lunes, 25 de abril de 2011

Bavarois de crema de ponche



Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de abril nos invita a preparar Bavarois.

Ya nos han explicado en la pagina de Whole Kitchen el origen de la bavarois, así que os remito a ella para que lo leáis.
Cuando vi la propuesta dulce de este mes no me encanto,realmente no me gustan mucho los postres que llevan gelatina entre sus ingredientes,me da un poco de "dentera" morderlos,por eso cuando vi esta receta que incluían entre la crema básica del bavarois unos ladyfingers de chocolate ,pensé que me iba a gustar mucho mas que solo con la receta original.
Yo los bizcochitos también los prepare en casa, pero si no tenéis tiempo o ganas ,podríais poner unos bizcochos de soletilla y si los encontrarais de chocolate mejor.De todas maneras os dejo la receta ,aunque la entrada sea un poco larga,porque a lo mejor los usáis alguna vez para otro postre o simplemente para tomar una café o un te.





Bavarois de crema de ponche.

Ingredientes:
  • Ladyfingers de chocolate (receta al final) o bizcochos de soletilla
  • Una bolsita de gelatina neutra Royal
  • 225 ml de leche entera
  • 110 gr de azúcar
  • 3 yemas de huevo tamaño L
  • 15 ml de brandy
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla liquido
  • Una pizca de nuez moscada molida
  • 225 ml de nata liquida
  • Hojas de chocolate y fideos de chocolate para decorar.
Engrasar con margarina o spray un molde de bavarois.Colocar alrededor los ladyfingers cubriendo los laterales.
En un pocillo disolver el sobre de gelatina en 2 cucharadas soperas de agua caliente y revolver durante 3 minutos hasta que se haya disuelto.
En una cacerola pequeña calentar la leche y 55 gr de azúcar,revolver y retirar cuando empiecen a formarse burbujas alrededor de los laterales del cazo.
Mientras en un bol batir las yemas con los otros 55 gr de azúcar hasta que estén espumosas.Ir echando poco a poco la leche sin dejar de remover.Volcar esta preparación en el cazo donde habíamos calentado la leche con el azúcar y a fuego bajo ir dejando que cueza esta crema durante 7 minutos aproximadamente,vigilando que no se corten las yemas.
Colar esta crema por un chino para que quede sin ningún grumito. Añadir el brandy,la vainilla y la nuez moscada.Dejar enfriar.
Mientras montar la nata hasta que forme picos.Añadir la mitad de la nata montada en la crema de yemas,revolver con una espátula de silicona,y echar el resto de la nata.
Volcar esta crema en el molde y dejar cuajar en la nevera mínimo unas cuatro horas o mejor toda la noche.
Cuando haya cuajado tener preparado un recipiente con agua caliente,meter el molde un momento allí y volcar rápidamente sobre el plato de presentación.






Receta de los Ladyfingers de chocolate: ( para unos 25 )
  • 3 huevos separados clara y yema
  • 100 gr de azúcar
  • 100 gr de harina todo uso
  • 2 cucharadas soperas de cacao en polvo puro
Precalentar el horno a 200º, forrar una bandeja con papel de hornear.
Batir las claras a punto de nieve con el azúcar.Reservar.
Batir las yemas hasta que blanqueen.
Añadir a las claras montadas.
Espolvorear la harina y mezclar hasta que no queden grumos.
Meter en una manga pastelera con una boquilla de 2 cm de diámetro aproximadamente.
Hacer unas lineas como de 7 cm de largo,separadas unas de otras.
Hornear durante 10-12 minutos.





Para las hojas de decoración de chocolate:
  • Hojas de limonero o de naranjo
  • Chocolate Postres Nestle
  • Un pincel de repostería
Calentar unas onzas de chocolate en un cacito en el micro,vigilando que no se queme.
Lavar y secar las hojas.
Ir pincelando las hojas hasta que queden totalmente recubiertas de chocolate.Poner en un plato y dejar en la nevera durante media hora.
Volver a derretir el chocolate y volver a pintar cada hoja de nuevo.Otra vez a la nevera.
Cuando hayan endurecido ,retirar la hoja con cuidado y utilizar.
Podéis hacer un día unas cuantas y si las guardáis en la nevera en un recipiente hermético os duraran mucho tiempo y así las tenéis listas para usar cuando queráis.

Espero que os haya gustado.

Fuente de la Bavarois: Williams-Sonoma 

53 comentarios:

  1. Vaya pinta. Para chuparse los dedos.
    Saludos.

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  2. Me encanta la idea de ponerle bizcochitos dentro, tiene que quedar una textura totalmente diferente....

    Deliciosa propuesta.

    Besos

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  3. Me empeñe en que la propuesta dulce de este mes era para el día 30 y llegué tarde... Y creo que ya no me pongo hoy, en casa no gusta, y me la acabaría comiendo entera yo sola no es plan...
    Me ha encantado Esther, genial!

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  4. Que bueno tiene que estar esto, se ve delicioso.

    Saludos

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  5. Qué original tu propuesta!!! Me la apunto!
    Un abrazo

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  6. Te quedo preciosa¡¡¡¡¡¡
    Besos

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  7. Un postre delicioso, ese sabor me ha encantado y las fotos son sencillamente espectaculares.
    Un besote.

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  8. Nunca me ha dado por hacer una bavarois pero con la pinta que tiene esta, igual me animo.
    Besines

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  9. Ohhhhh, pero que pinta tiene, me parece deliciosa!!!!!!!! Y esos bizcochitos le tienen que quedar perfectos, me guardo la receta, gracias.
    Besitos

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  10. la pinta que tiene es impresionante, y si encima dices que es de crema de ponche, debe estar riquíiiisimo.
    besos guapa!

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  11. Esther, delicioso o Bavarois, encántame como te quedou a súa presentación e o detalle das follas de chocolate!
    Bicos

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  12. Muy buena esta propuesta que incorpora ladyfingers, es diferente y seguro que deliciosa. Bss

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  13. Pues qué pintaza Esther!!! Me encantó la idea y el corte es magnífico! un besazo

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  14. Qué buena! Tiene que estar deliciosa! :D
    Un beso!

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  15. Que buena idea de ponerle bizcocho.....el sabor debe ser espectacular!!......me encanto!!.....Abrazotes, Marcela....

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  16. Me encanta tu propuesta Esther, los bizcochos le tienen que dar un toque diferente y especial.

    Las fotos de revista ;)

    Qué arte tienes guapa.

    Besinos mil.

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  17. Te ha quedado más que apetecible!

    Besos

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  18. A mi me encanta los lady fingers esconditos en tu bavarois! Se ve muy rico, y la decoración muy bonita.

    Muchos besos

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  19. Vaya postre más delicioso y qué presentación. Con estas maravillas que haces cómo no vamos a engordar aunque sea virtualmente. Me comería ese trocito que presentas tan maravillosamente. La fotos espectaculares.
    Gracias por visitar mi blog y tus comentarios, siempre son bien recibidos. Besos

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  20. Buena idea lo d e ponerle bizcocho, a mi me pasa lo mismo con la gelatina, aunque sola si me gusta, curioso no? Me apunto la receta de los ladyfinger.
    Por cierto las hojas de chocolate te han quedado perfectas. Bss

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  21. Hola!

    He llegado a tu blog a traves del foro de Whole Kitchen porque me llamó la atención tu fotografía. La Bavarois te ha quedado bellisima y las fotos me recuerdan a las de Williams-sonoma (¡ veo que la receta tambien es de allí!!)

    En fin, que me ha encantado tu receta y ahora con tu permiso voy a darme una vuelta por tu blog

    Un saludo!

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  22. Ese postre se ve delicioso, suave y tentador! y con el toque de chocolate que las golosas como yo no podemos dejar pasar. Saludos desde Argentina!

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  23. Me parece una opción estupenda incoporporar los bizcochitos, a mí tampoco me gustan mucho este tipo de postres.Te ha quedado fabulosa!
    Un beso enorme guapa!

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  24. Me pasa exactamente lo mismo que a tí!!! así que me parece una buena opción la tuya!
    un besito

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  25. Te ha quedado fantástica y me han encantado las dos recetas, con los ladyfingers me has matado, así que te los copio. Tenía que estar riquísima tu bavarois.
    Un beso.

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  26. Te ha quedado muy bonito con las hojas de chocolate y una textura perfecta. Seguro que los bizcochos le dan un sabor muy interesante.
    Besos.

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  27. Te ha quedado preciosa!! tiene que estar riquísima
    Saludos

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  28. Qué bien te ha quedado Esther! se ve deliciosa.
    Me encantan las fotos también, son super bonitas.
    Un beso!

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  29. Qué rica bavarois Esther! No sabía que eran los ladyfingers, qué ricos!

    Qué bonita la composición de tus fotos, me gustan mucho los colores!!

    Muchos besos guapa!!

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  30. Madre mia que fotografía más bonita, me encanta esa gama de colores que has utilizado, dan ganas de comer un trozo enorme sólo con verlo.
    Besitos.

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  31. qué bonita entrada, unas fotos preciosas... y me ha encantado la receta

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  32. Ya he visto unos cuantos bavaroises por otros blogs.....pero este tiene muy buena pinta y sobre todo nivelazo, no?? Felicidades porque te quedo muy bonito! Besos!

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  33. Me ha gustado mucho tu propuesta y la presentacion es preciosa, que fotos tan bonitas.

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  34. Menuda pintaza ..y de ponche casi nada ..me ha gustado mucho ..bsss MARIMI

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  35. Hoooolaaa Esther ante todo ¿ha desaparecido ya todo? espero que si y que hayas disfrutado de estos días de fiesta.
    Has creado una propuesta sensacional y me parece genial ponerle los bizcochitos a mi también me da un poco de dentera los postres con la textura de la gelatina.
    Las fotos y el estilismo son impresionantes, tienen un aire como antiguo y rústico muy especial
    Besos preciosa

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  36. Esther, la bavarois seguro que está deliciosa pero las fotos, chica te han quedado brutales. Me parecen estupendas.
    Un besazo guapa!
    Esther
    http://comosiempremadreando.blogspot.com

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  37. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  38. Qué original y qué presentación!! Un besito:)

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  39. una propuesta fantástica!!! que rica. y las fotos??? pues creo que cada dia te superas!!!!! son fantásticas, de verdad Esther, haces una fotos preciosas!!!! muchos besitos guapa

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  40. Pues a mí me encantan este tipo de postres de gelatina, y el tuyo ha queaddo esupendo con esos bizcochitos.

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  41. otro postre perfecto para hacer cuando tenga visita. Las hojas de choco te han quedado perfectas ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

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  42. Te ha quedado de lujazo total Esther. La receta de los bizcochitos esos tan ricos me ha encantado.

    Besos guapa,

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  43. Yo tampoco soy mucho de postres blanditos pero es que tus fotos me han convencido :)) son preciosas!! muy buena propuesta la que has preparado...un besito

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  44. Tiene una pinta increible!! el sabor tiene qeu ser muy original, y la presentación, preciosa!

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  45. Toda una locura de bavaroise... tengo la boca encharcada en agua. Qué delicada receta y presentación. Que me encanta venir a visitarte y degustar virtualmente tus recetas.

    Muaks.

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  46. Paso a saludarte, y me quedo mirando tus preciosas fotografías, tanto de la bavarois como de ese pan ruso, que me encantan. Que arte con la cámara y las composiciones.

    por cierto que el pan ruso, pues que me recuerda al reto de la #megaMagdalena que tenemos en marcha para el 3 de mayo. Te animas?

    Besos

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  47. Te ha quedado impresionante, que delicia.

    Un besote

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  48. El corte tiene una pinta genial, para comérselo todo.

    Besos

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  49. Que original tu propuesta con los bizcochitos, tiene que estar deliciosa con el toque de textura que le da, a mi estos postres tipo mousse tampoco me entusiasman.

    Bicos

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  50. Realmente maravillosa, mis felicitaciones éste bavarois es realmente delicioso.
    Un beso

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