miércoles, 26 de enero de 2011

MANZANAS ASADAS CON MARSALA

Hace ya algún tiempo que quería probar a hacer algún postre con Marsala.Este es un vino licoroso italiano que se fabrica en la ciudad que le da el nombre en Sicilia.
Este vino tiene un maravilloso color amarillo ámbar,un aroma intenso y un sabor a caramelo riquísimo,bueno claro, si os gustan los vinos dulces.
Revolviendo entre mi montón de libros de cocina encontré una receta de Williams-Sonoma
(me gustan todos sus postres) y vi una con manzanas que me encantó y viniendo de donde venía sería un éxito seguro.
Así que me fui a unos conocidos "grandes almacenes" que suelen tener de todo y allí encontré el buscado Marsala,que sabría que me serviría después para tomar con tostas y gorgonzola,patés e incluso hacer una famosa receta italiana : los escalopines al Marsala.




QUE NECESITAS: (para 6 unidades)
  • 2 cups (470 ml)de zumo de manzana natural o sidra dulce sin fermentar.O bien 2-3 manzanas pasadas por la licuadora.
  • 1 cup (235 ml) de vino de Marsala
  • 55 gr de azúcar moreno y 6 cucharadas mas.
  • 6 manzanas Golden Delicious
  • 6 cucharadas de pasas sin pepitas
  • 2 cucharadas de almendra fileteada o picada
  • 1 cucharada y media de margarina



COMO SE HACEN:

  • Pon en un bol pequeño las pasas,cubrelas con agua y metelas en el microondas un minuto a máxima potencia para que se hidraten.
  • En una cacerola pon a fuego medio el zumo de manzana y el vino de Marsala y dejalo que hierva hasta que se reduzca a la mitad ,mas o menos durante unos 20 minutos.
  • Agregale el azúcar moreno ( los 55 gr)y cuecelo unos 5 minutos más.Este jarabe puedes hacerlo el día antes.Cuando esté cocido,tápalo y dejalo que vaya enfriando.Si lo haces el día antes ,refrigeralo,pero antes de usarlo dejalo que se ponga a temperatura ambiente.
  • Precalienta el horno a 180º con turbo.
  • Quita con un descorazonador de manzanas el corazón, pero sin llegar abajo de todo para que no quede hueco en la base de la manzana.
  • Coloca las manzanas en una fuente de cerámica resistente al horno ( a mi me encanta esta que os he puesto hoy,es de la casa Villeroy-boch y lleva un esmalte especial para que sea muy fácil de limpiar cuando quedan restos pegados al salir del horno).
  • Echa en cada manzana una de las seis cucharadas de azúcar moreno,después las pasas,y por último  un poquito de almendra fileteada,así en las seis manzanas.
  • Vierte el jarabe sobre y alrededor de las manzanas.Y pon una bolita de margarina encima de cada una.
  • Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante 30 minutos.Cuando pase este tiempo destapalas y sigue horneandolas,vete rociándolas de vez en cuando con el almíbar,hasta que estén tiernas durante unos 25 minutos mas.
TRUCO: En el caso de que os apetezca hacerlas pero no tengáis el zumo de manzana o sidra, triturar con el thermomix 2 manzanas golden y 4 cubiletes de agua a máxima potencia,os quedará un zumito de manzana espeso que os valdrá perfectamente para hacer el almíbar.

23 comentarios:

  1. La manzanas tienen que saber divinas. Me llevo las receta. Nathalie(mundo bizcocho)

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  2. Excelente receta.
    Unas manzanas asadas de lujo total.
    Anotada queda la receta.
    Un abrazo.
    Joan i Sara

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  3. Que receta tan rica, Esther.
    Me parece un postre exquisito, imagino el olorcito y el sabor.
    Besos

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  4. El marsala es una delicia gourmet Esther, cualquier fruta o crema dulce ensalzada con él mejora horrores.
    Me han encantado tus manzanas.
    Un besín
    www.aliterdulcia.com

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  5. Me encantan las manzanas asadas
    Y esas tienen una pinta buenisima¡¡¡¡¡¡¡¡¡
    Besos

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  6. Tienen una pinta increíble!oye, y gracias por el truco con la thermo, lo que facilita la vida muchas veces la maquinita...jeje. Besos

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  7. Esther todo un lujazo estas manzanas..y eso de las tostas,gorgonzola,etc....
    que rico!!!!
    Un besin.

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  8. Me encantan estas manzanas asadas!!,....un 10!!......Abrazotes, Marcela

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  9. Me entran ganas de buscar mañana mismo una botella de Marsala, y todos los usos que le podemos dar...
    Unas manzanas riquísimas.
    Un besote.

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  10. Gracias por recordármelo que hace mucho que no las hago.
    Ahora me llevo una manzana que yo las preparo distintas.

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  11. Me encantan las manzanas asadas!!! Te han quedado buenísimas.
    Un besiño.

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  12. holaaaaaaaaaaaa mira que me encantan las manzanas asadas y las hago poco, si creo que ya te lo he dicho no? me repito más q el ajo jjaa, de lujo lujo

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  13. Pues no conocía ese vino. Suena muy rico.
    Besitos.
    ;-D

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  14. ¡Qué buenas! A mi me encantan las manzanas asadas y las tuyas tienen muy buena pinta. Besitos.

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  15. Si no encuentro ese vino las probaré con otro así especial! porque las manzanas asadas para mí son un vicio!!!

    me han encantado Esther!

    ;-)

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  16. ¡Siempre me han encantado las manzanas asadas!! Se ven riquísimas las que nos has preparado!! Muy buena idea lo del marsala, yo siemprelas hago solo con canela.

    Besitos corazón

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  17. Yo también publiqué manzanas asadas!!Además creo que fue una de las primeras recetas de mi blog, hace unos dos meses!Se ven estupendas. Un abrazo;
    Alba

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  18. ¡Qué ricas Esther!, una receta deliciosa.
    besos

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  19. llego hasta aquí desde el blog de la ratita...y me quedo!! vaya que si me quedo...que monada todo!!
    voy a seguir echando un vistado...recibe un saludo de tu nuevo seguidor
    www.cocinandoconmanucatman.blogspot.com

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  20. Qué ricas tienen que estar esas manzanas, menuda pinta. Ahora me tomaba una :)

    Besos

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  21. Me encantan las manzanas y además son tan fáciles!!!!

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  22. Hola Esther! Qué rico postre! me recuerda a mi infancia, bueno, aunque sin el vinito, jeje...
    Guapa pásate por mi blog que hay algo para tí!

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  23. Unas manzanas muy jugosas sin duda! te han quedado geniales. No sabría donde encontrar marsala por aquí...investigaré ;)
    Besosss

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