domingo, 20 de marzo de 2011

CHEESECAKE CUPCAKE


Os imaginais un bocadito que fuera como una mini tarta de queso pero con el tamaño de un cupcake?
Asi son estos pastelitos,pequeños cheesecakes que se deshacen en la boca,con un top de mermelada y fresas frescas.
Y creo que también quedarían exquisitos si combinamos colores y preparamos alguno con otras frutas como puede ser el mango,por poner un ejemplo.

Cheesecake Cupcake

INGREDIENTES ( para 16 cupcakes)

Para la base:
-10 galletas Digestive
-50 gr de mantequilla fundida

Para la crema:
-400 gr de queso cremoso tipo San Millan ( 2 tarrinas)
-170 gr de azúcar
-60 ml de "creme fraiche" o nata si no teneis
-2 huevos L
-3 cucharadas soperas de harina

Para el top:
-250 gr de fresas
-140 gr de azúcar
-1 cucharada sopera de Maicena disuelta en una cucharada sopera de agua
-1 cucharada sopera de zumo de limón



COMO LOS PREPARAMOS:

Empieza precalentando el horno a 160ºC.
Vete colocando las capsulas de cupcakes dentro de un molde metálico.

Para hacer la base tritura con un robot o un molinillo de café las galletas y mezclalas con la mantequilla derretida.Haz una masa y vete colocandola en una capa como de 4 ó 5 mm en la base de las capsulas de papel.Aprieta bien para que no se desmiguen.

Para hacer la crema de queso pon en el vaso de una batidora o de un robot ( yo lo he hecho en la Kitchen Aid con el accesorio pala) el queso cremoso y el azúcar y batelo hasta que este bien mezclado.
Añade la "creme fraiche" y combinala con el queso.Vete añadiendo los huevos uno a uno.Y por último echa las cucharadas de harina.Mezcla todo hasta que se disuelva la harina.

Con esta crema llena las capsulas de papel hasta 3/4 de su capacidad.Hornea los cupcakes durante 20 ó 25 minutos.
Cuando estén dejalos enfriar durante 5 minutos dentro del molde metálico y después retiralos y pasalos a la nevera durante unas cuantas horas o incluso hasta el dia siguiente.Yo los he dejado en la nevera durante 4 horas y ya se despegaban bien del papel.

Para hacer el topping,en un cacito combina las fresas con el azúcar.Cuece la fruta durante unos 10 minutos aplastando las fresas con un tenedor.
Añade la cucharada de maicena disuelta en agua y llevalo a ebullición.Añade seguidamente la cucharada de zumo de limón.Dale unas vueltas mas y retira del fuego.Pasale la batidora si quieres que te quede muy fino.Enfrialo completamente y guardalo en un recipiente hermetico en la nevera hasta que decores los cupcakes.
Cuando vayas a servirlos pon una cucharada sopera de esta mermelada ,encima de cada uno y decora con un trocito de fresa fresca.Sirvelos inmediatamente.

Fuente: Karla of The dessert fairy



¡¡¡¡ MIL GRULLAS PARA JAPÓN !!!! Si no sabeis en que consiste ,AQUI os lo explica Ana de Las Recetas de mama

43 comentarios:

  1. Mmm el cheesecake... Me encanta ese pastelito tan americano! Te quedo muy bien, y me gusta la idea de cupcakes.

    Besos

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  2. Y de un tamaño ideal para no acabar (al menos yo) muerto de una fartura. Ante la tarta de queso no me resisto... ;-)

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  3. Apetitoso. Y en bocaditos pequeños, mmm, me encanta. Te felicito.

    Besos

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  4. Pero que bonitas. Muy apetitoso de bocado, me encanta las tartas de queso y estas minis son una pasada.

    Besitos Esther,

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  5. Te han quedado más que deliciosos, me chifa ésta receta, y encima en cupcakes, perfectos para no comer demasiado.
    Besos

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  6. Esther!!! Me chifla tu propuesta. Lo habia visto en un libro de cocina y ahora decicidamente lo voy a probar pronto. Este finde no podre pq estare en Asturias!! Y gracias a ti porque eres tu la que siempre me escribes con mucho cariño. Te mando un besazo enorme y te felicito por esta entrada de un mini postre que me parece magnifico :)

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  7. Totalmente deliciosas estas mini tartitas le pongas la mermelada que le pongas. La de arándanos le queda también muy bien.
    Besos.

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  8. Estas tartitas son del porte ideal para comer sin remordimiento y repetirse!!!....se ven deliciosas!!!!!........Abrazotes, Marcela

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  9. Qué ricura tan rica, Esther, me encanta el modo de presentación individual que le has dado, buenísimo.

    Me llevo uno... :))) bueno, mejor dos.

    biquiños, linda

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  10. Se me ha caido la baba leyendo eso de que se deshacen en la boca, es que me lo estoy imaginando , ya he desayunado pero, me comería un par de ellos sin dudarlo
    Una presentación de lujo, que rico tiene que estar
    Besotes

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  11. Me encantaaaaaaa! Solo pensar en tener uno entre mis dientes me hace salivar ... los cheesecake y yo no nos llevamos del todo bien o a lo mejor es que no he dado con la receta adecuada para que me queden así de buenos. Me quedo con tu receta. Besos

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  12. Por favooor!! Yo te mato! El cheesecake, es mi perdicion!! y si me lo pones en "bocaditos"... no sabria parar!! ahora los tengo que hacer... veras, que en verano me voy a la playa en burka!

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  13. Te quedaron preciosos ¡¡¡
    Me encantan esos pastelitos¡¡¡¡¡¡¡
    Besos

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  14. Que ricos estos pastelitos! Tienen que estar buenísimos y así, en porciones individuales, me encantan!

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  15. Esther el chesecake me encanta, es uno de mis favoritos. Así creo que seria demasiada tentación, me sabrían a poco. Eso si presentación, todo un lujo.
    Un beso

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  16. Deliciosos y preciosos! me encantan los postres individuales, quedan preciosos

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  17. Ester que pasada para empezar y no saber cuando terminar mientras queden. Son espectaculares y las fotos son preciosas.
    Un besote preciosa

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  18. Que moneria de bocaditos ...lo que me gustan ..las fotos preciosisimas ...y el colorido increible ..me lo anoto besos MARIMI

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  19. ai Esther! si es que voy tarde con tanto blog!!! ayer te comenté el pastel de cerezas y ahora me encuentro esto???? que delicia! me encanta esta versión tan xic!!!! besitos guapa

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  20. Acabo de conocer tu blog... y me gustan tus recetas y tu cuidada fotografía.
    Un bico

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  21. ME LO APUNTO!Ahora me vienen muchos cumpleaños
    Feliz semana!!

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  22. Deliciosos estos cupcakes!!!! no hay nada mejor que unos bocaditos de cheesecake!!! me encanta!
    Muchos Besosss y mil gracias por tu visita y tu interés por Film & Food!!

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  23. hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm................................................

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  24. Me encantan Esther y asi de bocadito qué buena idea aunque yo creo que no me conformaría solamente con uno ;)

    Las fotos preciosas.

    Besinos.

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  25. mmm monísimos y buenísimos!
    me encanta todo en versión mini.
    besos!

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  26. qué pinta! y con el hambre que tengo yo ahora me comia 2 o 3...por lo menos!
    Besos

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  27. Ay!!! que pinta!!! Con lo que me gusta a mi el cheesecake!! Tengo que probarlo ya!! ;)
    Muasss

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  28. Has dado en mi punto débil: las recetas en forma de pequeñas porciones..., y si se llama tarta de queso, mejor que mejor...
    Me encanta tu propuesta de hoy!
    Besazos

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  29. Ti seguo molto volentieri anch'io Esther, ciao

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  30. Me encanta la idea del cheesecake individual. Y lo mejor de todo es que no debe tardar tanto en cocinarse como el de formato grande. Sin duda lo voy a poner en práctica
    Cariños

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  31. Qué preciosidad... me apunto la idea!

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  32. Esther que cosa mas bonita has hecho!!!, los cheesecakes son uno de mis pasteles favoritos!!!, y en pequeñin mejor!!..por eso de no comer tanto!, aunque conociendome seguro que me levantaria un par de veces del sofá a por otro!
    Preciosos de veras amiga!
    Me alegro de verte!!!!!!!! besitos!!!!

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  33. Esther,

    Me dejas con el alma encojía. Madre mía, que cosa tan deliciosa. Esos bocaditos a medio camino entre un muffin? y una tarta están de muerte súbita. La verdad es que se ven deliciosos. Y ahora que es temporada de fresas, toda una tentación, como todo lo que publicas, la verdad. Está todo impresionante.

    Un beso muy grande,

    Sacer

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  34. que bocados mas ricos y sugerentes, me encanta tu blog un saludo
    angeles

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  35. Una idea estupenda, el cheesecake en versión individual, yo creo que me tomaba más de uno, jejeje.

    Bicos

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  36. delicioso...sencillamente delicioso
    besos

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  37. Me encantan como quedan!!! Que ricos!!!
    Besos

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  38. Oh Esther, la segunda foto esta literalmente para comersela! que ganas de enterrar el tenedor en ese pequeño cheesecake. :)

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  39. pero ésto debe ser un vicio!! empiezas con uno y no acabas!!
    besos

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  40. q hermosos cheese cakes! me encantan tus fotos

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  41. Que rico!!! Los chessecakes son mis favoritos, y si ademas los preparamos en version cupcakes, mejor que mejor!!!
    Gracias por la receta, que de seguro yo tambien preparare.
    besos

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