lunes, 28 de febrero de 2011

CREPES DE TOFFEE

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Febrero nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa, Crepe.



Cuando a principios de Febrero leí la propuesta dulce de Whole Kitchen y vi que era Crepes,quede encantada, porque es un postre que me gusta muchisimo hacer,porque es sencillo,rápido y le gusta a todos,y además tiene un mundo de posibilidades por la cantidad de rellenos que admiten.
En esta ocasión los he rellenado de salsa de toffee,una salsa muy fácil de realizar y que le da al crepe un sabor especial y distinto de las cremas con las que se rellenan habitualmente.Os aconsejo que la probéis.




Para hacer los crepes valdría cualquier sartén antiadherente ,pero es preferible una de poco fondo y planita porque así sera mas fácil extender la masa y darles la vuelta.
Yo tengo una exclusivamente para los crepes, porque me da la impresión de que cuando usaba otras,  se me acababan pegando, y como siempre las sartenes van abombandose con el paso del tiempo, no me quedaba bien extendida la masa cuando la echaba.

La masa que yo hice no es la de la receta de Pierre Herme, sino la que uso habitualmente.Con ella no hace falta engrasar la sartén y no se pega nada.



CREPES RELLENAS DE TOFFEE

INGREDIENTES:

PARA LA MASA:
  • 500 ml de leche entera
  • 250 gr de harina todo uso
  • 2 huevos L
  • 1 cucharada de aceite
  • un pellizquito de sal
  • 2 cucharadas soperas de azúcar ( cuando son dulces,sino prescindir de ellas)
PARA LA SALSA DE TOFFEE:
  • 200 gr de azúcar
  • 100 ml de agua
  • 200 ml de nata líquida

    COMO SE PREPARAN:

    En un recipiente alto echa todos los ingredientes de la masa y batelos bien con una batidora hasta que no queden grumos.Deja la masa reposar durante una hora.


     Para hacer la salsa de toffee:calienta la nata en un cacito y reservala.
    En otro cazo pon el azúcar y el agua a fuego lento hasta que obtengas un caramelo de color dorado.
    Separalo del fuego y añadele la nata bien caliente.
    Remueve todo bien hasta que se mezcle con el caramelo y obtengas una salsa espesa color marrón dorado.





    Cuando ya haya pasado el tiempo de reposo de la masa,echale dos cucharadas soperas de agua fría y vuelve a meterle la batidora para unir todo de nuevo.

    Pon la sartén a calentar y cuando este bien caliente cubre su base con una capa fina de masa.Deja que se dore un poco y dale la vuelta.
    Vete reservandolas en un plato sobre papel antiadherente,y repite la operación hasta acabar la pasta.

    Cuando ya hayas acabado ,echales una o dos cucharadas del toffee reservado en el centro.Enrollalas o doblalas como formando un paquete cuadrado.
    Yo algunos los he espolvoreado con azúcar por la superficie y la he quemado con un soplete de cocina.



    Ahora sirvelos...,cierra los ojos e imaginate tomando el sol en la terraza de una plaza cualquiera de Paris y degustando estos riquísimos crepes de toffee...
    De una forma u otra que los disfruteis.

    

    61 comentarios:

    1. Me encanta tu propuesta Esther.

      Yo no tengo sarten específica...siempre uso la de hacer las tortillas ( esa si es exclusiva) y tengo buen resultado.

      Las fotos un lujazo, niña.

      Besos

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    2. Vi el otro día esa sartén en CASA, cuando fui a por ella ya no la tenían. De todos modos las hago muy de cuando en cuando, me gustan más las de mi madre con el chorrín de Brandy que le pone a la masa...
      Impresionantes Esther, te quedaron impresionantes... ;-)

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    3. Qué ricas con el toffe!!! La verdad es que quedan fabulosas con todo lo que le pongas.
      Tienes razón en lo de la sartén, si la utilizas para otras cosas luego se te pegan. Yo tengo una planita como la tuya y la dejo sólo para filloas o crepes.
      Como he estado de viaje no había visto tus fresas hasta hoy, ¡¡qué originales!! Y seguro que riquísimas.

      Besitos

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    4. Que bonitas las fotos, los crêpes te han quedado estupendo y con toffe que ricos.
      besosssss

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    5. Los crepes estupendos, el relleno muy original y las fotos increibles

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    6. Quina bona pinta! ara mateix vinc a buscar-te uns quants!!! ah! i unes fotos molt maques!!! petonets guapa

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    7. Unas fotos impresionantes, al igual que la receta. Y la salsa me parece todo un acierto, me encanta!
      Un abrazo!

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    8. ohhhh buenísima tu propuesta, yo no sabía como se hacía el toffe, y me ha encantado, me lo apunto!!
      bsts. maite

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    9. Tus crêpes tienen muy buena pinta! Me gusta mucho el toffee, tienen que ser muy ricos!!

      besos

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    10. Te han quedado bueísimos. La verdad es que siempre es bueno tener una sartén solo para hacerlos.

      Besitos,

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    11. Preciosa entrada¡¡¡¡¡¡¡
      Que ricos,los hago muy a menudo
      me encantan¡¡¡¡¡
      Besos

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    12. Que rico!!!! Me encantan los crepes, con cualquier salsa o relleno!!! Un beso.

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    13. ¡Qué exquisitez Esther!, nunca los he probado con toffee, deben de estar buenísimos. La presentación y las fotos están preciosas.
      besos y buena semana

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    14. Te han quedado deliciosos, esa salsa de toffee me parece magnífica y tus fotos son preciosas.

      Bicos

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    15. ¡Qué ricas Esther!, y la presentación de las fotos está genial, me gusta mucho...
      Un besazo

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    16. ¡Y las tuyas muy francesas, jaja, deliciiiiiiiosas! Un beso, asturiana...

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    17. Una propuesta perfecta, me encanta!!!
      Las fotos son preciosas.
      Gracias por pasar por mi blog, no conocia el tuyo, pero ya tienes otra seguidora más.
      Laura (Cocina Homemade)

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    18. Absolutamente deliciosos! No se puede decir más :)
      Un beso!

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    19. Esther tu propuesta de crepes es una de las mejores que he visto. Quiero desayunar co ellas. Nathalie(mundo bizcocho)

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    20. CREPES + TOFFEE = todo un placer para el paladar...

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    21. Pues me quedo con las dos recetas: la de los crepes que no se pegan i el toffe.
      Apuntadísima!

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    22. que buena mezcla y lindas fotos!!!! Además te han quedado a la prefección, muy delgaditos y se ven deliciosos
      cariños!

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    23. Esther , yo con cerrar los ojos e imaginarme desgustarlos aqui en nuestro rincón ya me conformaba jaja....

      Esa salsina de toffe , ayssssssss , me has puesto los dientes largos , pero largooooossssss ehhhhhh ....no se yo si me resistiré sin hacerlos esta tarde jaja....

      Una delicia guapa, son de los que mas me han gustado , de todos los que he visto hoy y la presentación es realmente exquisita.

      Besinos mil, buen comienzo de semana.

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    24. Aqui estoy imaginando el sabor de esta maravilla...he visto crepes maravillosos hoy dia....pero de toffee?.....me has conquistado!!.....Abrazotes, Marcela

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    25. Y además con tofee. Buenísimos!!!
      Un besiño.

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    26. Las creps se ven de miedo, pero las fotos...son de concurso. Son preciosas.
      Un beso

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    27. Esto es un delito y grave, muy grave...
      que maravilla la foto del tofee es genial.
      besos

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    28. Qué ricos por favor... con ese toffee, seguro que están deliciosos.
      Yo los preparo también en una sartén como la tuya y se hacen genial.

      Besos

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    29. madre mia si esque me pones esas fotos y como si estan rellenos de guindillas, cualquiera no pica!!

      que buenisima pinta tienen!! y el toffe... mmmmm!!!!

      un lujazo, si señora!

      un besote!

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    30. Me gustan mucho los creps y los tuyos de lujo y eso de imaginarme en paris tomando el sol,... pufff con el frio que hace en Palencia vamos que me lo imagino..
      Besines, por cierto me quedo por aquí.

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    31. La receta de toffe no la conocía y queda muy bien.
      Y las fotos, qué fotos!
      Un besote.

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    32. Me rindo a tus pies ante esta maravilla de dulces creps y esas fantásticas fotos.
      Un placer venir a visitarte :D

      Besos.

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    33. Esther que ricos creps!a mi tambien me encantan.
      Vaya ritmo que llevas guapa y vaya presentaciones mas bonitas que te quedan!.
      Un besin.

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    34. Wowwww Esther!! con tofee! que cosa tan rica! la verdad es que todas las recetas que he visto hoy son una pasada, hay tantas posibilidades, pero con tofee me chifla!!
      Unas fotos preciosas
      Muchos Besoss

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    35. Con el tofee tienen que estar deliciosas, voy a tomar nota para la próxima vez que las haga. Muacks

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    36. En mi casa vuelan, les encanta con nata pero estos de tofee tiene que estar deliciosos

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    37. Esther con toffee no se me habría ocurrido. Me quedo con tu receta, que si dices que´no se pega vale millones.
      Las fotos son preciosas, pero la primera me encanta.
      Un beso

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    38. La salsa toffee es una de mis favoritas y combina a la perfección con las crêpes. Me ha gustado mucho tu propuesta y las fotos son preciosas. Felicidades!!!

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    39. Ay que pinta!!!!
      Adoro los crepes!!!!! ;)
      Muasssss

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    40. Con tantos crêpes que estoy viendo hoy seguro que acabaré haciéndolos pronto.
      Que buenos te han quedado con toffée.
      Besos.

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    41. Claro! es la propuesta de WK, por eso llevo viendo un buen rato recetas de crêpes!. Los tuyos también tienen buena pinta.
      No logro entender cómo pertenecer al círculo!! no doy con ello.

      Un beso

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    42. wow Esther me has conquistado con este crepe, la salsa de toffee se ve espectacular!!! un abrazo y desde ya me hago tu seguidora para no perderte de vista

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    43. Tienes un gusto exquisito para fotografiar la comida, como las recetas que publicas.

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    44. Dios mío, deben estar buenísimas, me las apunto porque se me cae la baba sólo con mirarlas¡¡

      http://sprinklestree.blogspot.com/

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    45. Hola Esther, vi tu visita en mi blog y aquí metienes, encantada con tu maravilla de fotos, y también con la salsa de tofe, la probaré seguro. Un abrazo.

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    46. Simplemente deliciosos!! Porque con ese relleno para no estarlos.

      Qué finura se ve en la presentación de las fotos! Me encanta!

      Saludos,

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    47. Esther fabulosas y que bonitas las fotos, tienen una aire muy romántico.De verdad Ester me han encantado
      Un beso

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    48. Guauuuu la propuesta es de alucinar..el toffe me encanta y los crepes me lo comería sin pestañear
      loli

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    49. Qué ricura con esa salsita, me encantan.

      Yo hice filloas el pasado finde, son muy parecidos.

      un besito

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    50. Siempre digo que una imagen vale mas que 1000 palabras y aquí esta la prueba. Exquisito!!

      Enhorabuena por tu blog realmente me ha encantado.

      Saludos,

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    51. Qué maravilla de crepes, con esa salsita tan rica.

      Y qué maravilla de fotos. Impresionante.

      Me ha encantado el post.

      Un besote

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    52. deliciosa propuesta de crepes para el whole kitchen de este mes.
      bs!

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    53. Que ricos crêps, son siempre bien recibidos.
      La crema de toffe es el dulce de leche?.
      Besitos.

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    54. Me apetece mucho hacer estos crepes. ¿ Tu crees que puedo sustituir el agua de la salsa por café? ¿como quedará? besitos.

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    55. Kako: te he aclarado esto en tu blog

      Raquel: pues no lo, se porque nunca he hecho caramelo con cafe y no se cuando se tueste el azucar como quedara con el amargor del cafe,piensa que cuando haces caramelo hay un punto que es muy dulce pero si se quema un poco de mas el azucar llega a amargar.
      Yo de ti probaria con una proporcion muy pequeñita de los ingredientes de la salsa para ver como te queda.besos

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    56. Que salsa mas rica, te han quedado geniales.
      Besitos

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    57. Hola!

      He visto la fotos de tus crepes en el slide de Whole Kitchen y me han encantado, por eso he venido a visitarte y a pasearme por tus hermosas fotos. Yo tambien preparé una crepes con toffe, solo que el mio lleva mantequilla.

      Y ahora con tu permiso me voy a dar una vuelta por el resto de tus recetas

      Un saludo

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    58. Pues nada, que ha sido entrar en tu blog y enamorarme de todo lo que haces! Un flechazo, vaya! Encima ya sé qué vamos a cenar hoy (crepes) y me voy a quitar el gusanillo de hacer toffee con tu receta. Y me voy ya mismo pal blog de galletas, que ya tengo curiosidad. Un beso, guapa!

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    Este blog no participa en cadenas de premios,aunque quiero dar las gracias de antemano a quien haya pensado en él para ello. El mejor premio que me puedes dar es que sigas viniendo a verme por aquí a menudo. Muacks!!