jueves, 25 de noviembre de 2010

BOLLA LARPEIRA

Esta es una bolla típica de los pueblos de alrededor de La Coruña,siempre la hacen en las panaderías y hay algunas que los domingos tienen cola en la puerta para comprarlas.
Como su nombre bien indica ( larpeira en gallego quiere decir golosa) es una bolla para darse un capricho dulce,con un sabor a anís que recuerda los típicos postres de pueblo y que bueno ,no es para comer todos los días porque lleva gran cantidad de azúcar por la superficie, pero si para darse un homenaje de vez en cuando.
Probadla es muy fácil de hacer.

INGREDIENTES:

PARA LA MASA:
  • 25 gr de anís
  • 100 gr de leche
  • 50 gr de mantequilla
  • 20 gr de levadura prensada de panadería
  • 25 gr de azúcar
  • 1 huevo tamaño L y otro para pintar la bolla
  • un pellizco de sal
  • 350 gr de harina ,mejor tamizada
PARA EL ALMIBAR:
  • 50 gr de anís
  • 50 gr de agua
  • 50 gr de azúcar
COMO LA HACEMOS:

Para hacer primero el almíbar ,ponemos un cacito y cocemos durante 6 ó 7 minutos hasta que haya espesado un poquito.
Si tenemos Thermomix : Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 5 minutos 100º vel 4.

Para la masa en un bol echamos la leche,el anís,la mantequilla y el azúcar y templamos un poco en el microondas,como un minuto mas o menos a media potencia.

Después añadimos el huevo y la levadura y mezclamos hasta que se disuelva.

Añadimos la harina y la sal poco a poco y vamos formando la masa, que debe quedar blandita ,pero manejable con las manos.

Dejar reposar la masa unos 15 minutos antes de darle forma.

Darle una forma redonda y aplastada.
Preparar una bandeja de horno con un papel de hornear.

Batir un huevo y pintar con ella la bolla.

Con un cuchillo hacerle unos cortes formando cuadrados.

En un bol pequeño poner azúcar normal con unas gotas de agua .Espolvorear la larpeira con esta azúcar y poner unos daditos de mantequilla por la superficie.

Dejar reposar hasta que doble el tamaño en una zona que haga calor o meter en el horno a 50º.

Precalentar el horno a 180º.Tenerla a esa temperatura unos 30 minutos o hasta que la veamos dorada.

Una vez fuera del horno y aún caliente bañarla con el almíbar que habíamos preparado.

Si tenéis thermomix hacer la masa así:

Poner en el vaso la leche,la mantequilla,el anís y el azúcar y programar 2 minutos,37º,vel 2.

Añadir la levadura y el huevo y mezclar 10 sg vel 6.

Después añadir la harina y la sal.Amasar 20 sg velocidad 6 y después 3 minutos en velocidad espiga.
Después seguir como en el método tradicional.

Fuente: La cocina de Amparo

15 comentarios:

  1. Como siempre ¡¡¡UNA PINTA DELICIOSA!!! Esther, como sigamos haciendo tanto dulce nos vamos a poner gorditas, ja,ja,ja!!

    Besotes

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  2. Qué ganas tengo de hacerla!!! Te ha quedado fabulosa!
    Un besiño.

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  3. ¡Qué delicia!, tiene muy buena pinta. Me la apunto.
    besos

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  4. Que maravilla de bolla¡¡¡¡
    un buen trozo y otro y otro
    eso me pasa si tengo algo tan rico
    besos

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  5. Me encanta! tiene que estar buenísima porque la pinta es estupenda! :) besos

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  6. Esther!!eso tiene que estar de muerte,con lo que me gusta a mi el saborcito a anis!!.
    Bss.

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  7. Que pinta!!....si ya la comi con los ojos y esta deliciosa!!....me ha encantado!!....Abrazotes, Marcela

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  8. Tiene una pinta buenísima.
    Cojo un pedacito, ¿te parece?

    Un besote.

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  9. snif-snif-snif...me he emocionado y todo...No tengo comido yo bollas de éstas "ni ná". Me encantan y no las he vuelto a comer desde que me fuí de A Coruña...igual que los melindros, la empanada de zamburiñas, las vieiras, ...y otras muchas cosas ricas que se hacen y producen por esos lares...

    Gracias por traer la receta. Creo que me voy a dar un homenaje ;D


    Un besote, mi solete.

    Vamosalculete.

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  10. Esther, que bollo mas rico y dulce. Me encantan estas preparaciones para tomarlas a media tarde, debe ser aromático y delicioso.
    Gracias por visitarme.
    Un beso

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  11. mmmm pero que pinta más buena! habrá que probarlo, encima no parece complicado, me gusta!

    Un beso!

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  12. me encanta leeros y asi ir aprendiendo cositas de la gastronomia de otras regiones! Hace tantos años que no piso Galicia! un saludo

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  13. Hace unos días que no sabía que existía y precisamente esta mañana he visto uno de estos en un pastelería. Una pinta deliciosa, tendré que intentarlo, me lo guardo.
    Un abrazo.

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  14. Tengo que practicarla antes de reyes... creo que la sustituiré por el roscón!!
    un besazo!

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  15. Hola Esther!!! muchísimas gracias por el comentario que me has dejado en el blog!!!!

    he estado cotillenado un pokito por tu cocina y me encanta todo lo que he visto!!!!

    esta larpeira es una delicia! me encanta!! la hacen muy parecida en una panadería que tengo pegadita a mi casa!! que ricaaa!!!


    de nuevo muchísimas gracias y desde este mismo momento..... te sigo!

    ;-)

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