martes, 23 de noviembre de 2010

TARTA DE SANTIAGO

Este fin de semana estuve en mi tierra,Galicia,y aunque parezca increíble hacia años que no tomaba tarta de Santiago.
Así que en el primer sitio que tuve la oportunidad de pedirla ,lo hice y recordé ese sabor a almendra que hacia tiempo que no saboreaba.

Cuando llegue a casa no me resistí sin preparar una... y realmente salió una tarta jugosa y muy muy suave.Os recomiendo que la preparéis.



INGREDIENTES: (Para una tarta de 26 cm de diámetro)

Para la masa:
  • 50 ml de leche entera
  • 50 ml de aceite de girasol
  • 130 gr de harina
  • 25 gr de azúcar
  • Un pellizco de sal
Para el relleno:
  • 4 huevos tamaño L
  • 200 gr de almendra molida
  • 200 gr de azúcar
  • Ralladura de medio limón
  • Azúcar glas para decorar
Os la voy a explicar para hacer a mano y con el thermomix,según las ganas que tengáis de trabajar mas o menos.

Precalentar el horno con turbo a 180º.

-La masa:

Mezclar el aceite con la leche,la harina,el azúcar y la sal.Amasar para formar una masa suave y blandita.Tapar con un paño y dejar reposar una media hora.
Si amasáis con thermomix sería 20 sg a velocidad 6.

Cuando pase el tiempo de reposo enharinar un papel de horno y con otro por encima ir estirando la masa con un rodillo hasta dejarla muy fina,como de unos 3 mm de grosor aproximadamente.
Retirar el papel superior y darle la vuelta a la masa encima de un molde para tartas desmontable de unos 26 cm.Igualar los bordes y cortar con un cuchillo los trozos sobrantes para dejarlo a la altura del molde.

-El relleno:

En un bol poner los 4 huevos y el azúcar y la ralladura de limón y con un batidor de varillas batir hasta que la masa haya doblado su volúmen.
Entonces agregar la almendra molida y remover para mezclar todo bien.
Verter sobre la masa e igualar la superficie.
En Thermomix poner la mariposa y batir huevos,el azúcar y la ralladura 4 minutos,37º,velocidad 3.Después quitar la temperatura  2 minutos,velocidad 3.
Quitar la mariposa ,agregar la almendra y poner 15 sg ,velocidad 6 para mezclar todo bien.Proceder como en el modo tradicional.

Hornear a 180º durante 35 minutos.

Cuando este fría desmoldarla y poner una plantilla de la cruz de Santiago en el centro de la tarta ,espolvorear azúcar glas con un colador para tapar toda la superficie de la tarta.Levantar con cuidado la cruz y ya la tenemos lista.

Os pongo un enlace que encontré en google para la cruz, es del blog "Cocinando en mi isla amarilla".Pinchar AQUI.Os quedara perfecto para este tamaño de tarta.





 Así que poneros manos a la obra ,que la mejor manera de despedir este 2010 Xacobeo que con esta riquisima tarta de Santiago hecha por vosotros. 

19 comentarios:

  1. A mi también me encanta esta tarta. Ese sabor a almendra....¡riquísima! La presentación te ha quedado perfecta.
    ¡¡Así que eres galleguiña!!

    Besitos

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  2. Me gusta mucho esta tarta, es deliciosa. Te ha quedado estupenda.
    besos

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  3. Me encanta esta tarta!! Nunca la hago con la base y la verdad es que le queda genial. Te ha quedado preciosa.
    Un besiño.

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  4. Sí que está rica esta tarta. Qué casualidad que yo la hice el sábado para una comida familiar! :) besos

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  5. Hice una no hace mucho pero era sin la masa, sólo el bizcocho. Esa foto me ha encantado me la guardo para poder repetirla así.
    Preciosa tarta.
    Un abrazo.

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  6. Jajaja, pues yo buscando una receta de tarta de santiago, ¿cómo has hecho la cruz?
    Un beso

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  7. Que rica Esther,las tartas de almendra son mis preferidas,nunca la prepare,creo que me animare.
    Esta semana hablamos.
    Un besin.

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  8. Esther con la mano que tienes para la repostería seguro que si te pones con las tartas fondant superas con creces a las mías.

    Un besote

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  9. Gloria he puesto en la parte de abajo de la receta un enlace para el dibujo de la cruz,imprimelo y recortala.un saludo y gracias a todos por vuestros comentarios.

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  10. Me encanta esa tarta ¡¡¡¡la preparo desde hace mucho
    mi hermano me trajo la receta de Galicia
    te quedo preciosa
    besos
    tengo problemas con el ordenador espero que te llegue bien

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  11. Tengo que probarla en casa, qué pinta tiene tan maravillosa!

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  12. esta tarta es una delicia siempre la hago un par de veces al año...me encanta
    Bexinos

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  13. Soy Santiaguesa!!!! Esta la tengo que hacer!! Te has currado hasta la cruz!

    un besiño

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  14. ¿Te puedes creer que nunca he hecho esta tarta? Y mira que es fácil, y mira que está buena...mmmmmm...

    Te ha quedado perfecta y se ve tan gujosa...

    Un besote, mi solete.

    vamosalculete.

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  15. Que rica y con que textura te ha quedado, me encanta nena.
    La cruz...juer, perfecta! un besote grande.

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  16. Qué ricura de tarta! he llegado hasta aqui gracias al comentario que me has dejado asique con tu permiso me quedo por aqui cotilleando..
    Besos!

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  17. Esther, esta es una de las tartas mas ricas y te ha quedado de lujo. El hojaldre de broccoli y queso azul, también luce rico.
    Un saludo y feliz fin de semana :)

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  18. Me encanta esta tarta, la voy a hacer proximamente.
    a ti te ha salido fenomenal, menudo corte jugosito tiene!!!
    Me alegro de conocerte, he venido por aqui de casualidad. Veo que nos compenetramos bien a mi me gusta lo salado y a ti lo dulce.
    Tienes recetas muy buenas y las fotos te quedan muy bien.

    Saludos y un beso

    http://lacocinadeori.blogspot.com/

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