martes, 22 de febrero de 2011

TARTA DE LIMÓN


Cuando tienes que llevar un postre y en la mesa se va a sentar, como por otra parte es normal, gente con gustos muy distintos ,es difícil saber con lo que podrás acertar.
Pero creo que casi todo el mundo estará de acuerdo en que los postres con limón son perfectos para después de cualquier comida,porque suelen ser refrescantes y dulces a la vez y no suelen ser muy pesados.


En esta tarta se une perfectamente la acidez del limón con el dulzor de la leche condensada.

LEMON CREAM TART ( by Williams-Sonoma)

Ingredientes:( para un molde de 24 cm)
  • Para la masa:
  • 1 yema de huevo tamaño L
  • 2 cucharadas soperas de agua fría
  • 200gr de harina todo uso
  • 90 gr de azúcar
  • un pellizco de sal
  • 125 gr de mantequilla
  • Ralladura de un limón
  • Para el relleno:
  • 4 yemas de huevo tamaño L
  • 430 ml de leche condensada
  • 125 ml de zumo de limón
  • una pizca de sal
Preparación:

Corta un disco de papel de hornear del tamaño del molde.Reservalo.
Para preparar la masa en un bol pon la harina,la sal y el azúcar y mezclalo bien para que se unan todos los ingredientes.
En un recipiente pequeño bate la yema de huevo con las cucharadas de agua fría e  integralo con los ingredientes secos.Después vete echando la mantequilla en trozos pequeños y amasando hasta formar una bola.
Extiendela entre dos  films de cocina y forra el molde de tarta con ella,dejándola fina como de 3mm de grosor.
Metela a la nevera durante media hora.
Precalienta el horno a 190º y hornea la masa durante 25 minutos,pero pon el disco de papel de hornear que habías preparado al principio encima de la superficie de la masa y echa unos garbanzos para que actúen de peso y no crezca tanto la masa.Cuando acabe el tiempo dejala enfriar un poco mientras que preparamos el relleno.
No apagues el horno,pero baja la temperatura a 180ºC.
Para el relleno bate las yemas de huevo con la ralladura de un limón hasta que estén espumosas.Añade la leche condensada,el zumo de limón y la sal.Bate bien entre cada ingrediente.
Echa la mezcla en el molde y hornea durante unos 15 minutos a 180º,hasta que veas que la crema por el centro ya esta cuajada.
Dejar enfriar durante unas horas en la nevera.Servir fría.


55 comentarios:

  1. Tienes toda la razón.. es dificil acertar con todos, y con lo que te apetece preparar.....

    Pero creo, como tú que es una apuest segura.

    Esta desde luego se ve deliciosa.

    Besos

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  2. Deliciosa, y siempre es una opción acertada para terminar una comida con ese punto refrescante del limón.

    Bicos

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  3. Los dulces con limón o manzana siempre han sido mis favoritos.
    Una tarta así es el colofón perfecto, aunque la comida haya sido copiosa. Para algo tan rico siempre se deja un huequín...

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  4. Tienes toda la razón, dulce pero con un toque ligero y refrescante que la hace perfecta para después de una comilona!

    Te ha quedado preciosa y las fotos impresionantes!

    Un besote!

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  5. Tienes razón, los postres con limón o manzana no suelen fallar, les gusta a mucha gente. Te ha quedado deliciosa y la presentación me ha encantado.
    besos

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  6. Me encantan las tartas con sabores citricos.
    De diez.
    Besitos.
    ;-D

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  7. que rica Esther! nunca he hecho ninguna tarta de limón, pero esta me parece que serà la primera!!! besitos guapa

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  8. Coincido contigo en que los postres de limón son ideales para después de una comida, aunqe ésta haya sico copiasa.
    Particularmente tengo predilección por las tartas de limón y ésta te ha quedado exquisita.

    besitos,

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  9. A mi me encanta el toque de limón en los postres, pero que sea suave, sin que llegue a ser muy fuerte, es una delicia
    Un besote

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  10. Hola guapa tu

    la tarta de limón, me encanta yo hago una receta parecida a la tuya,..pero anoto tu formula para probar,...igual es incluso mejor...hummm


    mil petonets Susanna

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  11. ¡¡Qué razón tienes!! Con un postre de limón nunca fallas. Me ha gustado mucho la receta. Yo tengo un libro de Williams Sonoma y todavía no he probado a hacer nada,¡¡a ver si me animo!!
    Esther, últimamente siempre te lo digo, pero me ha pasmado la foto!!

    Besitos

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  12. Yo he dicho que estoy a dieta? pues si, lo estoy, y ahora mismo estoy salivando con esta tarta, y eso que yo soy mas de salado, pero la verdad es que se ve preciosa.

    Un beso.

    Ara.

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  13. yo también publiqué esta tarta en mi blog hace algun tiempo, es deliciosa y nada pesada, un éxito seguro.
    bs!

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  14. Conmigo hubieras acertado de pleno jeje....me encantan los postres y las tartas de limón.

    Las fotos están preciosas.

    Besinos.

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  15. Esther, unas fotos muy bonitas que nos has mostrado. Llevo viendo tartas de limón en todos lados ultimamente, ya es hora de que la pruebe, tengo ganas! Un beso

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  16. Qué tarta tan rica!
    Me encanta esa mezcla de dulde-ácido que tiene que tener por la leche condensada y los limones!
    Qué fotos tan bonitas ;)

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  17. Que foto más bonita, que te ha quedado esta ultima, la tarta me encanta, pero la foto me ha enamorado..jajajja
    un beso

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  18. Es verdad, es difícil acertar todos los gustos. Nunca he hecho una tarta de limón, con la excusa de que es digestivo, a ver cuándo la hago. Te ha quedado muy bonita!
    Besos.

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  19. Solo que sepa la mitad de bien que se ve en las fotos, es para moror de gusto.
    Un beso

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  20. Que rica esa tarta de limón me encantan todas las cremas de limón¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
    Preciosas las mimosas pero les tengo una alergia tremenda¡¡¡¡¡
    Besos

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  21. Esther, deacuerdisimo con tigo!!, para mi no hay mejor final a una rica comida que con una tarta de limón!...he probado muchas versiones, pero esta tuya no...asi que ...a que espero???!!!!! :)
    Las fotos magnificas amiga!!! besitos!!!

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  22. Pero a esta tarta nadie se habrá podido resistir, se ve fantástica.
    Un besote

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  23. de verdad de verdad... como no vas a acertar con esta tarta??!!
    pero si la pinta es inmejorable, si creo que la estoy oliendo y todo desde aqui!
    leche condensada... esa no es de las que si la tomas cuando nadie te ve no engorda??
    mmmmmm... esta me la apunto con tu permiso!
    graciaaaaaas! un besazo!

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  24. Totalmete de acuerdo contigo. Las tartas y bizcochos de limón suelen ser un éxito asegurado. Esta seguro que lo fue y lo será en mi mesa próximamente.
    Un beso

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  25. Que buena Esther me encantan las tartas de limon,esta de leche condensada creo que la conozco y que hace tiempo la hice,gracias por recordarmela!!.
    las fotos preciosas y esas mimosas...me encantan!!.
    un besin.

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  26. Pero que tarta mas rica ..que buena pìnta tiene ..BESOS MARIMI

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  27. Esta tarta es un final perfecto para una comida familiar o entre amigos.
    Queda muy bonita.
    Besos.

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  28. Tengo que decirte que me has dejado impresionada con este receta, me parece fantástica, y tienes toda la razón es de esos postres que nuncan fallan porque a todos nos gustan, a mi por lo menos me ha encantado. Besos

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  29. Hola Esther!
    Qué bonita tarta! Y seguramente deliciosa.
    Me llevo un trozo y con tu permiso copio la receta, si?
    Besitos linda!

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  30. ¡Menuda pinta! Desde luego, nadie puede resistirse a esta ricura. Besitos.

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  31. Que lindas fotos. En chile hacemos un "pie de limón" que es similar, salvo que sólo se mezcla para el relleno la leche condensada con limón. Y encima se cubre con un merengue.

    Cariños de espacio culinario

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  32. Tiene que saber deliciosa con la leche condensada. Me llevo la receta. Nathalie(mundo bizcocho)

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  33. Exquisita, nunca he hecho una tarta d este tipo.
    Te ha quedado deliciosa.

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  34. Qué cosa más delicada!!! a mi como a isabel, me encantan los postres con fruta después de comer un montón!

    un besiño enorme

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  35. Te ha quedado una tarta deliciosa, el limón es mi sabor favorito en los dulces... se me hace la boca agua con solo veral...

    Besos

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  36. Que tarta más fina, se ve super delicada y buenísima. Me gusta la idea. Este sábado tengo cena y me gustaría llevar algo de postres, pero lo que tu dices, no sabes los gustos de todo el mundo y siempre dudas. Esta tarta es perfecta!
    Un abrazo!

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  37. Vengo un poco tarde..pero nos quedamos por tú cocina..seguro que ya no queda tarta
    loli

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  38. Te ha quedado fantástica Esther!!

    Y la foto que has puesto primera me parece preciosa!!


    Un besito cielo!

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  39. Yo pienso exactamente igual que tu.
    Que delicia!

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  40. Que buena pinta y que fotos mas bonitas!
    Un besazo wapa!

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  41. Luce divina esta tarta. Me encantan los postres con o de limón.

    Un saludo :)

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  42. Que delicia Esther....esta tarta me fascina......te quedo buenisima....Abrazotes, Marcela

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  43. Con lo que le gusta a mi marido el limón. Esta se la hago y me come a besos.

    Besos.

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  44. Esta tarta me ha encantado, tanto que posiblemente te la copuie este finde, un besazo Esther.

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  45. esta tarta tengo ganas de probarlo!!
    que pintaza!
    besitos

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  46. Esta tarta me recuerda tanto a una que hacía mi abuela... tengo que recuperarla, haré tu receta segurísimo!!! Ah, me alegro que os gustara la pizza!! :D
    Besitos guapa!
    Sandra

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  47. Absolutamente de acuerdo. Con el limòn no hay pierde en cuanto a postres se refiere y con esa tarta, ya te digo que hasta el màs renuente acaba por darle al menos una probadita. :))

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  48. qué rica tarta! de limocito seguro que está buenísima

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  49. Estoy encantada de haberte encontrado, he cogido algunas recetas, como la del brocolí en hojaldre, y la del pan casero. Ya te diré como me han quedado.

    Gracias.

    Un abrazo

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  50. Hola Esther
    Felicidades por tu página, se ve todo tan delicioso!!!
    Me gustaría hacer la TARTA DE LIMÓN y me pregunto si en lugar de usar harina común, de todo uso, ¿no sería mejor hacerlo con harina de repostería?
    Espero tu respuesta. Muchas gracias.
    Saludos, Pilar

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  51. Hola Pilar si que se podria usar harina de reposteria ,la que no deberias usar seria esa que pone para bizcochos porque lleva levadura incorporada y esta masa interesa que no crezca sino que quede planita.
    Gracias por visitar mi blog y todo lo que necesites preguntar no dudes en hacerlo.Un saludo

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  52. Hola Esther,
    Sí, ya se a la que te refieres, la que no se debe usar es la que se llama "bizcochona" que lleva levadura incorporada. Como ahora tengo la harina de repostería, la usaré para hacer esta tarta y otro día probaré a hacerla con harina normal como tú.
    Dos cositas más, ¿podría usar, por si no me saliera bien la masa, hojaldre fresco, del refrigerado? y ¿podría hacerla por la tarde-noche y comerla al día siguiente? quedará bien?
    Y muchas gracias por responderme tan pronto. Cuando la haga, ya te contaré que tal.
    Saludos, Pilar

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