucho esta propuesta :-) Y también tu bog, que acabo de descubrir a través de otro blog.... Ya me he suscrito, así que tienes una seguidora más. Espectaculares las fotos, enhorabuena!

    Saludos.

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  23. Que pasada de pinta!! Me encanta la elección que has hecho para el reto! :)
    Petonets!
    Sandr

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  24. Con esas frutas del bosque y esa cobertura ha de estar para chuparse los dedos.
    Besos.

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  25. Un reloj fantástico, se las saben todas estos panaderos! Tiene que estar deliciosa con estos frutos rojos!

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  26. Que delicia Esther!!
    Me parece además super original, me han dado ganas de hacerlo para el fin de semana.
    Un beso!

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  27. Esther es una pasada yo jamás la había visto y es sorprendente el color, la textura que se ve que tiene y su sabor será sorprendente.Me encanta preciosa y su presentación bellísima
    Bsos

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  28. que buenísima pinta y que fotazas! menuda aportación buena al reto :)

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  29. ualaaaaaaa! tu si que vales! jajaja, ya le gustaría a Julia cocinar como tu! jajajajajja. Te ha quedado espectacular! besitos guapa y feliz finde

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  30. Qué pena no poder robarte un pedacito para merendar!!!

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  31. Que rico se ve este fougasse dulce. Definitivamente es algo que me gustaría probar. Que bueno que es con frutas desecadas, así es más fácil de encontrar.

    Que pases un buen fin de semana :)

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  32. Que maravilla mi niña,te ha quedado de lujo,me apunto la receta para probarlo...gracias por pasarte por mi blog ^^
    besotes!! pasa buen finde ;))

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  33. Esther me ha encantado tu fougasse,no la he hecho nunca y con estas frutas del bosque estoy segura que debe ser toda una delicia.
    Buen fin de semana y un besote enorme cielo.

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  34. que maravillosas fotos y plato, una eleccion perfecta.

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  35. Me ha encantado esta fougasse dulce!!! Has hecho una magnífica elección y además te ha quedado de lo más apetitosa.
    Un besico.

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  36. una receta muy original...y seguro que deliciosa..bexinos wapa

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  37. Julia Child estaría muy contenta de ver las adaptaciones que todas hemos hecho de sus recetas¡¡¡ Sobre todo, con esta presentacion tan dulce y cuidada¡¡¡ Enhorabuena y besos¡¡¡

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  38. Todo un acierto Esther!!....delicioso y original....me encanto!!..........Abrazotes, Marcela

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  39. Hola, ESther!!!

    Qué gusto volver a visitar tu cocina, qué aire tan rico se respira.

    Me he estado dando una vueltita para ver tus últimas recetas y no sé con cual quedarme, quizás con ese bavarois tan delicioso. Eres una genia!!

    un besazo y feliz domingo, súperguapa!!

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  40. Un delicia para comer y... tambien un delicia ver tus fotos y no solo las de esta entrada. Felicidades tu blog está precioso.
    *.* BESIKOS

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  41. Qué delicia Esther y con ese Streusel tienen que estar superior! Una combinación perfecta.
    Besos!

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  42. Hola wapa he llegado a tu blog desde el de Mari`s cakes y me ha encantado ,con tu permiso me quedo para seguir disfrutando de tus fantasticas recetas.
    Me ha encantado esta fougasse dulce ,tomo nota para hacerla.
    Bicos mil y feli domingo.

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  43. Hola
    Una estupenda elección. Muchas gracias por la información, yo no sabía para que se utilizaba y me resulta muy interesante y curioso. Con las fotos ya nos podemos hacer muy bien a la idea de como de sabrosa ha de estar.... Besos

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  44. Qué original en dulce y seguro que buenísima.
    Veo que tenías libros, yo casi ni la conocía!
    Besos.

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  45. Que buenísima debe estar! Este reto da para mucho, he visto cosas estupendas, me apetece apuntarme pero siempre voy tan mal de tiempo... a ver si en mayo puedo!

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  46. Hija que tarde voy...pues que me encanta tu eleccion, y me flipa la cobertura!!! Besitos

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  47. No conocía la versión dulce de la fougasse y me parece super original. Un aporte fantástico!
    Cariños

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  48. me parece una delicia... tiene que estar buenísima.

    Me encantan tus fotos

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  49. Qué delicia, me encantaría probarlo. Te ha quedado perfecto.

    Besos

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  50. Olalaaá!!!!, pero esta fougasse es maravillosa!!, la publicaste tarde eh pillina?, porque yo no la vi ese dia!!!..querias que me perdiese esa maravilla!!
    guardo la receta!
    Y ese libro de Julia?, no lo conocía!!!..es un pendiente en mi biblioteca tener un libro suyo!...a ver si me animo, pero estos dias he comprado unos cuantosy.... debo parar un poco :(
    Mil besitos cocinera mágica!

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  51. Guau! Otra receta más a tener en cuenta! Cuanto estamos aprendiendo con este reto, que variedad de recetas!
    Me ha encantado participar y más aún el resultado!

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  52. Qué maravilla Esther, me ha encantado toda la entrada y sobretodo la receta, no la conocía y tiene una pinta espectacular!

    A mi no me dio tiempo a verme la peli y participar :(

    Un besote enorme!

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  53. ha sido fantástico este primer reto, me eccanta como te ha quedado ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

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